雞肉香腸的危害1，香腸常識
火腿腸是壹種深受消費者喜愛的肉類食品。它以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等。)，然後是調料(鹽、糖、酒、味精等)。)、香料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、花椒等。)和品質改良劑(卡拉膠、Vc等。)被添加。
2.火腿腸的營養成分
根據火腿腸的營養分析，火腿腸含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養成分。它還具有吸收率高、適口性好、飽腹感強的優點，也適合加工成各種美味佳肴。
3.吃太多火腿腸的壞處
香腸吃多了不好，還會對我們的身體造成危害，因為首先香腸的制作不是很規範。生產過程中可能會有大量的灰塵和細菌進入，都會對人體造成傷害。而且香腸做的肉不新鮮，會產生很多毒素，會降低我們的身體素質。而且香腸還是會讓我們上火的食物，經常吃會讓我們。
火腿腸的危害火腿腸的市場質量並不讓人放心，很多火腿腸不符合衛生標準。壹般不合格的火腿腸除了生產現場的安全衛生不能保證。主要問題是復合磷酸鹽超標，有的甚至在火腿腸中添加法律禁止的防腐劑和著色劑，對人體有害。
火腿腸中的亞硝酸鈉有毒，過量攝入的副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞和周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸悶和呼吸困難；嚴重者出現血壓下降、昏迷和死亡。
同時，亞硝酸鹽也是壹種食品添加劑，可以保持肉類(火腿腸、香腸等。)色澤鮮艷，肌纖維粗大，這也是為什麽加了亞硝酸鹽的熟食看起來又好又好吃的原因。但亞硝酸鹽對人體來說並不是必須的，攝入過多對人體健康有害。人壹次攝入0.2~0.5g的亞硝酸鹽即可中毒，超過3g可致命。所以肉制品中添加亞硝酸鹽是有嚴格標準的。
所以，在購買火腿腸的時候，壹定要鑒別優質產品，盡可能選擇質量好的火腿腸，既能滿足自己的嘴巴，又能吃得健康。
乙肝患者少吃火腿腸等肉制品。有學者認為，乙肝病毒導致肝癌的方式是乙肝病毒先導致肝炎，肝炎導致肝硬化，導致肝細胞非典型增生，進而發展為肝癌；還有學者認為，慢性肝炎可以直接導致肝癌，而不會導致肝硬化。但他們不同的觀點是壹致的，即在人類肝癌的諸多因素中，乙肝病毒可能是主要的啟動因素。
除了藥物治療，乙肝患者在生活中也要註意保養，尤其是少吃火腿腸。許多食品制造商會在火腿腸中添加某些化學物質，如著色劑和防腐劑。乙肝患者攝入這些化學物質後，由於肝臟代謝和解毒功能下降，肝臟負擔加重，肝功能恢復時間延長，有時甚至會加重肝細胞的損傷。而且火腿腸中壹般都有壹定量的亞硝酸鹽，有在體內致癌的潛在危險，尤其是肝臟解毒功能較差的患者。
亞硝酸鹽存在於自然界的許多食物中。蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4 mg/kg，豆類中較高，可達10 mg/kg。亞硝酸鹽在體內沒有積累，可以通過尿液排出體外，日常飲食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害。大量的亞硝酸鹽對人體的危害很大。可轉化為亞硝胺，有明確的致癌作用。