胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可在小腸內轉化為維生素A。維生素A對皮膚的表皮有保護作用，能使人的皮膚柔軟、有光澤、有彈性，所以又被稱為“美容維生素”。如果飲食中缺乏維生素A，會造成皮膚幹燥，角質代謝異常，容易松弛衰老。
胡蘿蔔雖好，但要保持其營養，真正被人體消化吸收利用，和我們的飲食烹飪方法有很大關系。β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，細胞壁由纖維素構成，不能被人體直接消化。只有通過切碎和烹飪，β-胡蘿蔔素才能被人體釋放和吸收。
另外，β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油中才能轉化為維生素A，被人體吸收。所以把胡蘿蔔放在油裏炒，或者和其他油性食物壹起吃，可以讓保濕效果翻倍。此外，還可以將胡蘿蔔切塊，加入調味料，與豬肉、牛羊肉壹起燉，但註意在烹飪過程中不要放醋，因為醋會破壞β-胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。其他名稱有黃蘿蔔(求本草原)、胡蘆巴、紅胡蘆巴(生活情趣飲食譜)、丁香蘿蔔、金筍、胡蘿蔔。處方使用著名的胡蘿蔔。藥理作用
從幹胡蘿蔔的石油醚提取物中分離出的無定形黃色成分溶於杏仁油中，註射於人、兔、犬體內，具有明顯的降血糖作用。
處理
1.清潔以去除雜質並清洗。
2.切，洗，徹底濕潤，切成厚片或厚段，幹燥。
性味取向
味甘、辛、性平。
經絡入肺、脾、胃、腎。
功效指示
1.健脾和胃，本品辛溫，可用於治療脾胃虛寒型腹瀉。這種綜合征大多是由腹瀉引起的，無法治愈，遷延不愈，或體質不足。病後脾胃虛弱，體寒。每次由於飲食不當，反復發作，飲食稍有不慎，排便次數明顯增多。排便時，食物不消化，腹脹並尖叫，或隱痛，食欲不香，面色淡黃華少。胡蘿蔔味甘，性平，微濕，屬脾胃經。脾蓋土喜甘苦，補而攻之，溫而寒，升而降。本品為溫性之品，健脾益胃，以養清陽，進而止瀉。
2.消食化滯，本品可用於治療食積引起的嘔吐。此病多因飲食不當，暴飲暴食，脾胃受損，胃衰，脾衰失精，導致胃氣上沖。常見臨床癥狀:嘔吐、酸酸、腹脹、因熱厭食、拒按，特別是進食，嘔吐後感覺舒適，便秘或腹瀉，舌苔厚膩，脈滑。《本草求真》:“胡蘿蔔因味辛而散，因味甘而和，因質重而降，故能舒中下氣，使胃中之邪隨其而去。”
3.本品溫腎壯陽，可用於治療腎陽不足、命門火衰所致的陽痿。本病多因縱欲過度，房室過度，或年輕人錯誤自慰，導致腎精虧損，陰損陽損，導致命門火衰；或因其他臟腑臟血，陽氣先衰，久損腎陽；或者腰受傷，腎督受損；或者病後用冷涼切。以上因素均可導致腎陽不足，命門不通。癥狀:陽痿、陽痿、頭冷、遺精、早泄、射精無力、精子薄而冷、性交後乏力、背部酸痛、腰以下有冷感、精力下降，嚴重者早衰、面色蒼白、四肢輕緩、小便長或不能控制，或黎明腹瀉、舌淡、舌胖有齒痕等。胡蘿蔔性溫，入腎經；能溫腎陽虛，補命門。《醫林綱目》雲:“胡蘿蔔潤腎，壯陽，溫下，祛寒濕。”陽痿可以治愈。
4.解毒和出疹可以用來治療麻疹熱。癥狀:高熱、煩渴、咳嗽加重、易怒或嗜睡，或伴有驚悸和紅眼。皮疹首先出現在耳雷、發際線和頸部，逐漸到達前額、面部、胸部、腹部和四肢，最後出現在手掌和腳底。皮疹為鮮紅色或暗紅色，略隆起，口中不通，舌紅，苔黃膩，或黃燥，脈數或繽紛，指紋紫滯。《嶺南本草集錄》中說:“凡有麻子者，總用此湯飲之，可清熱解毒，可鮮用，亦可曬幹。”
5.潤肺止咳。本品可用於治療肺腎陰虛、火旺引起的咳嗽。此證多因久病不愈，陰津盡泄，汗出過多，或邪熱過度附於乳上，損傷肺陰，津液虧損，肺失養養。常見臨床癥狀:起病緩慢，幹咳少，痰粘稠，或痰中帶血，或咯血，或聲音逐漸嘶啞，口幹咽燥，或午後潮熱，兩頰發紅，手腳發熱，失眠盜汗，精神疲乏，舌紅少苔，脈數。此味甘，入肺腎經，滋陰生津；魏新、易欣跑吧；潤肺滋腎治咳嗽。或逐漸聲音嘶啞，口幹咽燥，或午後潮熱，手腳發熱，失眠盜汗，精神疲乏，舌紅少苔，脈數。此味甘，入肺腎經，滋陰生津；魏新、易欣跑吧；潤肺滋腎治咳嗽。
6.鑒定申請，胡蘿蔔和神曲。兩味藥性味甘、辛、溫，屬脾胃經。功能性消化和胃。用於消化不良，腹脹，厭食，腹瀉。但不同的是，胡蘿蔔除了兩種功能外，還入肺、腎經，並有潤肺止咳、溫腎壯陽的作用，與同。
劑量
內服:煎服；15-30g，或生或搗碎的果汁。
外用:搗碎的果汁塗層。
應該避免兼容性
以及適當的禁忌。
1.神曲Tamenosuke。
2.風熱犯肺引起的咳嗽，慎用。
兼容性應用
1.結合神曲，神曲味甘辛，性溫，入脾胃經。具有消食和胃的功效，可用於消化不良、腹脹、納差、腹瀉。胡蘿蔔味甘、辛、平、微溫，也入脾胃經。功效:健脾和胃，消食化滯。可用於治療脾胃虛弱、腹脹腸鳴、食積嘔吐等引起的腹瀉。兩藥配伍，須同用，以神曲為主，胡蘿蔔為輔；* * *起到健脾和胃，消食化滯的作用。用於消化不良、腹脹、納差、吞酸、嘔吐腹瀉等。，提高了療效。
2.用蛇床子，蛇床子辛、苦、溫，歸腎經；功效溫腎壯陽，用於陽痿、寒富不孕等癥；胡蘿蔔味甘、辛、平、微溫，入腎經。功效:溫腎強楊燦，用於治療腎陽不足、氣虛衰所致的陽痿。兩味藥功效相近，都有溫腎壯陽的作用。胡蘿蔔與蛇床子配伍，相輔相成，增加了其溫腎壯陽的功效。
3.以草食蠶，胡蘿蔔味甘、辛、平，屬脾胃經。功效:健脾和胃，消食化滯。用於治療脾胃虛寒引起的腹瀉、嘔吐、呃逆等癥。草食蠶味甘，微辛，性平，入脾胃經。功效:健脾和胃可用於治療小兒疳證。兩藥配伍，取胡蘿蔔之溫，草蠶之甘；用於治療脾虛濕阻、胃陰不足、虛寒引起的腹瀉。食積、嘔吐、厭食、泛酸之證，有祛濕散寒、溫中和胃之功。
4.與香菜、芫荽、溫、肺、胃經；功效:出汗出疹；麻疹早期用，不好暴露；胡蘿蔔味甘、辛、平，入肺、脾、胃經。功效:解毒透疹，清熱。兩藥配伍可用於治療麻疹早期，出疹不良，中期發熱。
處方制備
1.麻疹方(《嶺南本草錄》)胡蘿蔔四根，芫荽葉三根，芫荽葉二根。多加點水，熬成兩碗壹天。
2.治水痘的方子(《嶺南草藥誌》)有胡蘿蔔四根，栗子三個，栗子三個，栗子三個，栗子兩個。煎服。
3.治百日咳的方子(《嶺南本草記》)胡蘿蔔四兩，紅棗十二枚，三碗水煮成碗，可隨意食用。服用十次以上。
4.治療積食的藥方(經驗方)神曲l5克，胡蘿蔔30克。功效:消食健胃。可用於治療消化不良、腹脹、食欲不振等。