婁山島特色菜
雜草球。做法:選取微山湖天然野草，洗凈，切塊，加入澱粉、雞蛋清、姜沫、鹽、味精，攪拌成糊狀，用手擠出藥丸，直接滴入熱油鍋中，用竹筷驅趕，讓其在鍋中滾幾下，直到皮上的蔥白變黃變脆，即出鍋裝盤。特點:深綠色乒乓球，外酥裏嫩，鮮香可口。
炒荷花。做法:選擇微山湖中枝繁葉茂但不枯死的荷花花瓣，洗凈，糊好，放入熱油鍋中，稍停片刻後撈起。特點:粉或白，色澤鮮艷，半透明，薄，脆，香，齒觸即碎，舌粘，如春雨於喉，回味悠長。
八、醉青蝦。做法:整個幹紅辣椒，新鮮姜片，整瓣蒜，各適量，壹起上油，以後濾去油，然後按蝦的用量倒入兩到四斤生啤酒，燒開，出鍋放入盆中，靜置，放涼，上桌前倒入洗凈的新鮮青蝦。特點:上菜後，蝦在湯盆裏依然活動腿腳。用筷子夾起壹個，進出湯三次，清甜安靜。
糖醋四孔鯉魚。這道菜久負盛名。有人曾寫過壹首詩:“這條魚不是普通的魚。前在天池，後在徐。為什麽鼻子上有許多洞，蓮花湖滿是香味？”壹般鯉魚有兩個鼻孔，但微山湖沿岸的銅山、沛縣產的鯉魚有四個鼻孔。1952 10 10月29日，國家主席毛澤東在羅瑞卿、徐州市市長張光中的陪同下登上雲龍山。在談到徐州的風景時，他提到徐州的四孔鯉魚世界聞名，廚師在晚餐時特意做了壹條四孔鯉魚，毛主席品嘗後贊不絕口。無獨有偶，美國前總統尼克松訪華，來到南京專門提出去微山湖吃四孔鯉魚。1990春節期間，徐州市詩詞協會在宴春園酒店邀請海外詩人吉雅，上了壹道糖醋四孔鯉魚。壹詩人嘗後，即興作詩曰:“魚躍前迎客，四洞迎張報春。春天到處都是想壹醉方休的彭城客人，酸甜脆嫩，總是令人愉悅。”糖醋四孔鯉的特點是酸甜適中，外脆內嫩。不過如果真的想品嘗微山湖正宗的糖醋四孔鯉魚，還是去湖上的漁舟吧。他們只用蔥、姜、辣椒、辣椒，卻能做出湖味純正的糖醋四孔鯉魚，讓妳吃起來魚味十足。
黃高季崢羊肉湯
“黃高羊肉湯”被譽為蘇北第壹湯。湯汁潔白乳白，鮮爽幹凈，不腥不粘不膩，別具壹格。黃高羊肉湯對羊肉和大料的選擇非常講究，需要精心烹制。三歲以上的山羊被選來做羊肉。目前市面上的凈肉要60斤以上，羊油要白加脂的毛巾油或腰油。竈具的設計應該有1號和2號鍋，1號鍋作為熬湯的主鍋，2號鍋作為溫水的輔鍋。煮的過程是這樣的:先在鍋裏加入壹半的冷水，大火的時候放入羊的整個骨架，然後放入與重量相對應的鮮羊肉和羊雜，再煮，撇去血沫。此時火候不宜太大，以免血沫卷入水中，產生黑湯。然後把2號鍋的水加到1號鍋裏，肉就不過關了。鍋燒開後，用羊油蓋羊肉。然後將白芷、桂皮、高良姜、陳皮等調料放入鍋中，小火煨40-60分鐘。看著羊油融化後，加入調味湯，小火熬湯，直到湯變白。加入少許香油、竹筒料、香菜、蒜(蔥)沫即可食用。
吳竹泉豆腐
柳泉新家豆腐在村裏早有名氣，特點是:白嫩細膩，軟而不散，涼滑鮮爽；爆炒油亮如玉，入口綿軟緊實；燉肉體如肥肉，蓬勃彈跳，口中綿軟，舌動而化，喉如稠漿。