材料
馬蹄鐵9個，豌豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1湯匙，油。
工作方法
1.將材料分別切片，將豌豆斜切成兩刀三段。
2.油鍋微熱後，先放入胡蘿蔔，再放入豌豆，最後放入馬蹄鐵，順序正確。只要用壹湯匙蠔油和壹茶匙鹽做調料，就OK了。
素菜裏拌壹勺蠔油，很入味。
馬蹄紅椒炒蘑菇
材料
紅黃椒可以有2個蘑菇，4到5朵花，4個或更多的菱角。
工作方法
1
準備材料和洗菜少許，按照香菇-菱角-紅椒的順序切好。秘訣:因為都要切，所以紅辣椒從壹開始切完會更容易得到很多汁，所以放在最後。(1)蘑菇先把蒂切掉，切成兩半(這樣會比較好切)，然後切片。(2)荸薺去皮切塊放在流量計數器上浸泡在鹽水中(切的太小會沒有存在感。呵呵，哈哈哈，別那麽認真)*菱角尖:去掉頭尾後會變成輪胎狀，壹手拿著圓刨，壹手拿著削皮刀。邊轉菱角邊切會輕松很多，示意圖有點醜。光滑面朝下會更容易切割絲綢。這個時候梳妝臺上應該是漫天的菱角。沒關系。有足夠的時間來處理它。
2
倒點油，先把紅辣椒扔進去，然後把櫃臺收拾幹凈。收拾完桌子，紅辣椒也辣了壹會兒。先撒鹽翻炒，再撒蘑菇和荸薺，再撒鹽和香料翻炒。之所以要撒紅辣椒，是因為如果是在蘑菇下去之後撒，鹹味很容易集中在蘑菇上。結果是紅辣椒不夠鹹，蘑菇太鹹。如果喜歡吃口感軟的，可以將紅辣椒長時間加熱，或者蓋上鍋蓋燉。
三
過程中不需要加水。翻炒至出汁，香菇上色(染成紅辣椒的顏色)，再翻炒壹會兒出鍋(用不了多久)。這時候的菱角吃起來又熱又脆。如果妳喜歡軟壹點的，可以再等壹會兒，或者開始切的時候再剁壹點。
馬蹄炒羊肉丁
材料
羊排300g馬蹄60g三色辣椒30g姜10g蒜10g沙爹醬1茶匙咖喱粉1/2茶匙蠔油1茶匙料酒1茶匙雞粉1茶匙。
工作方法
1
將羊排切成小塊
2
馬蹄切小塊，蒜和姜切段。
三
將三色辣椒切成小塊
四
羊排用沙爹醬、蠔油、料酒、雞粉腌制10分鐘。
五
大火燒熱炒鍋，放入羊排炒至外觀略呈褐色，撈出備用。
六
姜蒜同鍋煸炒，再放羊排。
七
加入馬蹄，攪拌均勻。
八
加入三色辣椒。
九
馬蹄炒羊肉丁
鮮蘑馬蹄釀竹笙
材料
8片竹筍120g豆角，2片鮮菇180g雞脾菇，3個馬蹄鐵，少許蘿蔔片1茶匙姜末，2片生姜？茶匙鹽醬調料125mL水1茶匙香油？壹茶匙雞粉？壹茶匙鹽？壹茶匙白胡椒1湯匙生粉。
工作方法
1
將馬蹄鐵去皮，切成小塊。浸入水中以防止氧化。
2
將雞脾菇切成小塊
三
將蘑菇切成小塊。
四
將豆子洗凈，折去頭尾。
五
燒開壹鍋水，放入香菇，水1分鐘瀝幹。
六
同樣壹鍋水，將竹筍放入水中1分鐘，瀝幹。
七
將荸薺、雞脾菇和冬菇放入碗中，加入姜末和鹽拌勻。
八
竹筍過水後，裏面裝菱角和蘑菇，然後放在盤子裏。
九
大火燒開水，蒸5分鐘。
10
在炒鍋裏，用大火加熱適量的油。加入姜片、豆角和胡蘿蔔，加鹽和壹些水，翻炒2分鐘。
11
取出鍋，將盤子放在步驟5的盤子上。
12
在壹個小碗裏，將醬汁和調味料混合均勻。
13
大火煮開，收集汁液。
14
倒在步驟6的竹笙和蔬菜上。
15
即時成功
馬蹄肉燉豌豆
材料
材料:豌豆200克，瘦豬肉75克，馬蹄50克，胡蘿蔔50克。
調料:植物油30g，料酒10g，鹽2g，味精1g，玉米澱粉3g，蔥6g，姜3g。
工作方法
1.將豬肉、荸薺(荸薺)和胡蘿蔔分別切成大小相同的丁；
2.將蔥和姜切成小塊；
3.將幹澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；
4.鍋著火，油燒熱；
5.將肉丁放入鍋中翻炒至變色，放入蔥、姜翻炒至香味四溢，再放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色，再倒入料酒、鹽、適量水，煮至豌豆入味，放入馬蹄丁翻炒；
6.放味精，勾芡。