做法:1，準備壹只雞腿，用剪刀把雞骨頭剪掉，去掉雞皮，然後把雞腿切成丁，放在碗裏。
2.加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙澱粉和1湯匙胡椒粉拌勻。
3.選擇蔥的白色部分，用刀切成較寬的段，蒜和姜分別切成片備用，最後切壹些幹辣椒段。
4.將1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油、3大勺白醋、3大勺糖加入碗中，最後加入1大勺澱粉拌勻，制成宮保汁。
5.將油倒入煎鍋，稍微加熱。加入花生，慢慢炒。花生出香味後，可以用漏勺撈出，晾涼備用。
6.然後加熱油，依次放入雞丁，炸至雞丁變色撈出。不要炒久了味道會變老。
7.炒鍋倒入油，放入花椒和辣椒段翻炒至辣椒變脆，放入蔥段和姜片翻炒至香味四溢，放入調好的宮保汁，翻炒至汁變透明粘稠，再放入雞丁和花生，翻炒均勻即可出鍋。
二、水煮魚
做法:1，買壹條2斤左右的黑魚，清洗幹凈，用廚房紙吸水。
2.將魚從中間剖開，將魚切成薄片，將魚骨切成段。
3.將魚和骨頭壹起放入碗中，加入2湯匙料酒、2湯匙鹽、1湯匙白胡椒和2湯匙澱粉，用手攪拌均勻。
4.將豆芽、白菜、木耳、豆芽等配菜用開水焯壹下，然後放在盆底備用。
5.炒鍋倒油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，放入1塊紅油火鍋底料，放入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒，加水燒開，先將魚頭、魚骨放入沸水中2分鐘，再依次放入魚片，將煮好的魚片和湯倒入菜鍋。
6.將幹紅辣椒和花椒在鍋中翻炒至脆，然後用刀剁碎，放在水煮魚上，再切壹些蒜末。
7、在上面燒點熱油，爆香，最後撒上香菜粉。
三、毛
做法:1，準備鴨血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炒腐竹、泡木耳、豆芽、白菜。
2.準備壹些花椒和幹紅辣椒，用小火在炒鍋裏煸炒至有花椒香味，花椒表面顏色有光澤，然後關火，倒出來晾涼，用刀剁碎。
3.鍋內倒油，放入蔥、姜、蒜片炒香，再放入壹小塊紅油火鍋和2勺郫縣豆瓣醬，加水燒開。
4.水燒開後加入鴨血、午餐肉、蟹棒，再加入白菜、泡木耳、豆芽、炒腐竹等。將這些食材煮好後，用筷子依次取出，在盆底鋪上素菜，在上面放上葷菜。
5、然後將毛肚放入湯中燙10秒，取出放在上面，最後將麻辣燙的湯汁倒入盆中。
6.放入剁椒和花椒粉，加入壹些蒜末，倒入熱油爆香。
四、魚香肉絲
做法:1。準備壹塊豬裏脊肉，切成細細的肉絲，放入碗中，加入1湯匙醬油，1湯匙花椒粉，1湯匙澱粉拌勻。
2.胡蘿蔔和青椒分別洗凈，切絲備用。木耳泡發切絲，再切點蔥、姜、蒜備用。
3.將1大勺郫縣豆瓣醬、1大勺醬油、1大勺糖、1大勺澱粉加入碗中，加適量水拌勻成汁。
4.鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒至肉絲顏色變白，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒至軟。
5.最後倒入汁，將汁勾芡出鍋。
五、口水雞
做法:1，姜片，蔥花，蒜末，小米椒丁，全部放入盤中備用。
2.用烤箱或炒鍋炒花生，切成花生丁。
3.鍋中加水燒開，放入蔥、姜片，倒入料酒，加入1湯匙鹽，將雞腿放入熱水中煮15分鐘。
4.煮熟後取出放入冰水中。雞腿完全冷卻後，將雞腿切成粗細均勻的塊，放入盤中備用。
5.將小米椒圈、蒜末、2大勺辣椒粉、2大勺花椒粉、花椒粉放入碗中，然後加入1大勺白芝麻。鍋中油加熱至八成熱，倒入碗中炸熟。攪拌均勻。
6.在紅油中加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1湯匙白糖和少許鹽拌勻。
7.把所有的混合汁倒在之前切好的雞腿上，放壹些花生在上面，最後用蔥花和香菜裝飾。