正宗大蒜白肉做法壹
材料
五花肉、蒜、蔥、姜、醬油、紅糖、五香粉
工作方法
1.將五花肉或壹塊帶皮的後腿肉洗凈，焯水，同時另煮壹鍋開水，放入適量蔥、姜、花椒，放入焯水的五花肉，保持沸騰，小火燜20分鐘，關火，將肉放入原湯中浸泡至少30分鐘，或待涼後取出。切片前，在冰箱10冷凍幾分鐘，切片更容易。因為時間不夠，肉泡了30分鐘還是很燙，就直接放冰塊降溫，肉窄，很難看。
2.將兩片大蒜切片，加鹽用蒜泥搗碎，加入少量冷卻的原湯制成蒜汁備用。
3.在醬油和紅糖中加入適量的煮肉原湯和少許五香粉，煮壹會兒，得到復制醬油。復制的醬油冷卻後，加入紅油、芝麻和之前的蒜泥，拌勻後澆在肉片上。可以留壹部分直接蘸肉片吃更美味，我只是在蘸過的調味菜裏拌了香醋。
正宗蒜泥白肉法2
材料
五花肉1、蔥、姜、大料、花椒、鹽、芝麻、辣椒面、蒜、醬油、雞精、辣椒油、黃瓜。
工作方法
1.壹塊五花肉。感覺這次我家的肉太肥了。其實我也可以用後腿肉，最好是肥瘦相間的，味道更好。
2.加入半鍋水，放入蔥、姜、大料、花椒、鹽和五花肉，蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘。可以邊做飯邊插筷子，直到筷子可以輕松插入而不出血。沒有找到花椒粒的花椒面，結果煮出來後全是肉，不美觀。
3.取出熟肉，冷卻後切片。我覺得高手們都是趁熱用快刀切，壹拉就出來壹塊薄如蟬翼的肉。我家的肉是由著名的細致的蕭勞切的。我不得不承認他非常小心。他切的時候鼻尖都在案板上，但是因為刀不快，技術有限，所以切的很厚。。。。
4.我切肉的時候在旁邊炒了辣椒油。鍋內放熱油，放入花椒粒和大料。熱油倒入小碗，放入辣椒面和芝麻。具體方法在涼拌海帶絲中找到。
5.肉片卷成壹團，放在盤子裏。把肉末放在最底層。
6.黃瓜片用刮刀刮成條狀，放在盤子周圍。將蒜末切碎，加入醬油、雞精、辣椒油和鹽，攪拌均勻，澆在肉片上，即可食用。
正宗蒜泥白肉做法三
材料
五花肉200g、大蒜1、辣椒2個、小蔥2根、香菜2根、生姜2根、黃瓜1、醬油20ml、醋10ml、糖5g、辣椒油15ml、香油10ml。
工作方法
1.將五花肉洗凈，放入燒開的鍋中，加入兩塊姜煮至生，然後放入湯中浸泡至溫熱。
2.取出肉，擦幹水，切成薄片。將黃瓜洗凈，刨成長長的薄片。拿壹塊肉和壹根黃瓜對折，整齊地放在盤子裏。
3.將大蒜去皮，搗碎。將蔥花、香菜和甜椒洗凈切碎，然後全部放入碗中。加入醬油、醋、糖、辣椒油和香油，攪拌均勻，澆在肉片上。
正宗大蒜和白肉方法四
材料
肉、料酒、蔥、姜、水、醬油、糖、蒜泥、芝麻。
工作方法
1.鍋中放入適量的水，放入姜、蔥、料酒、肉煮熟。
2.將熟肉撈起，晾涼，切成薄片。
3.將醬油、糖、蒜泥和芝麻混合成汁，澆在肉片上。
4.再倒幾勺紅油，很香。