論真實性
經常看“正宗”二字，所謂正宗，不過是指菜品出自哪個流派，而這個流派在業內比較有聲望，比如水煮雞，屬於粵菜，可以溯源找壹個正宗的。可樂雞翅，壹道用飲料煮出來的家常菜，不屬於任何壹個菜系或者大家的手筆，也沒有什麽正宗不正宗。壹個美食好吃不好吃才是關鍵。過分追求所謂的真實性，必然會禁錮人的思維，阻止創新。食物應該是有生命的，有創造力的，創新的。
可樂雞翅的做法
可樂雞翅我看了太多版本了，調料都用起來很復雜。其實這道菜很簡單。主料是雞翅，主料是可樂。調味太多，味道變了。其實我們就是想吃壹個可樂味的燉雞翅。加了這麽多東西，不叫可樂雞翅，倒叫紅燒雞翅。做美食的時候，每壹道菜都有自己的規律。復雜了就壹定要復雜，什麽都救不了。簡單的時候壹定要簡單，什麽都不能加。並不是調料越多越好，而是緊緊圍繞菜名和菜品要求來烹飪。
雞翅熱燙問題
做雞翅的時候，雞翅要不要焯水是大家關心的問題。看到有人說雞翅血少，沒有味道。這是壹種拙劣的陳述。其實雞翅裏有很多血。煮咖啡的時候，雞翅焯水再煎的時候，有血從刀口噴出來，證明雞翅裏沒有很多血。雞翅是否焯水取決於菜的性質。
紅燒和鹵菜，焯水。壹道帶血的菜，味道肯定打折扣。紅燒、鹵菜的特點是燉，不用擔心它無味。這個時候最好焯水，幹凈的食材是菜肴美味的最基本條件。
需要腌制雞翅的菜，不需要焯水，但是要泡透。血和水真的存在，總有辦法解決這個問題。雞翅泡水的時候要兩面操作或者至少單面操作，時間要夠。泡的時候最好多揉揉，多換水。
咖啡可樂雞翅
咖啡的可樂雞翅，主角是雞翅和可樂，不使用其他調料，吃起來是可樂的味道，加上壹點醬油和醬油，簡單的菜做起來也簡單。讓我們用咖啡來分享這道菜的制作。我希望妳喜歡它。
配料清單
雞翅9個，百事可樂1罐，生姜1片，白芝麻1把，醬油1湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，油適量。
-開始制作-
1，雞翅清洗幹凈，背面切兩道，方便焯水時放血，上菜時也可以吃。
2.姜切絲準備碗汁:生抽1湯匙，料酒1湯匙，生抽半湯匙。攪拌均勻，放在壹邊。
3、雞翅入鍋加冷水，水中加入小蔥、姜片、料酒，燒開後煮2分鐘，撈出溫水洗去浮沫，瀝幹水分。
4.炒鍋加油，轉小火，煎雞翅兩面。
5、加入姜調味。
6.倒入碗汁，翻炒2分鐘。
7.倒入可樂，大火燒開，轉中火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
8.開大火收汁。收汁過程中用鏟子翻炒，防止糊底。
9.裝盤，用勺子在每只雞翅上澆點湯，撒上煮熟的白芝麻。
小貼士——制作可樂雞翅——
將雞翅焯壹下。為了讓血水更好的清澈，在背後割兩刀，既能清出血水，又方便後面的口感。
在炒雞翅的過程中，首先要保證雞翅處於瀝幹水分的狀態。如果有水煎鍋，油濺出來很容易燙傷妳。其次，要小火煎雞翅，大火的雞翅不會煎透，容易糊。
焦炭放入鍋中燉的時候，要用中火蓋上鍋蓋。封閉的環境有利於雞翅更好的吸收可樂的香味。
收汁過程中要開大火，註意用鏟子翻炒。這個時候湯汁越來越濃，不炒的話會糊鍋。
我們家喜歡吃原味可樂雞翅，所以沒加鹽。