材料:羊肉:750克。
食材:鹽:6g，蔥:1，姜:1，蒜:4瓣，橘皮:2片，幹辣椒:3片，香葉:1片，八角:1片，桂皮:1片。
練習:
1.1.切成塊後，用清水把血拔出來，換幾次水。用冷水將少許料酒倒入羊肉中，焯水，煮沸後取出用溫水沖洗，控水晾幹備用。
1.2.將香料用紗布包好，沖洗幹凈。大蒜和洋蔥切段，生姜切片，壹起放入砂鍋中，加水煮沸。
1.3，加入羊肉塊、幹辣椒和橘子皮壹起小火燉。我在這裏花了1小時20分鐘。在剩下的5分鐘結束時加鹽，攪拌均勻，燉壹會兒，就可以溫暖地享受美味了。
2、羊腿的功效
2.1，溫補脾胃
可用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒。
2.2、溫補肝腎
可用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、乏力、冷痛、陽痿。
2.3.補血溫經
可用於產後血虛、月經寒涼引起的腹部冷痛。
2.4、保護胃粘膜
羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男性經常食用。羊滿寶。羊肉是極好的食療保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等。可用於治療多種疾病，具有很高的藥用價值。
2.5、肝和視力
羊肉補血、養肝、明目，對產後貧血、肺結核、夜盲癥、白內障、青光眼都有很好的療效。與牛奶相比，羊奶含有豐富的脂肪和蛋白質，是腎病患者的理想食物之壹，也是體虛者的天然滋補品。
2.6、增加高溫抗病能力。
夏天吃羊肉是有益的。及時多吃羊肉，可以祛濕氣，避風寒，暖胃生津，保護胃腸道，這也符合《黃帝內經》所載“聖人春夏養陽，秋冬養陰”的觀點。
3.如何挑選優質羊肉？
3.1，看價格
太便宜的羊肉大多摻有其他肉類，但包裝上沒有標明羊肉的比例，屬於“掛羊頭賣狗肉”。
3.2、看顏色
優質羊肉呈粉紅色，從出生到出欄僅需160天，保證了肉質的新鮮度。購買時註意挑選顏色統壹的肉卷，而與其他肉類混合的肉卷顏色差異較大。
3.3、看質地
正宗的純羊肉會比較肥，很瘦的羊肉多是鴨肉。
3.4.嘗
正宗的羊肉在口感上有很強的膻味，有的會有明顯的奶香味，這是其他肉類無法模仿的。
烤羊腿的做法
1、羊腿洗凈，用鐵鉆均勻地戳孔，放入容器中，加入精鹽和花椒水腌制4~6小時。
2.烤盤裏放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬、羊肉湯，再放入腌制好的羊腿，羊腿上放上洋蔥、西紅柿、芹菜。烤箱加熱到180~200℃左右時，將烤盤推入烤箱，每小時翻轉壹次，約3~4小時。等湯幹了，羊腿熟透了，拿出來放在盤子裏，用香菜點綴。
吃羊腿要註意哪些問題？
1，飲食禁忌
1.1，不要吃不新鮮的羊肉，壹定要選擇新鮮的羊肉。
1.2，不要吃生的或未煮熟的羊肉，會有感染的可能。
1.3，羊肉不宜燒糊，否則不僅會老還會產生致癌物質。
2.禁忌人群
2.1，感冒發燒、高血壓、肝病、急性腸炎等傳染病患者不宜食用。
2.2、發熱、牙痛、口瘡、咳痰等上火癥狀不宜食用。