堿性食物最主要的作用是用來平衡人體體內的酸堿水平，在日常飲食中，堿性食物多以蔬菜、水果等方式被人體食用吸收，能夠有效幫助人身體補水、排毒等。
堿性食物中富含多種的微量元素，壹般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。
因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體後，經過分解代謝，最終生成的產物使體液呈堿性，因此是堿性食物。
壹般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。
從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
不過有壹些堿性食物比較特殊。
例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此食醋也屬於堿性食物。
堿性食物的作用：
1、維持人體酸堿平衡
據研究，健康人內環境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應該保持弱堿性才能維持正常的生理功能和物質代謝。
因此，我們需要通過補充堿性食物來維持人體酸堿平衡。
2、預防心血管疾病
堿性食物能起到預防心血管疾病的作用。
堿性食物能促進血液循環，對於有心血管疾病的患者，多吃堿性食物有利於疏通血管，有效緩解和預防心腦血管疾病發生。
3、預防糖尿病患者酸中毒
糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病最常見的急性並發癥之壹，糖尿病患者飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同時，機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發生酸中毒。
所以多吃堿性食物有利於預防糖尿病患者酸中毒。
4、緩解痛風
痛風是由於尿酸鹽結晶沈積引起的病變，是壹種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。
痛風患者多食用蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，對促進組織內淤積的尿酸鹽溶解有壹定幫助。
但是，高嘌呤的食物痛風患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風患者最好少吃。
5、抗疲勞
因為人在運動後體內的糖分、脂肪和蛋白質被大量分解，並在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質 *** 人體，使人感到疲勞。
合理攝取堿性食物，能抵消體內壹部分酸性物質，起到消除疲勞的作用。
6、預防結石
吃堿性食物還能降低尿液的酸度，降低酸性物質在膀胱中形成結石的風險。
常見的堿性食物
檸檬
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等。
檸檬對人體十分有益，其所含的維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。
中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能，常喝檸檬水能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑發生的幾率，並有部分美白的效果，還可以有助於癌癥的預防和減肥。
櫻桃
櫻桃營養豐富，富含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C。
具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。
櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智。
櫻桃還能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
櫻桃的紅色由復雜的成分形成，其中壹種被稱為“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用。
番茄
番茄富含糖，B族維生素，尼克酸，維生素C，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵等營養物質，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。
這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。
它所含的維生素C，還有不易被烹調破壞的特點。
據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。
中醫認為，番茄性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。
對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。
桑葚
桑葚營養豐富，常吃有益處。
桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
.桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤。
桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚 *** 及烏發等作用，並能延緩衰老。
桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。
桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。
常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞幹澀的癥狀。
中醫認為，桑葚具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效，適用於陰血不足、肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。
草莓
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。
此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克。
草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
草莓具有去火、解暑、清熱的功效，能促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘、預防痔瘡、腸癌等。
番石榴
番石榴含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵，營養價值高。
可增加食欲，促進兒童生長發育。
多吃可以預防老化，有排除體內毒素的功效。
其中豐富的維生素C對治療糖尿病具有很好地藥效，與瓊珍靈芝搭配泡水喝可以降低血糖，治療糖尿病。
中醫認為，番石榴有健脾消積、澀腸止瀉的功效，主食積飽脹，疳積，腹瀉，痢疾，脫肛，血崩等癥。
山楂
山楂營養豐富，幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高。
山楂酸甜可口，適合生食。
山楂片所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。
促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。
山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。
中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血等功效。
主治飲食積滯、胸膈脾滿閉經等癥。
黃瓜
黃瓜富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力的作用。
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
杏仁
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
甜杏仁是壹種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。
素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。
甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是壹種對心臟有益的高不飽和脂肪。
中醫認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
冬瓜
冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。
冬瓜是瓜菜中唯壹不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。
中醫認為，有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，克用於有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
苦瓜
富含維生素B1，具有預防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進乳汁分泌和增進食欲等作用。
苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍，具有預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用。
苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P，其降低血糖的作用比醫治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，苦瓜還含有壹種蛋白脂類物質，具有 *** 和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧壹起在體內發揮抗癌作用。
生菜
生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。
生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。
另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。
中醫認為生菜味甘、性涼，有有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。