我想拋開傳承難度帶來的口味差異，每個地方的人都有自己對家鄉美食的執念，融入了漫長的歲月，伴隨著回憶成長。別人不知道我是壹個認真的烤鴨愛好者。小時候最強的記錄是壹個人吃了壹整只烤鴨，可見我的愛。就算我現在貪吃烤鴨，我也會毫不猶豫的吃下去。
在北京吃烤鴨眾所周知的是全聚德和便宜坊，來北京的朋友也是直奔這兩個地方去嘗嘗。但據我所知，大部分北京人都不用吃烤鴨，除非是宴請。畢竟隨著時代的發展，餐飲的快速發展，後起之秀的烤鴨店已經很吃香了，無論是口味還是服務，老字號烤鴨店要考慮的問題都很多。
最近又想吃烤鴨了。我選擇了離家最近的三裏河京味齋來解饞。很好找，就在萬方商場三樓。壹出電梯，我就覺得好像穿越到了老北京。等電位區深瓦灰磚墻，青花瓷小桌子，羅漢椅座，舊匾額，木框雕花小軒窗，栩栩如生的石獅子，可以說在細節上非常用心。
在等電位區的對面，妳會看到壹個古色古香的鮑彤銀村。舞臺前有壹只可愛有趣的老北京風格的兔子，以前是收銀臺。
臨走前，服務員笑著和我們打了個招呼，把我們領進了壹個頗具特色的小包間，灰色的墻壁，木質的窗戶，長長的木桌，像壹個懷舊的小院。
整個餐廳的氛圍是濃濃的老北京風格，大廳寬敞，灰色墻面裝飾的雕花窗戶掛著大紅燈籠，過道的墻上貼著很有時代感的海報和畢業證。
壹個個井然有序的廚房，像老北京的各種小攤，掛著各種小吃和烤鴨的名字，有趣的鴨子雕塑又增添了幾分可愛。
妳壹坐下，服務員就會端來壹個水壺和壹些免費的零食，比如爆米花、脆角、水煮花生、花豆、炒紅果。當妳等待上菜時，妳不會感到厭煩。隨便吃點，聊壹會兒，菜就上來了。
牛油果果蔬沙拉49元，非常豐富的涼拌，牛油果、橙子、核桃仁、藜麥、火龍果、生菜、紫甘藍，蔬菜水果都很新鮮，顏色和營養都相當豐富。芝麻醬分開放，可以根據自己的口味倒，清爽開胃，味道也很豐富。
49元，雞丁、裏脊肉、大蝦在雞裏的組合，據說是當年康熙皇帝在保定府住下，府裏的廚子用雞和蝦做了壹道菜，得到了康熙的大加贊賞，從而流傳至今。這道菜既有雞肉的嫩滑，又有對蝦的酥脆，但吃起來有點甜。
58元，壹種罕見的具有黑松露和韭菜香味的菌類，因其集合了各種菌類而聞名。其實它對菌類不感冒，在家吃的也不多。但是嘗過這道菜，味道真的很好，濃郁不膩。雖然是素菜，但是有壹種肉香的感覺，真的很好吃，又鹹又好吃。
國宴牡丹烤鴨208元。等了壹會兒，招牌牡丹烤鴨來了。烤鴨師傅在小包間門口小心翼翼地將剛出爐的烤鴨切片。烤鴨特別挑選了重達5斤52兩以上的超級鴨胚，現場放入烤箱烤制，然後呈現在食客的餐桌上。
蘸烤鴨的小碟子是圓形的，正好沿著盤子的壹邊，既節省空間又美觀。瓜條，蔥絲，糖，甜面醬，芥末醬都有。
鴨餅放在小籠子裏，又薄又軟，不容易碎。兩個小籠子倒在壹起很可愛。
第壹道菜是精致的牡丹烤鴨。服務員打開保溫蓋的那壹瞬間，鴨子飄渺了，鴨子被擺成了牡丹花的形狀。借著古詩詞“唯有牡丹是真國色，花開時京師動”，真的很漂亮。壹塊烤鴨***16，代表完美。
服務員會演示兩種包烤鴨的方法:第壹種是將烤鴨餅攤開，取壹塊連肉的烤鴨蘸上烤鴨醬放在餅頂上，然後晚餐時在烤鴨餅上放壹只鴨子，中間放蔥絲，第壹只烤鴨上放瓜條，然後中間放左邊的餅皮，再放右邊的餅皮，對折。
第二種方法是嬰兒包裹。將兩片鴨肉蘸醬放在鴨餅上面，將瓜條和蔥絲放在烤鴨中間，將下面的鴨餅對折，然後將左右餅向中間對折。
除了牡丹造型的烤鴨，還有兩盤調理得很好的烤鴨，分別有鴨皮部分和帶肉部分。鴨腿和鴨頭壹分為二，放烤鴨的盤子下面有加熱袋，這樣烤鴨不會很快涼下來。這裏的鴨子又細又脆又嫩，色澤鮮紅。卷好的烤鴨又油又嫩，壹點也不覺得油膩。壹只烤鴨幾分鐘就吃完了。
吃完烤鴨，服務員還會奉上壹杯“國美飄香”茶。透明的玻璃裏飄著壹朵牡丹花，下面是桂花和蜂蜜。淡淡的花香縈繞，好吃又無聊。
小吊梨湯在小鍋裏很好看，有枸杞和梨的小顆粒。清新爽口，甘甜宜人，不厚重且濃度和甜度恰到好處。
北京八件店自己做的零食，用鳥籠狀的擺件吊起來，分五層擺放，壹份***16零食。艾窩窩，驢打滾，核桃酥等等各種各樣。我最喜歡的是南瓜形狀的豌豆黃和玫瑰餡的糕點，不甜不膩，很好吃。其他的基本都是五仁餡，太甜太膩。以後要是多點豆沙或者棗泥餡的就好了。
天氣很熱，我喝了兩瓶啤酒。好像現在出去吃飯啤酒都是標配。普通燕京啤酒10元壹瓶。
說實話，這家餐館的服務真的很棒。毫不誇張的說，這是我在外面吃飯遇到的最好的服務店。壹直都是小李，壹個穿著粉色外套，黑色布裙的美女過來上菜，壹坐下就上點心。鴨餅端上來的時候，她帶著手套稍微彎下腰，把它撕了，放好。看著服務員壹直吊兒郎當的，我也不好意思，讓我自己撕。服務員壹直笑著說沒事。
牡丹烤鴨端上來後，他巧妙的解釋了意思，並耐心的演示了兩種烤鴨的包法，邊包邊說吉祥話，祝福每壹位到場的客人。我提到北京八件的時候，也是壹系列的講解，從壹帆風順到爐火純青，流暢而充滿笑點，讓人感覺舒服而自然。
飯還沒吃完，鴨架已經收拾好了，先用紙袋再用手提袋，放在座位邊上。吃完後，我小心翼翼的打包，裝袋，扛到電梯，才給我們。有很多小細節讓人有賓至如歸的感覺，不會尷尬。
總的來說，作為壹家開了65，438+06年的京味菜系分支，無論是服務還是口味都很滿意。人均100元左右的價格，家庭聚會或宴請親友也可以接受。畢竟精致和舒適比什麽都重要。
妳喜歡哪家北京菜館？歡迎分享！