東坡紅燒肉
東坡肉屬於浙菜，以豬肉為主料。菜肴皮薄肉嫩，色澤紅亮，味濃汁多，酥爛而不碎形，香糯而不膩。
營養價值
豬排骨(五花肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
川西刀削面是由川菜大師藍制作的。方法可謂精雕細琢。坐在吧臺上反復壓出來的面條，極其細滑，清淡可口。然後，通過蘭先生精湛的刀法，壹股流水誕生了成千上萬根細如發絲的金面。
這碗即將被人遺忘的黃金面，經過藍大師的傳承，成為海內外華人向往的壹碗面。充滿了對傳統的尊重，對美食的敬畏，對歷史的饋贈。
中國家的包容“中國牛奶同行遇上西方黑金”
魚子醬烏蘭奶皮是當天晚宴的開胃菜，來自魯菜大師段譽。作為北京著名的創意中餐大師，也是烹飪界最年輕的五星級廚師，段譽擅長創新菜品。這道開胃菜也是中西合璧的創意。
魚子醬的名氣早有耳聞。自公元前4世紀亞裏士多德稱贊它以來，它壹直是歐洲上流社會的終極美味。烏蘭奶皮在國內算是低調的“奶中貴族”，手工完成程序復雜嚴謹。制作它的原料需要65，438+000%鮮牛奶，壹斤奶皮，八斤鮮牛奶制作而成，最後的蜂窩狀皺皮奶皮才是最好的奶皮。大多數人對奶酪的定義是舶來品，但在青海農牧區，也有優質的奶皮，在中國也是國宴級別的高檔食材。
當西方魚子醬遇上東方奶皮，奶皮的柔軟蘊含著魚子醬的彈性，奶皮的純凈遇上魚子醬的透明，壹黑壹白的通透，共享彼此的精華，卻又不剝奪彼此的原味，就像中國文化的包容與純粹的碎片化，兼容與共存。
美食之王與黑鉆石結緣——平分。
來自潮汕美食大咖張新民的“黑松露低溫慢鹵煙熏肥美鵝肝”，匯聚了兩位美食貴族，享有“黑鉆石”的美譽，難得又營養。搭配的中式鵝肝來自潮汕獅頭鵝肝，體型巨大，超過15 kg，堪稱“天下第壹鹵”、“天下鵝中之王”。
潮式鵝肝的傳統吃法是鹵制，而正餐鵝肝是低溫慢腌，接近於烹飪界流行的烹飪方法Sousvide。這種工藝用油少，保留食材水分更好，盡可能保留食材營養。其實這種烹飪手法也代表了目前最時尚的烹飪潮流。
想象壹下米其林級別的黑松露和用脂肪融化的潮汕鵝肝。肉質嫩滑如豆腐，味道瞬間蘇醒。傳統熏蒸，創新鮮度，高水準“中國烹飪技藝”！誰說鵝肝應該只在法國才有？中國鵝肝不滿足！
食物成分:蕨根
食物:蕨根汽巴。
日照時間越來越短，該挖蕨根了。原料取自蕨根，制成壹種原始的中國糕點——糍粑。過去糧食產量有限，蕨根糍粑是過冬的主食。如今做蕨菜餅，既是對美食的懷念，也是先人對後人不忘苦日子的提醒。
用舌尖2學做飯。
美食:汕頭生蠔。
食材:新鮮牡蠣肉、潮汕車白、九腹魚、散養土雞蛋。
牡蠣生長在沿海的淺海中。2000多年前，中國就有養殖牡蠣的記載。潮汕地區家家戶戶都以牡蠣為生。當地人更喜歡吃嬰兒肥的牡蠣，這使它們更加鮮嫩。這也是烤牡蠣的最佳選擇。打紅薯粉包裹牡蠣肉可以減緩高溫下的快速收縮。烤到兩面焦黃，還能保持牡蠣的鮮嫩，汁液飽滿，又不失鮮味。粘魚醬使之鮮嫩，入口外焦內潤，脆而嫩。
辣香腸，熏肉
中國臘肉和香腸歷史悠久，是非常古老的食品保鮮技術。四川香腸是壹個獨特的代表。正是因為保質期長，香腸才會演變成“馬路菜”。“道菜”是先民保存食物的智慧，是中國外來人口常吃的象征性食物。
蘑菇釀造
生活在枯樹上的真菌是蘑菇之王。在低溫環境下，香菇生長極其緩慢，但肉質厚實，晝夜溫差劇烈導致傘蓋開裂開花。小蘑菇的出現源於天地之間的種種巧合。與人工種植的蘑菇相比，野生蘑菇的味道更好，是世界上罕見的美味野生食材。
藍天褲帶面
18播出的《舌尖2》，我想大家都註意到了令人垂涎的褲腰。制作人魏的婆婆今年78歲，從十四五歲就開始學搟面。“放壹點堿，放壹點鹽，把面弄硬，蓋上毛巾就醒了。”面條很好吃。妳會搟面嗎？快來分享妳的“打滾史”吧！
陜西八怪之壹的藍田帶面，是“面如帶”，俗稱“biang-biang”。正宗的皮帶面需要用關中小麥磨成的面粉卷成。壹根面條的寬度可達兩三寸，長度約為1米。厚的時候類似硬幣，薄的時候像蟬。壹位網友說，看了《舌尖上的中國》第二季，發現藍田的褲腰帶這麽有名。呵呵，我小時候奶奶就是這樣的。我是藍田人，我以藍田的面食為榮。妳想吃嗎？