嵊州榨面主要分布在崇仁、中南、黃澤、臨城，其中崇仁是主產區。胡銀和西灘榨面享有盛譽。全市年產量約300-400噸。但由於榨面產量低，100斤白米只生產80斤左右的榨面，浪費糧食很大。所以在糧食困難時期，年產量壹度下降到500噸。質量下降了，所以它被迫恢復舊技術，保持傳統特色。三中全會以來，農村實行了聯產承包責任制。隨著糧食產量的增加，面條生產也得到恢復和發展，許多農民引進了電磨和壓面機。據1985統計，這裏有300多臺老式木壓機和26臺機械壓機，面條生產非常繁榮。
嵊州榨面，做工精致，風味好，面條似的，韌而不硬，幹而不脆。
擠壓面條幹燥、蓬松、透氣、耐儲存、經濟實惠，壹直是家庭生活中的優質幹糧。
擠好的面條容易煮，肉和蔬菜都可以炒。它們也可以用來做湯和蔬菜，比如加入雞蛋或者把雞蛋打成擠壓面，這就是所謂的雞肉擠壓面。它被用作招待新女婿或鄉村貴賓的小吃。
榨面是嵊州人經常送給外地親戚的必不可少的特產。那些去外地探親的人，經常會帶著榨好的面條，回家和家人團聚吃面，品嘗。1938年至0962年，馬寅初先生回嵊州探親，買了崇仁榨面帶到北京。逢年過節，市場裏的榨面生意更是紅火。
擠壓面條是由精制的罐裝大米制成的。它們是通過淘米、浸泡、研磨、壓榨、靜態滲透(也稱為微發酵)、攪拌、保持、煮沸、冷卻、壓制、和面、煮面、冷浸、在竹帽中分割成圓盤、避免烈日、在背風處幹燥等二十多道工序制成的。擠壓出來的面條呈圓盤狀，條條細而均勻。面條直徑約為1-1.2mm，粗版在1.4mm以上，細版在0.8mm以下，直徑為0.6mm的擠壓面稱為羊毛擠壓面，可以用熱水袋泡在開水中，配以調料作為零食食用。是榨面的上品，產量很少。
嵊州面是紹興嵊州的壹種特色小吃，號稱“江南第壹面”。嵊州面條歷史悠久，風味獨特。目前，由於諸多因素，面條的發展受阻。為了解決這個問題，嵊州市面條商會昨天上午正式成立，開啟了面條行業新的裏程碑。
近年來，隨著人們對綠色健康食品的認識，被譽為“江南第壹面”的嵊州榨面逐漸走出嵊州，走進國內各大城市，引發了當地餐飲業的改革。目前，嵊州錢坫村有40多戶家庭作坊性質的農戶，每戶年收入約7萬，村民攤曬榨面的場景成為當地壹道獨特的風景，吸引著各地遊客。
生產規模、衛生、天氣等因素制約著傳統加工業向企業生產規模的轉化。據嵊州市壓制面商會會長陳先生介紹，每家每戶的產量其實並不多，有些生產衛生還不夠。更嚴重的是，很多年輕人對祖輩的這項傳統工藝失去了興趣，導致了壓面館行業面臨後繼無人的現象。這引起了很多人的擔憂。“這個商會的成立，向面條行業的生產規模化邁出了劃時代的壹步。今後將對面條行業進行統壹規劃，大力拓展生產銷售渠道，規範生產質量。”來自嵊州的專家學者在嵊州甘霖鎮錢坫村參加了嵊州首屆面條文化研討會。
生產方法
烹飪方法:將調料(如筍幹、開陽、青菜或榨菜、肉絲等)煮沸。)在沸水中1到2分鐘，然後加入擠好的面條，繼續煮2分鐘左右，加入自己喜歡的調料和調味料，就可以做出美味的面湯了。如果家裏剛殺雞，如果喜歡的話，可以先在開水裏倒點雞湯，再加入榨好的面條，會更美味！
炒法:將壓好的面條放入沸水中煮2至3分鐘左右，然後瀝幹水分，拌入適量的調和油、醬油和壹些妳喜歡的調料(如肉絲、雞蛋絲、榨菜絲)，即可炒出嵊州美味的炒面。
嵊州的位置很奇怪。中文名:嵊州
外文名:嵊州
別名:單縣、盛縣
行政類別:縣級市
地區:華東。
轄區:三江街道、廬山街道、蜀湖街道。
* * *居民:珊瑚街
電話區號:0575
郵政編碼:312400
地理位置:北緯29° 35 '，東經120° 49 '
面積:1789.62平方公裏
人口:73萬(2004年)
方言:嵊州方言
氣候條件:亞熱帶海洋性季風氣候。
著名景點:馬寅初故居、百丈瀑布、南山水庫、屯溪漂流景區、崇仁古鎮。
車牌號:浙d。
目錄
基本介紹
城市簡介
城市名片
自然地理
方言
旅遊業概況
歷史悠久
新突破
工業積聚
榮獲中國茶葉發展* * *貢獻獎。
“中國廚具之都”
發掘“小黃山文化”遺址
優良的投資環境
在新世紀與時俱進
歷史沿革-奉獻縣-奉獻縣
單縣-嵊州和單市縣-單縣
單縣-單縣-單縣
單縣-盛縣
嵊縣-嵊州市
名人錄
越劇簡介
經濟概況
行政區劃
市內主要學校
歷代詩選基礎介紹
城市簡介
城市名片
自然地理
方言
旅遊業概況
歷史悠久
新突破
工業積聚
榮獲中國茶葉發展* * *貢獻獎。
“中國廚具之都”
發掘“小黃山文化”遺址
優良的投資環境
在新世紀與時俱進
歷史沿革-奉獻縣-奉獻縣
單縣-嵊州和單市縣-單縣
單縣-單縣-單縣
單縣-盛縣
嵊縣——嵊州嵊州位於浙江東部，北接杭州，東臨寧波。是長三角經濟區杭州灣產業帶，是全國首批經濟開放縣(市)、全國縣域經濟基本競爭力百強縣市。早在秦漢時期就建縣，稱蜀。盛州於唐初建立，北宋時定名為盛縣。距今已有2150多年的歷史。1995年8月，嵊州市由嵊縣成立。
浙江嵊州怎麽樣？嵊州位於浙江東部，北臨杭州，東臨寧波。屬於長三角經濟區，是全國首批沿海經濟開放縣(市)。全市總面積1789平方公裏。全市轄21個鄉鎮(街道)，452個行政村，29個社區，總戶籍人口72.87萬，流動人口8.6萬。2017年，全市實現地區生產總值53216億元，增長7.8%。財政總收入60.28億元，其中壹般公共預算收入38.02億元，分別增長23.6%和65.438+09.2%。城鄉居民人均可支配收入分別達到52039元和26944元，分別增長8.3%和9.9%。固定資產投資299.565438億元，增長65.438+06%。自營出口9914萬元，同比增長12.9%。社會消費品零售總額284.5億元，增長10.6%。我市是國家衛生城市、全國義務教育基本均衡發展縣(市)、浙江省文明城市、教育強市、體育強市、浙江省衛生城市、浙江省園林城市、浙江省森林城市、浙江省示範文明城市。我們正在爭創全國文明城市、國家森林城市和國家園林城市。
嵊州歷史悠久，人才輩出。早在秦漢時期，郡縣就叫“蜀”，至今已有2100多年。嵊州於唐初建立，北宋時定名為嵊縣。1995年撤縣設市嵊州市。因其歷史悠久、文化積澱深厚、文化遺產眾多，被譽為“千年文化小黃山、千年屯溪唐詩路、百年越劇”的發源地。是王羲之、等古代文人的隱居之地，是、馬寅初、袁雪芬、馬等現代文化名人的故鄉。嵊州還是越鄉文化的傑出代表，是中國第二大劇種——越劇的發源地。越劇生態保護區被列為省級非物質文化遺產生態保護區，創造了壹大批泥塑、竹編、根藝、木雕、藤紙等特色民間工藝，以及包子、榨面、炒年糕等“嵊州小吃”文化。
嵊州山水秀麗，山環水繞，中間是壹個盆地。地貌以“七山壹水兩田”為特征，氣候宜人，森林覆蓋率達67.2%，生態環境良好。被譽為“東南最美風景，全國領先風景”。據統計，歷史上有300多位文人墨客參觀過。
嵊州區位優勢明顯。嵊州屬於浙江省“壹小時經濟圈”，位於杭州、寧波、溫州、金義的交匯處。它是宜州-寧波開放通道的中心節點城市，上三高速公路和金庸高速公路在此交匯。
嵊州是中國領帶之鄉、廚具之都、電聲配件之都。現已形成領帶服裝、電器廚具、機械電機三大產業集群。
嵊州炒面怎麽做？
擠壓壹片面條
肉絲
自己炒雞蛋絲
大蒜不是大蒜。
壹些切碎的竹筍
辣椒