調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。也可以加入大蒜
將所有調味料(洋蔥除外)碾碎，放入不銹鋼調味蛋中燉。
在油鍋裏放入壹兩糖，翻炒至糖融化——氣泡——氣泡消退——糖變成金黃色，再放入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...
加入壹些熱水，直到雞翅淹沒。
加入調味雞蛋和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。
用中火燉雞翅，等湯汁變少時，改大火使汁變濃，以幹的為準。
(2)孜然雞翅
材料:
雞翅(中段)，孜然粉，香菜
練習:
1.雞翅洗凈，用刀尖切壹個兩厘米左右的洞(深度和雞肉)，以便入味，快速煮熟。
2.將適量醬油、鹽、白酒、白糖和少量生粉混合，腌制半小時左右。
3.姜切絲，香菜切末，加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘翻壹次雞翅，保證兩面都能充分入味。
5.將油倒入鍋中加熱。把切好的姜絲和蒜絲撿起來扔掉。
6.關小火，將雞翅在鍋裏慢慢煎至金黃，另壹面翻面至金黃。
7.灑幾滴酒，然後蓋上鍋蓋幾秒鐘。
8.加入水和剛澆入腌制好的雞翅中的汁液(雞翅只能淹沒壹半)，撒上少量香菜粉，蓋上蓋子。燒開後慢燉。
9.大約5分鐘後，收集果汁，即可食用。
10.在雞翅上撒壹點孜然粉，用幾片香菜葉裝飾。
(3)熏烤薄荷雞翅
配料:雞翅
鹵汁:醬油2大勺，糖1大勺，蔥花1大勺，蒜末1大勺，鹽半勺，炒芝麻半勺，香油半勺，黑胡椒半勺，蜂蜜1大勺，胡椒粉2大勺。
將雞翅用鹵汁腌制過夜，準備壹個鍋，鍋裏有錫紙、大米、茶葉、糖和薄荷，放在烤架上，將腌制好的雞翅打碼，開大火，直到糖開始變紅冒煙，然後關小火，蓋上蓋子，熏到肉變紅變亮，大約50分鐘。妳需要把雞翅從中間翻過來。另壹張錫紙折成正方形，放入熏好的雞翅，倒入鹵汁，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，烤15分鐘。
(4)咖喱雞翅
配料:雞翅
輔料:熟土豆，青豆。
調料:精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉。
工作方法
1，雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，四季豆洗凈瀝幹水分；
2.鍋內點火，倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒香，放入雞翅和土豆炒香，放入精鹽、鮮湯、雞精和四季豆，小火煨20分鐘。出鍋前將澱粉勾芡即可食用。
(5)番茄醬雞翅
配料:雞翅、番茄醬、大蒜、大料、油。
練習:
1，多放壹點食用油，不燙的時候放蒜和大料。
2.油熱後，放入雞翅翻炒。皮膚變色的時候可以放醬油。翻炒不超過半分鐘。放番茄醬，多加點味。翻炒不超過半分鐘。
3、放水，不用雞翅也可以吃，火上收汁，湯沒了也可以吃。
可樂雞翅
將雞翅切成三段:翼尖、翼中間、翼根。用少許食用油攪拌，倒入可樂和醬油(比例為3: 1，雞翅總量不蓋)。將它們用小火煮沸20分鐘，然後用大火收汁。
註意盡量買小壹點的雞翅。有的大雞翅有很多黃油，影響入味入肉。不要用雞胸肉等肉質部位，用翅膀就最好了。這道菜冷卻後味道更好。
┟丫頭/aiq回答時間2008-01-10 13:21
蘑菇蒸雞翅
配料:雞翅
練習:
1.蘑菇發育良好，雞翅(最好是雞翅)挑幹凈。如果有筍片就更好了。
2.將主料與鹽、料酒、味精、胡椒粉、(少許糖和香油)、澱粉混合，並不時翻動。兩個小時後，把它們放在托盤裏，放在抽屜裏蒸，最好是30分鐘，或者用高壓鍋蒸，直到它們變軟變好吃。
三杯汁雞肉
配料:雞翅
練習:
1.雞翅洗凈，炒勺放底油，炸去水汽。
2.準備壹杯醬油，壹杯蔥姜蒜，壹杯。
酒，倒入雞翅。
3.燒十分鐘，湯汁變濃使湯汁入味。
雞翅。呈現出葡萄酒、香料和雞肉的香味。
這道菜味道很濃，肉很軟。
制作關鍵:多放調料，小火煨久壹點，註意收幹汁。
烤雞翅
原材料:
雞翅、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、醬油、鹽、糖、料酒、黑醋。
方法:
將雞翅切成兩片，放入大碗中，加入上述調料腌制6-12小時，翻面1-2次。
可以前壹天晚上腌制，第二天再烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F？烤盤上放鋁箔，烤18分鐘，關電源等1-2分鐘取出。
腐乳雞翅
原料:雞翅。
將大臂和小臂分開。蔥、姜、蒜切成大塊。糖，料酒。腐爛的牛奶。
練習:
1.炒鍋放油，稍微加熱，然後將雞翅炒至表皮緊繃，不再有血滲出。
2.原鍋多加壹點油，微熱後放入蔥、姜、蒜。出香後加入料酒、糖、發酵奶。
3.汁大開後，放入雞翅，加水至與雞翅持平。大火燉，收湯，等湯差不多幹了就好了。
註意:發酵乳的適量是多少？最好是不加鹽做壹鍋雞翅就夠了。沒有發酵奶，即使搗碎也可以用。糖塊
幹的時候註意攪拌，不要讓它燙到鍋底。
番茄醬雞翅
食材:雞翅、番茄醬(好吃嗎？，好吃)，蒜，大料，油。
做法很簡單:
1，多放壹點食用油，不燙的時候放蒜和大料。
2.油熱後，炒雞翅。皮膚變色的時候可以放醬油。翻炒不超過半分鐘。放番茄醬，多加點味，但炒不超過壹半。
分鐘。
3、放水，不用雞翅也可以吃，火上收汁，湯沒了也可以吃。記住，妳不需要鹽。
可樂雞翅
材料:
1.雞翅1KG
2.兩三瓣蒜、姜、八角、鹽、麻吉醬油、白胡椒、糖。
練習:
1.先別往鍋裏放油。將雞翅倒入鍋中去水。水快幹的時候，倒油加熱。
2.加壹點糖(肯定不會多，後面可樂裏會有糖，太甜了！)，翻炒至紅色(上色的作用)，將雞翅翻炒均勻。現在可以加入麻吉醬油，鹽，白胡椒，姜片，大蒜，八角，翻炒幾下，味道均勻。這個時候，妳就可以嘗到鹹味的清淡了。(註意醬油少，鹽多，不然醬油的味道會蓋過可樂淡淡的香味！)
3.進可樂的時候把雞翅淹沒就好了。我通常用壹罐半。讓它用中火慢慢煮！等汁差不多幹了，就可以出鍋撒點雞精了！