蘆筍和竹筍有什麽區別？蘆筍、竹筍、生菜都有“竹筍”二字，常使人誤以為有親緣關系。其實他們並不認識，也不是壹類人。
區別:蘆筍，俗稱龍須菜、龍須菜，為百合科蘆筍屬多年生草本植物，其嫩莖用作蔬菜。竹筍又稱竹筍，是禾本科常綠竹子的幼筍，壹般分為竹筍、冬筍和鞭筍。萵筍又稱萵苣，分為葉和莖。離開
它叫萵苣，莖叫萵苣。
烹飪:蘆筍可以涼拌、油炸或做成湯，也可以與其他食物混合食用。竹筍可以做成湯，也可以炒菜、紅燒或腌制成酸筍。萵苣可以生吃、煮熟、腌制和曬幹。
功效:竹筍味甘，性微寒，有清熱化痰、益胃止渴、益氣的功效，還含有大量的纖維素，不僅能預防便秘，還能減肥。蘆筍有暖胃、利尿、補腎的作用，還有治療心臟病、高血壓、動脈硬化、抗癌的作用。萵苣能促進食欲，幫助睡眠，抵抗風濕性疾病和痛風，對高血壓和心臟病患者極為有益。
蘆筍的吃法介紹【雙蛋筍湯】蒜末爆炒，蘆筍煸炒；倒入雞湯，加入皮蛋和鹹蛋，煮沸後即可食用。
【燒烤蘆筍】將蘆筍放在烤盤上，撒上黑胡椒和橄欖油，放入預熱好的烤箱，190℃烤約15分鐘，烤好後撒上芝士粉。烘烤時間可以根據蘆筍的粗細來調整。
【涼拌蘆筍】將蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段煮熟；將青椒和洋蔥切成片，放入蘆筍中，加入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油。
【清炒什錦】用蘆筍和木耳、山藥、百合、蝦或雞肉炒的什錦飯，好吃又好看。首先，將蘆筍焯壹下，切成丁。蝦或雞肉煮熟後，加入蘆筍丁和其他配料翻炒。
【鍋崩蘆筍】選取粗蘆筍，去皮泡水，裹上蛋黃，略炒。將鍋底用蔥、姜翻炒，加入高湯、鹽等調料，將蘆筍大火煮開，小火崩1 ~ 2分鐘。
挑選蘆筍要把握四個要點:嫩、直、緊、亮、易折。形狀要嫩直，筍芽要緊，蘆筍皮要光亮，用手易掰。如果暫時不吃買回來的蘆筍，可以用報紙包好放冰箱。
竹筍怎麽吃？竹筍炒肉食材:豬肉250克，竹筍壹包，姜絲適量，蒜適量，美味適量，鹽，雞精適量。
工作方法
1，竹筍用開水焯壹下，瀝幹，撈出。
2.鍋中放適量油，將豬肉炸至變色，撈出。
3.向鍋中加入少量油。油溫到七成時，放入姜蒜絲翻炒出香味。
4.將焯水的竹筍和豬肉放入鍋中翻炒，然後加入醬油、鹽和適量味精即可食用。
爆炒筍絲材料:黑木耳30 g，竹筍150 g，胡蘿蔔40 g，芹菜30 g，鹽1/4小勺，雞粉1/4小勺，米酒少許，香油1/2小勺。
工作方法
1.將竹筍邊緣的粗纖維剪掉，切絲，放入沸水中煮熟，瀝幹備用。
2.胡蘿蔔洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈切絲，芹菜洗凈去根去葉後切絲。
3.將芹菜切絲放入開水中焯壹下，撈起放入冷水中浸泡備用。
4.燒熱炒鍋，倒入2湯匙色拉油加熱。中火翻炒蒜片，加入方法2中的胡蘿蔔絲翻炒約1分鐘，然後加入方法1中的竹筍絲，方法2中的黑木耳絲和所有調料，最後加入方法3中的芹菜絲翻炒均勻。