湘菜是全國八大菜系之壹，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城。長沙人愛吃、會吃是出了名的。
長沙比較著名的風味湘菜主要有麻辣子雞、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨、花菇無黃蛋、口蘑湯泡肚、發絲百頁、臘味合蒸等。在瀏陽河邊壹些農民開的餐館裏，可以吃到口味淳樸的“鄉裏菜”，平日城裏吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這裏都可以品嘗到。
餐館推薦
火宮殿：如果想嘗嘗長沙的風味小吃，可以去火宮殿，那裏的小吃品種很多，油炸臭豆腐、椒鹽饊子、姊妹團子、白粒丸等都做得很不錯。
地址：坡子街，靠近解放西路；五壹路，芙蓉區五壹大道93號。 ?
辣椒炒肉土菜館：別看名字樸實不起眼，但是好到爆的生意，以及始終如壹專註做好“辣椒炒肉”這壹招牌菜的精神，足以讓長沙饕餮以及外地食客爭相光顧。 ?
地址：芙蓉中路，近浦沅。
口味菜餐館：口味菜是近幾年風靡星城的壹種烹飪方式，以“料猛、味重”深得嗜辣的長沙人喜愛。老字號的幾家口味菜館基本都隱於不起眼、甚至有些破爛的居民樓中，尤以瀏城橋下的“趙記”、“錢四”與“小李口味”等名頭響亮。
此外，長沙還不乏壹些規模宏大、口碑長盛不衰的大型餐館和餐飲區，比較著名的有二環路友誼新村壹帶（有壹路吉祥、菩提樹等大型餐館）、湘江東岸風光帶（有秦皇食府、好食上登大型餐館）、錦繡廣場以及廣電中心附近號稱中國最大的景觀型餐廳——西湖樓。
（張家界美食）
張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食，風味獨特。特色菜有臘豬頭、“團年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等；風味小吃有社飯、豬血稀飯等。另外，以下推薦的菜肴也不要錯過。 ?吃在景區
在張家界景區附近的賓館用餐是非常貴的，蔬菜15元以上，帶肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，如野豬肉、竹雞、樅菌等。如果住在景區內的農家旅社裏，可以要求包飯，壹般早餐5元/人，中、晚餐12元/人，條件壹般但還算可口。
不過葛根炒臘肉、巖耳、酸玉米炒蛋這幾樣菜很有當地特色，值得品嘗，在賓館和農家樂都可以吃到。另外，坐車從水繞四門往黃龍洞約10分鐘，有壹家“銀都土家餐館”味道很好，尤其油炸野蜂蛹、石雞、金鞭魚非常美味。
總之，在景區周圍消費，壹要有貴的思想準備，二就是千萬不要忘記講價。 ?
吃在市區
在張家界市區，好吃的很多，價格又很便宜。如果妳的肚子在景區飽受委屈，在這裏可以完全放開了！
早餐
可以嘗嘗市區連鎖經營的“雪雲大包”，5角壹只很大個，有許多品種，推薦香菇筍肉辣椒包，香辣多汁。再來壹份熱騰騰的豆漿，每杯1元，足夠妳精神飽滿地去爬山了。
午餐/晚餐
首先推薦張家界的特色菜——三下鍋。所謂“三下鍋”，就是由三種主料做成，燉著不放湯的火鍋。最負盛名的是鳳灣大橋附近的“胡師傅三下鍋”（10路車可到），15元壹份，兩三個人最實惠經濟的是點30元的分量。特色菜是幹煸腸子和幹煸核桃肉，可以放在壹個鍋裏燉，味道超好。順便點壹份酸蘿蔔，脆脆酸酸的，讓人流口水。
喜歡吃魚頭？那就去三角坪，那裏有老武魚頭火鍋店（7路車可到）。湯是用張家界本地產的小櫻桃西紅柿燉的，很鮮美。魚頭15元壹斤，送壹碟蔬菜、壹碟面條。人均消費不到30元就可以吃得很舒服。
如果腰包比較鼓，可以腐敗壹把，吃些野味。推薦無味酒家（在大庸橋往景區去的路上，距離大庸橋公園很近，需要打的過去，15元以內），名字有些嘩眾，味道還是不錯。有野豬肉，巴毛鼠，麂子肉，臘肉等，特別推薦本地特色菜黃子肉，又稱苗家酸肉。 另外，市區北正街壹條路過去，好吃的地方也很多，比如李師傅脆獨（口味清淡）、軍哥腸子館、樂口福、烏龍山寨、音樂廚房等，有時間不妨專程過去品嘗壹下。