制作杏仁糖漿要選擇南杏仁或甜杏仁中的壹種，用攪拌機磨成細漿，加水、糖、牛奶制成杏仁糖漿，濾液加入冰糖調味，是最便宜又美味的美容佳品。經常飲用可以祛斑護膚。
1南杏加少許吉米和幾顆北杏，用攪拌機磨成細漿，再加水、糖、牛奶，去渣後制成杏仁露，是最便宜又好吃的美容產品。
2甜杏仁12g，桂花6g，冰糖適量，杏仁搗碎，水煮15min，桂花水煮10min，濾液加冰糖調味。經常飲用可以祛斑護膚。
冬季杏仁露
佐料
冬瓜1斤(約600克)，大去皮杏仁3/2兩(約60克)，冰糖9/2兩(約180克)，馬蹄粉3/2湯匙，姜汁1/2茶匙，杏仁香油少許，淡牛奶。
工作方法
1.冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成兩段，然後刨成細絲。
2.將冬瓜絲與姜汁混合，放在平板上蒸9分鐘左右。
3.將壹半杏仁放入攪拌機中，加入壹杯水研磨成杏仁露；將馬蹄粉與2湯匙冷開水混合成糊狀。
4.煮6杯清水，將原杏仁放入鍋中10分鐘以上，然後加入冬瓜醬、杏仁露、冰糖壹起煮。冰糖溶解後，慢慢加入馬蹄糊，攪拌均勻，關火，加入少許杏仁香油增加其香味，冷卻後加入淡奶佐餐。
評論
冬瓜拌姜汁去腥，用平底碟蒸冬瓜，節省烹調時間。
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制造工藝
(1)工藝流程:甜杏仁(或苦杏仁)→消毒清洗→幹燥→粉碎提油→研磨→調配→均質→巴氏殺菌→裝罐封口→殺菌→冷卻、擦罐→保溫→檢驗包裝→成品。
(2)操作要點:
①杏仁的消毒:將洗凈的杏仁放入濃度為0.35%的過氧乙酸中消毒，浸泡10分鐘後取出，用清水洗凈，取出瀝幹水分，然後放入烘房中，溫度為65 ~ 70℃，烘幹20 ~ 24小時。
(2)粉碎榨油:將幹杏仁放入榨油機中，將杏仁粉碎、榨油除去油脂，然後用膠體磨將脫脂後的杏仁磨成糊狀。
③調配:將杏仁5%、白砂糖8%、檸檬酸和水混合。
在調配過程中，在磨碎的杏仁糊中加入溫水，攪拌均勻，形成杏仁液。杏仁液經200目篩過濾後，用飲料泵打入蒸鍋，加入白糖，加入檸檬酸使pH = 7±0.2，然後加熱煮沸去除液面浮沫。
(4)均質:將制備好的杏仁液冷卻，用200目篩過濾，用均質機進行二次均質。第壹次均化壓力為30 MPa第二均化壓力為60 MPa。
⑤將均質後的杏仁液進行巴氏殺菌，當杏仁液中間溫度達到75 ~ 80℃時，持續5 ~ 10分鐘，趁熱裝罐，密封。
⑥殺菌:產品封口後及時高溫殺菌，121℃，10 ~ 25分鐘，待冷卻至37℃左右時擦凈即可。
⑦保溫檢驗:室溫存放5-7天，最後檢驗挑出不合格品。合格產品包裝入庫。
(3)質量標準:成品杏仁露為乳白色，具有杏仁特有的香味，無其他異味。汁液均勻混濁，靜置後允許有少量沈澱，但搖勻後仍保持原來的均勻混濁狀態。可溶性固形物8% ~ 10%，或11% ~ 14%(以折光計)。
(4)註意事項:
①加工苦杏仁時要特別註意脫苦，否則會因苦杏仁苷含量高而引起中毒，後果不堪設想。苦杏仁的脫苦方法是將苦杏仁浸泡在90 ~ 95℃的熱水中，使杏仁的表皮軟化，表皮舒展3 ~ 5分鐘。取出後放入脫皮機中進行機械去皮，或者用手搓，然後將去皮後的杏仁浸泡在50℃左右的水中。每天換水1 ~ 2次，浸泡5 ~ 6天，然後取出晾幹。
②調配時最好在杏仁乳中加入蔗糖脂肪乳化劑，用量為每公斤杏仁乳1 ~ 3g蔗糖脂肪乳。