黃瓜1000g，蓮藕豆800g，紅豆400g，花生300g，板栗仁200g，核桃仁100g，杏仁100g，黃醬2000g，糖色100g。
將上述原料全部加工成大小相同的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，放入布袋中放入大桶中，黃醬每天攪拌1次，持續5-7天。
主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
2.腌黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
* * *將冬瓜洗凈，瀝幹水分，必須長切成兩塊(或不切)厚鹽拌勻並壓實，表面帶幹凈石子。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；
*將腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋上蓋子，做成10天。
3.醬生菜
肥嫩生菜3000克，鹽50克，豆瓣醬150克。
*生菜去皮洗凈；放入裝有幹凈毒藥的小壇子中，用鹽腌制，曬幹；
*將豆瓣醬塗在生菜上，放回小罐子裏。3-4天後就可以吃了。
*將豆瓣醬均勻塗抹在生菜上，避免醬料味道不壹致；
*如果醬量大，可以把豆瓣渣挑出來晾幹，放在罐子裏保存，放久了也不會壞。這道菜好吃又香，可以和四川榨菜媲美。
4.酸卷心菜
大白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，姜250克，米醋1000克。
將白菜洗凈，去老葉，切成條狀，風幹至半幹，放入缸中，加入調料拌勻，腌制2天左右。
浸泡辣番茄條
中等大小的新鮮茄子2000克，老鹵2000克，紅糖20克，幹紅辣椒100克，鹽50克，白酒15克，香料包1。
將茄子去蒂(留1 cm不切)，將各種調料混合，放入缸中，放入茄子和調料包中，用竹夾扣好，蓋好，缸中註滿水，浸泡約15天。
6 .什錦泡菜
白菜、蒜苔、蔥、青筍、黃瓜、大紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、蒜250克，幹辣椒100克，花椒100克，姜100克，鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
消毒並清洗泡菜壇子，用幹凈的布擦幹水。將2斤涼開水倒入缸中，加入鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒，制成泡菜水。將各種要浸泡的蔬菜洗凈晾幹，放入缸中，蓋上蓋子，在缸邊加水，隨時檢查缸邊不能缺水，這樣浸泡7-10天。
7.浸泡生姜
洋姜5000克，鹽1000克，花椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜5片。
*準備泡菜壇子，內外洗凈，用幹布擦幹；
*生姜去皮，洗凈，切片，曬幹，與上述調料拌勻，放入缸中，封口腌制1個月。
8.糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗凈，切塊，去籽，風幹至半幹，然後浸泡在白糖、醋、鹽制成的溶液中，密封15天。
9.泡蘿蔔條
新鮮白蘿蔔1000g，冷鹽開水1000g，白酒100g，幹辣椒30g，糖8g，鹽25g，胡椒粉3g。
*蘿蔔洗凈晾幹，切成合適的條狀，放在室外晾幹至萎蔫；
*將幹辣椒、糖、胡椒粉、鹽、白酒、蘿蔔條混合，放入缸中，倒入鹽水。用水封壇5天後就可以吃了。
10.什錦飯。
大白菜、蒜瓣、野筍、蒜薹、苦瓜、扁豆、蔥、青苔、蘿蔔、白菜、青筍、黃瓜、嫩姜筍、大紅辣椒* * * 2800g、幹辣椒100g、花椒120g、姜。
*清洗泡菜壇子，並用幹凈的布擦去水分。壇子裏倒入涼開水2斤，鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒等。加入形成浸泡水；
*將所有要浸泡的碗碟洗凈，晾幹後放入缸中；
*覆蓋祭壇，沿足球場邊緣加水，並經常檢查，避免祭壇邊緣缺水。這樣泡7-10天，就可以吃了。