有壹次，周恩來和賀龍元帥壹起在杭州樓外樓飯店吃飯。因為周恩來是“回頭客”，餐廳知道他喜歡吃什麽，所以特意為他做了兩個菜:幹菜蒸肉和蝦米湯。當服務員把這兩道菜端上桌時，周恩來高興地指著幹菜湯對賀龍元帥說:“嘗嘗我家鄉的這種湯。怎麽比妳最愛吃的酸辣湯好吃？”賀龍元帥仔細品嘗後，連聲鼓掌！
那“幹菜蒸肉”是紹興傳統的大眾菜，風格獨特:幹菜呈黑色，鮮香，微甜；豬肉又紅又亮，肉又粘又鹹又甜。周恩來喜歡這道菜，經常向別人推薦。他招待客人時經常點這道菜。有壹次，他在上海錦江飯店宴請袁雪芬、周等上海文藝界名人，點了“幹菜蒸肉”。他還用“幹菜蒸肉”招待美國總統尼克松。
他又壹次去南方視察工作。吃晚飯的時候，他發現兩個都是“幹菜蒸肉”。他桌上的食物少了，肉多了，但隨行人員桌上的食物多了，肉少了。他笑著“批評”服務員沒有壹視同仁，把自己桌上的“幹菜蒸肉”端上了隨行人員的桌子。
服務員“少食多肉”的舉動當然是用心良苦，但他不知道周恩來特別偏愛紹興菜裏的幹香菇。香菇幹，也叫紹興幹菜。據史料記載，紹興幹菜“十有八九是居民做的”，是必不可少的家常菜。紹興還有壹句民間諺語:“幹菜燜肉能多煮”，意思是幹菜能刺激食欲，增加食欲。
吃完就拿:做耗時又油膩的肉菜，讓肉和幹菜“聯手”，不失為壹個好辦法。比如幹菜、黃花菜、幹、筍幹、香菇、木耳、銀耳等幹菜類食材，雖然外表幹癟，但在長時間的烹飪過程中不會因失水而變軟腐爛，能很好的溶解油膩的肉類。在青菜減少的冬天，各種幹菜大有用武之地。
“我就是喜歡胡蘿蔔。”
周恩來也是壹個美食家。他能嘗到常人喝不到的味道，喝出常人喝不到的名酒。人們願意和周恩來在同壹張桌子上吃飯。除了接觸和交談的樂趣，他們還經常獲得壹些意想不到的知識。
招待外賓時，周恩來能詳細介紹幾十種中國名菜。在招待客人之前，周恩來經常親自列出搭配良好的食譜。在平時，周恩來談論“流行食譜”。對於餐桌上的主食，他會津津有味地吃高粱米、嚼玉米、喝小米粥、玉米面；作為餐桌上的副食，他喜歡吃南瓜、白菜、紅薯、蘿蔔等普通蔬菜。以蘿蔔為例。他對蘿蔔幹、涼拌蘿蔔、珊瑚蘿蔔、燉蘿蔔蘿蔔湯圓、蘿蔔糕情有獨鐘。
那是1958年5月28日，周恩來視察南開大學。當我來到學校食堂時，已經過了吃飯的時間。廚師正忙著收拾和打掃。他對廚子說:“給我來壹盤五分錢的蘿蔔和兩分錢的鹹菜。”最後我加了壹句:“妳千萬不要再給我做飯了。”按照周總理的吩咐，廚師給他端來壹盤蘿蔔和壹小碟泡菜。
周恩來就著蘿蔔和鹹菜津津有味地吃著窩窩頭，對身邊的戰友說:“我就是喜歡蘿蔔！”
吃完我明白了:在蔬菜家族中，蘿蔔顯示了它的魔力:“蘿蔔上市了，醫生卻沒事”；藥理學家李時珍在《本草綱目》中壹口氣記下了蘿蔔的九個“可”:“可生熟，可腌，可醋，可糖可蠟，可米。”著名表演藝術家趙在她的小品中也提到了“蘿蔔會”。蘿蔔有無窮的吃法，蘿蔔有無窮的成就，蘿蔔有不可阻擋的力量。