粵菜美食的烹飪秘訣
雙椒熗飛蛤蓮藕盒
主料：飛蛤8只。
輔料：豬肉末200克，肥膘粒30克，青杭椒10克，青花椒10克，蒜蓉5克。
調料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，雞油15克，花雕酒5克，蔬菜水500克。
制作：
1、將飛蛤蜊沸水至斷生取肉，然後將肉末與肥膘混合，加入少許底味制成肉餡備用。
2、將調料混合熬制成豉油備用。
3、飛蛤取半片殼，在內側抹少許幹生粉，釀入蛤蜊及肉餡，下油鍋中煎至成熟，擺盤。
4、將青椒，蒜，青花椒爆熱油淋上，隨後再淋上事先調好的豉油即可。
南瓜蝦幹蒸花蟹
主料：花蟹1只
輔料：南瓜200克，蝦幹6只
調料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，糖30克，雞油15克，味精5克，花雕酒5克，蔬菜水500克
制作：
1、南瓜壹切二，去籽，切成八厘米的薄片，備用。
2、蝦幹用溫水泡5分鐘，瀝幹水分，過油，備用。
3、花蟹清洗幹凈，宰殺備用。
4、把所有調料和蔬菜水充分融合在壹起。
5、把花蟹和南瓜以及蝦幹擺在湯盤中到入調好的湯汁，放入蒸箱中蒸制40分鐘，出鍋，淋油即可。
粵菜美食的烹飪方法
油淋海三鮮
主料：海蜇皮50克，海螺片50克，北極貝50克。
輔料：黑豆苗150克，鮮花椒50克。
調料：味極鮮醬油30克，麻油5克，花椒油20克，糖10克，雞粉8克，水30克。
制作：
1、海蜇皮去鹹味，切絲，焯水後過冰水。
2、海螺片焯水後過冰水;黑豆苗焯水，過涼備用。
3、把所有調味料充分攪拌，兌成撈汁備用。
4、黑豆苗鋪盤，擺上海蜇絲，螺片，北極貝，澆上汁，起鍋加熱花椒油淋上即可。
佐酒月牙骨
主料：月牙骨300克，青線椒2個，美人椒1個。
輔料：八角5克，香葉3片，花椒3克，京蔥10克，大姜8克，青蒜苗20克。
調料：金嘜美味老抽王30克，味極鮮醬油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黃酒20克，鹽5克，水800克。
制作：
1、月牙骨飛水後、另起鍋加入輔料、鹽、黃酒、老抽煮燜熟，備用。
2、另起鍋加入黑豆豉、青線椒，美人椒爆香、加月牙骨，味極鮮等調味，最後加麻油，青蒜苗起鍋裝盤即可。
粵菜美食的烹飪
烤番茄酸湯酥豆黃牛肉
主料：牛腩250克。
輔料：有機番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。
調料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。
制作：
1、有機番茄對切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸發至酥爛待用;牛肉煲至酥爛備用。
2、另起鍋，下蒜片和青花椒煸香，然後放入亨氏番茄辣椒醬，蒜蓉辣椒醬煸炒，隨後將主輔料及其它調料燒開，倒入牛肉和番茄，煮至軟爛入味即可出鍋。
櫻花蝦拌馬家溝脆芹
主料：臺灣櫻花蝦20克。
輔料：馬家溝芹菜100克，炸花生米碎30克。
調料：美味源清醬汁25克，麻油5克，白醋15克，蒜汁15克，小米辣5克，糖3克。
制作：
1、馬家溝芹菜泡冰水，備用。
2、把調料溶合在壹起，備用。
3、馬家溝芹菜用調好的味汁拌勻，裝盤撒上櫻花蝦和花生碎即可。