由於歐美人在清代最早接觸中國廣東，所以最早接觸粵菜也就順理成章了。
另外，他們喜歡酸甜口味，所以糖醋肉很受他們的歡迎。另壹方面，廣東人也是最早在歐美生活的中國人，在當地開了粵菜館，使得咕魯肉更受歡迎。目前，世界各地唐人街的許多餐館都供應糖醋肉，通常配有白米飯或炒飯。
關於咕魯肉的名字有兩個傳說。第壹個傳說說這道菜是用糖醋汁烹制而成，上菜時香氣四溢，讓人忍不住咽口水，故名。第二個傳說是這道菜歷史悠久，所以叫“古肉”，後來諧音，轉化為“甜肉”。
對於廣東人來說，哪個大米殺手在心中排名第壹？咕魯肉？！！
炸好的豬肉外脆裏嫩，再配上菠蘿塊和糖醋汁，讓人回味無窮。咕魯？我都流口水了~ ~是我最喜歡的粵菜之壹！
壹盤優質糖醋肉:它的風味在於酸甜汁的味道？然後呢。酸是甜的，沒有擠出肉的醇厚感。肉粒要外脆內嫩，掛汁要均勻醇厚。
看壹個廚師的基本功，就能看出他做出來的肉:最外層的生粉不薄不厚，剛好貼在肉的最外層，裹著精心調制的濃郁汁液，咬壹口肉汁就會像洪水壹樣噴出來.....這太好吃了！
壹盤優質的菠蘿肉，沒有特效，應該是火山噴發先開的。
然後金光壹閃，菠蘿的金色瞬間閃瞎了所有人的狗眼。
最外層是厚厚的壹層澀汁。鹹味和甜味混在壹起，但不是簡單的混在壹起。味道剛剛好，讓妳的味蕾瞬間綻放。
果汁下面是脆脆的外殼，根本沒有被果汁滲透。外殼脆脆的，剛剛好，完全不需要用牙嚼。只要用舌尖輕輕擠在嘴裏，就會像子彈壹樣爆開。然後我覺得肉正合適。脆而不爛，讓妳能感受到每壹根纖維的質感，卻不會輕易折斷。
肉類選擇
菠蘿糖醋裏脊和糖醋裏脊不壹樣，最大的區別就是有沒有菠蘿。但在選肉上與糖醋裏脊不同。
五花肉是菠蘿糖醋肉用的肉，最好是12月齡以上的本地豬肉。最好是胖的，甚至像這樣的五花肉。
像下面這種瘦肉多的五花肉，味道會更柴。
脂肪太多吃起來會太油膩。對菠蘿肉的追求是咬壹口肉汁就能在口中綻放的感覺。
將適量的脂肪浸泡在油中炸出多余的油脂，在口中噴出。而有肥紋的瘦肉可以讓這道菜嚼起來酥脆。
佐料
菠蘿，最好選擇芽少、明黃色或淡黃色的菠蘿，比較甜。如果買回來打算過幾天吃，那就選淺黃色略帶綠色光澤的。
辣椒，選擇這種比較大的青椒和紅椒，可以增加菜色，讓菠蘿肉的顏色更加鮮艷豐富。同時這種辣椒的味道也不是特別辣，可以給菠蘿壹種不搶味的辣味。這種菠蘿肉吃起來還挺開胃的，真的是廣東人的菜。
洋蔥
切割和匹配
五花肉切的不要太大，厚度不要超過壹厘米。太大的話煮的慢，太小的話肉裏面的肉汁就保存不了。
既然五花肉是切塊的，其他原料也要切塊。
菠蘿切好後最好用鹽水浸泡。
只有所有的主料和輔料在造型上統壹，成品才是美的。
泡菜
新鮮的鹽和糖，然後加入壹個蛋黃腌制。只用最簡單的調料就能充分帶出肉本身的味道。通過抓捏將肉和蛋黃充分混合。可以保護肉不會因為高溫而瞬間脫水和燒柴。
然後用生粉包起來。生粉不要太多。太多的話炒起來會變得太硬，少的話會不夠脆。
包好生粉後，用手揉壹揉，壓實。然後把多余的粉末射出來。這樣的壹塊肉看起來很圓，大小也剛剛好，剛好是壹口能吃的大小。
這將需要大約5分鐘的時間來腌制。
糖醋醬
糖醋醬是這道菜的重點。
白醋80g，桂花汁20g，番茄醬30g，番茄醬20g，檸檬汁10g，鹽10g，糖20g，紅辣椒1，果醬20g。
如果家裏沒有那麽多調料。
其中白醋、番茄醬、糖、紅辣椒必不可少，然後用醬油代替鹽。
番茄醬是糖醋醬的底味。醋和糖可以讓糖醋汁更酸更甜。這道菜的特點之壹就是:腥紅，酸酸甜甜。
鹹味更能突出甜味。所以才需要加壹點醬油或者鹽。
紅辣椒是為了讓顏色更鮮艷，同時增加壹點辣味，可以更好的刺激食欲。
將糖醋汁中的所有材料混合，小火煮至均勻。火會很容易粘鍋，有糊味。
烤肉
油溫的控制是炒肉的關鍵。
120度左右就可以熟了。也就是40%的油溫。如何判斷40%油溫？我們可以拿壹根筷子，把它放在油裏。當妳看到筷子側面有很多小氣泡的時候，就是40%油溫了。
如果油已經冒煙，則達到180度。這個油溫太高，炸的肉不夠嫩。而且有可能是外炒內不熟。
煎至7-8左右，加熱至150度，煎至全熟。這時候外面已經泛黃了。最後把溫度提升到180度。把肉中多余的脂肪擠出來。這樣才能達到清脆的效果。這時候肉已經是金黃色了。
油炸
過壹會兒，菠蘿和胡椒就撈出來了。然後加壹點油，炒洋蔥。稍微炒壹下就好了。炒久了洋蔥變軟不脆。炒的時間不夠，而且辣。然後加入糖醋醬和炒肉。然後馬上關火，快速翻炒。把糖醋豬肉都粘上。
大火爆炒容易把汁液浸到肉裏，使糖醋肉不夠酥脆。
然後裝盤，這樣壹份美味的甜肉就做好了！
配壹碗米飯，不太香。