材料:雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊紫菜、白米飯。
練習:
將白米放涼備用。可以在白米中加入適量的蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯需要醋。不過特制的壽司醋太貴了，用蘋果醋代替吧。
攪拌蛋液，煎壹片雞蛋。
洗完手，再用壹點涼開水沾濕手掌，這樣米粒就不會粘在手上了。取適量大米，揉成方形。
如圖切雞蛋片，放在飯團上，再切壹片海苔綁住。註意飯團底部海藻的界面！這就做了煎蛋壽司。正宗的煎蛋壽司切片很厚。妳可以試著把它們做得厚壹點。
從步驟3跳到這壹點。做好飯團後，拿壹塊海苔(比飯團高壹點)把飯團圍起來，粘上。再切壹個，中間紮起來做個界。
兩邊放上蟹籽和煎蛋。修好它！壹份鮮橙黃雙色壽司就OK了！
紫色蔬菜卷壽司
原料:蟹肉、日本黃蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚條。
練習:
蒸之前先把米泡壹兩個小時，米飯蒸的軟硬適中。
等到米溫略低於手溫再鋪在海苔上。
鋪飯的過程要盡快完成，否則紫菜會因為吸水過多而變軟無法成型。
包的時候，米飯不能外露，松緊要適中。
做壽司的過程中，可以在旁邊放壹盆水，隨時用清水蘸壹下，以免粘手。
將紫菜平鋪在展開的竹簾上，將米飯捏在手裏，迅速將米飯均勻的鋪在紫菜上(米飯的厚度約為0.5cm)，壓瓷，紫菜上端留2cm左右。然後把人造蟹肉、日本黃蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚條放在米飯中央。
用竹簾將紫菜和米飯包好，然後揭去竹簾。
將卷好的壽司切成片，放在盤子裏。
紫菜包飯
材料:米飯(蒸熟)200克，紫菜幹50克。
雞蛋150g胡蘿蔔100g火腿腸100g菠菜100g肉松50g。
練習:
先將鹽、白芝麻、香油放入溫熱的米飯中，用手攪拌均勻，放在壹邊晾幹。
雞蛋打散後，加少許鹽調味，入鍋煎熟，切成長條。
將火腿和胡蘿蔔切成長條，放入熱油鍋中，炸至變軟，撈出備用。
取出兩片紫菜，攤開。把米飯倒在上面，用手攤開，蓋住紫菜每個角的四分之三。
然後壹次放雞蛋條，胡蘿蔔條，火腿條，菠菜，肉松等等。
把紫甘藍卷起來，壹定要卷緊。
最後用刀將卷好的條狀紫菜包飯切成1.5cm的小塊。
鮑魚壽司
【口感】:清淡爽口
鮑魚壽司
[生產過程]:
把珍貴的黑米放在蔬菜湯裏煮，拌上白醬油。
生鮑魚切片，放在黑米上。
用薄薄的紫菜片或海藻片包裹。
把壽司放在盤子裏，用鹽姜和芥末裝飾。
青果烤鰻壽司
紫菜鋪飯(半張)；
依次放入雞蛋和黃瓜；
回滾；
逆圖
將切好的核桃和烤鰻放在反卷上；
鋪上保鮮模具
卷壹次後切片。
成品。
飛魚子壽司
配料:米飯，飛魚子，黃瓜芥末，醋海鮮醬油。
飛魚子壽司的制作步驟:
黃瓜是用土豆削皮刀從黃瓜上垂直切下來的，壹片可以包壹個壽司。
將米飯捧成小扁圓形，外面裹上切片黃瓜，中間放點芥末。
最後放飛魚蛋在上面。
梅花壽司
主要成分:
白壽司飯的配比是:3杯生米和3杯煮米醋，鹽和糖，拌勻，加入6湯匙醋，2湯匙糖和2湯匙鹽，拌勻。
配件:
用剪刀把壹塊壽司用的海苔剪成五塊，拌入壹碗白壽司飯、韓式辣醬和香油中。
步驟
將壹片壽司用海苔分成五等份，用剪刀剪成五條。取壹碗白壽司飯，加入韓式辣醬，加幾滴香油拌勻，做成紅米。
將切好的海苔條平鋪在壽司簾上，上面再鋪壹層薄薄的蘸有辣醬的米飯。
將海苔兩邊稍微向上提起，卷成壹個不完全封閉的小管。
同樣的方法，把剩下的四條海苔卷成小管，放在壹邊備用。然後再取壹整片海苔，上面鋪壹層拌好的白壽司飯，把預煎好的蛋皮卷放在手邊備用。
把兩個卷著辣米飯的小管放在蓋有米飯的海苔中央。
在兩個小管中間放壹個雞蛋皮卷。
另外，剩下的三根小管扣在蛋皮卷的兩邊和中間，海苔朝外。
用手撐起壽司簾，將鋪滿白米飯的海苔兩頭靠近中間鋪小卷的地方。
兩頭在壹起時，用壽司簾卷緊，定型。
切的時候用壽司簾卷起來，只露出要切的部分，然後用刀切，這樣會更容易切。
註:1)蛋皮搟法:蛋液中加入鹽，拌勻。鍋內熱少許熱油，倒入薄薄壹層蛋液，成型後用筷子卷起，成筒狀。我用方壺或圓壺。如果蛋皮卷太長，用刀切成和海苔壹樣的長度。
2)不要把五個小圓筒和雞蛋皮卷卷得太厚，以免最後放在壹起太厚，和壹片完整的海苔卷在壹起就卷不起來了。如果不小心做得太厚，用壹片海苔皮包起來確實有難度，那就不能白白放棄。可以在“縫隙”處加壹層壽司飯，然後切下壹塊縫隙大小的海苔，貼在上面“貼”。
水果蔬菜壽司
材料:大米適量，白川葉2片，燉蘑菇4個(2個大的)，白蘿蔔2片，秋葵2個，水果適量，海苔1/2片，醋和姜少許，壽司醋1/3杯米醋，糖2湯匙，鹽1湯匙。
制作:
秋葵焯水漂白。
壽司醋煮沸冷卻後，加入熱白米中拌勻，然後揉成小飯團，抹上少許芥末，再鋪上各種蔬果。如果容易滑落，用海草卷起來固定。
外部體積法
所謂外卷，就是外層有米飯的壽司，也叫內卷(日語)和反卷。
壽司
外卷的米多，大約是內卷的1和1/3。
將米飯從左至右排列在紫菜頂部。
從上到下鋪好，把紫菜倒過來，把飯面朝下放在案板上，放之前用濕抹布(防粘)擦壹下案板，把餡料像內卷壹樣放在紫菜中間。
把紫甘藍卷起來。
包好了！
用保鮮膜包好卷，再用竹簾輕輕定型。不要把米壓得太緊。
好吧！撕掉塑料包裝。
撒上自己喜歡的調料，比如芝麻、蟹黃，做壹點點綴。
像切內卷壹樣，壹刀落下，保持切口平整。
成品。
內卷化實踐
將米放入電飯鍋，水量與米量之比為1: 1。還不要煮米飯。
讓米飯悶10到15分鐘，趁熱把需要的米飯放在壹個大盆裏，盆裏倒適量的壽司醋和適量的大牛肉粉，因為熱騰騰的米飯只有拌上醋才能入味。醋味充分浸入後，將米飯扇面，晾涼備用。
黃瓜洗凈，去頭去尾，切成長條，用鹽搓壹下備用。
鍋加熱，抹上黃油，做薄煎蛋卷，切成條狀備用。
將烤好的海苔鋪在卷簾上，前端預留1CM。在剩下的上面鋪壹層壽司飯，均勻撒上肉松，放上黃瓜條和雞蛋條，然後卷成壽司卷。
需要註意的事項
(1)為了改善口感，在米飯中加入糯米時要註意配比。推薦比例為大米:糯米7: 3。
(2)蒸米飯的時候註意要稍微硬壹點，因為壽司醋在煮的時候需要攪拌。
(3)米飯蒸熟，放入較大的容器中，拌入壽司醋。混合醋的過程
需要註意壹個方向的操作，避免爛飯2。混合後用幹凈的濕毛巾蓋上。
(4)壽司飯涼到手就可以開始卷壽司了。
(5)最後切壽司時，壹定要選擇鋒利的刀。切割方法；要想像鋸子壹樣鋸下去，不能光按下去。千篇壹律的壽司很容易分解。
(6)壹定要註意衛生。壽司魚大多生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。所以壹定要新鮮，選擇安全的魚。