吃玉米粉營養價值比白面粉高嗎？粗糧尤其是全谷物的營養覆蓋面確實比細米粉豐富。我們都知道玉米粉是玉米磨成的，白面粉是小麥磨成的，所以白面粉就成了細糧。玉米粉壹定比白面粉更有營養嗎？
玉米粉是用精制的玉米做的，做的時候去掉胚芽和外殼，要磨兩三次。在這個過程中，其中的維生素B、維生素E、鋅的含量也有所下降，不能稱之為全谷物粗糧。
只能說和白面粉相比，膳食纖維含量還是更高的，而且含有植物活性物質玉米黃質，能起到很好的抗氧化和保護視力的作用。
而精白面，也就是我們常說的細糧。在加工過程中去除了谷物的外層和胚芽，只保留了大部分糊粉層，所以其膳食纖維含量和B族含量不如全谷物和玉米粉。
所以綜上所述，的確從整體來看，玉米粉的綜合營養實力強於精白面粉，但玉米粉並不是粗糧的理想選擇。喜歡的話可以和其他細糧粗糧壹起吃。
從健康的角度來說，主食的選擇要盡量多樣化，粗中有細，不能吃得太單壹更有利於健康。
玉米粉和白面粉的區別。白面粉是小麥果實的粉末。小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸和B族維生素，其中碳水化合物約占75%，蛋白質約占65，438+00%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
玉米粉是玉米果實的粉末。玉米富含維生素C、維生素B1、蛋白質、膳食纖維、泛酸、煙酸、葉酸、鎂、磷、鉀、鎂。它還含有大量的維生素A、維生素B2、維生素B6、鐵和鋅。它還含有抗氧化劑類胡蘿蔔素和葉黃素、玉米黃質、β-玉米黃質和酚類。
可以看出，玉米和小麥的營養成分不同，玉米的營養成分比小麥多。尤其是玉米中含有的膳食纖維，對保持消化系統健康有著重要的作用。同時，攝入足夠的纖維還可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病。還有泛酸、葉酸、鐵、鋅等微量元素，對健康也有重要作用。
當兩種作物的果實制成面粉時，程序是不壹樣的。小麥加工成白面粉的時候，總喜歡把麥粒的皮去掉。為了保持口感，做精，損失了很多營養，建議多吃全麥面粉。玉米基本都是全果粉碎加工成玉米粉，營養成分保存的比較完整。
玉米面餃子怎麽做:玉米面和黃豆的比例是3: 1。加入少量鹽，拌勻，將面團用40℃的溫水拌好，倒入壹點點，拌好面後用手抓壹個球，剛放下，保持半小時清醒。
家裏不能壹直吃野菜，所以做的時候壹般用大白菜和雞蛋配蝦皮和粉條。放粉條主要是為了吸收餡料中的水分。水不要太多。將大白菜焯壹下，切碎，與蝦皮和多余的雞蛋拌在壹起。加鹽和雞精調味，最後將泡好的粉絲剁入餡料中拌勻。
把玉米面弄醒，做好劑，搟開，包上餡，盡量做大。就玉米面餃子而言，餡越大越好吃。典型的粗糧素菜健康飲食。
包好的蔬菜水餃蒸20分鐘，再蒸20分鐘。
只要妳喜歡，可以用很多素菜，比如肉餡，不要肉，不要蛋，把肉餡餃子剁碎，把蔥花和香油放大，用鹽拌勻，包在裏面。同樣是誘人的美食。