黃酒是什麽？
黃酒屬於米酒，是世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)之壹。它是以大米為原料釀造的糧食酒。黃酒不像白酒，沒有經過蒸餾，酒精含量不到20%。用不同種類的糧食釀造的黃酒顏色不同，如米色、茶色或紅褐色。
黃酒的功效與作用
1，金淑活血
黃酒味苦、甜、辣。冬季溫飲黃酒，能促進血液循環，散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，養血美容。
2、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源。維生素B1、B2、煙酸和維生素E都很豐富。長期飲用有利於美容抗衰老。
3.促進食欲
鋅是能量代謝和蛋白質合成的重要成分。缺鋅時，食欲和味覺會下降，性功能也會下降。黃酒中含有大量的鋅，如每100毫升紹興袁弘黃酒中含有0.85毫克鋅。所以喝黃酒可以刺激食欲。
4.保護心臟
黃酒含有許多微量元素。如果每100 ml的鎂含量為20？30 mg，比白酒高10倍，比紅酒高5倍；紹興袁弘黃酒和米酒中每100 ml含硒量為1？1.2 μ g，比白酒高20倍左右，比紅酒高12倍。在心血管疾病中，這些微量元素有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒對心臟有保護作用。
5、理想的藥物引物
與白酒、啤酒相比，黃酒酒精度適中，是理想的藥物引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥方劑常以黃酒泡、煮、蒸，或制成丸劑及各種藥酒。據統計，需要以黃酒為酒基配制的藥酒有70多種。
黃酒的飲用方法
溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲用方法當然是溫飲。溫飲的特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒壹般有兩種方法:壹種是將盛酒容器放入熱水中加熱，另壹種是從火上加熱。但黃酒加熱時間不宜過長，否則酒精會揮發，無味。壹般來說，溫暖的飲料在冬天很受歡迎。
黃酒的最佳品嘗溫度為38℃左右。黃酒在燙制過程中，極少量的甲醇、醛類、醚類等不利於人體健康的有機化合物會隨著溫度的升高而揮發。同時，脂類芳香物質隨著溫度的升高而蒸騰，從而使葡萄酒的味道更加香甜、醇厚、芳香。因此，趁熱喝黃酒有益健康。
冰黃酒
目前在年輕人中流行壹種冰鎮黃酒的飲用方式，特別是在香港和日本，流行喝加冰的黃酒。自制的冰鎮米酒可以從超市買，放進冰箱。如果是溫控冰箱，溫度要控制在3左右。喝的時候在杯子裏放幾塊冰，味道更好。也可以根據個人口味，放話梅、檸檬等。在酒中，或壹些雪碧、可樂、果汁，有消暑和促進食欲的作用。
佐餐米酒
黃酒的配餐也很有講究。搭配不同的菜肴，不同的酒，可以體會到黃酒的獨特風味。以紹興酒為例:幹元紅酒要配蔬菜、海蜇等涼菜；半幹米酒，適合肉和黃酒配大閘蟹；半甜的好酒，適合雞鴨；甜香雪酒適合甜菜。
黃酒做法大全
1，西湖醋魚
配料:草魚1、鹽、醬油、醋、黃酒、糖、姜末、水澱粉、白胡椒粉。
工作方法
(1)將草魚清洗幹凈，平放在案板上，用鋒利的刀把魚頭切成兩大塊，將魚內臟清洗幹凈；
(2)不要切魚背，在魚背厚肉處斜切3刀；
(3)在炒鍋中放大半鍋水燒開，然後將兩條連在壹起的大塊魚放入水中，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺小心撈出，放在盤子裏備用；
(4)留適量魚湯，加入醬油、黃酒、糖、姜末火熬湯，依次加入雞精、鹽、醋；
(5)勾入水澱粉，用大勺攪拌，待沸騰成鮮紅色的醬時，將醬料澆在煮熟的魚上。
2.黃酒炒帶魚
材料:帶魚500g，雞蛋1個，食用油，鹽，黃酒，蒜，幹辣椒，姜，醬油，糖。
工作方法
(1)帶魚去頭尾，魚腸洗凈，切段，魚段用黃酒和鹽腌制2小時；
(2)將雞蛋打碎，將帶魚浸入蛋液中，炸至金黃色，撈出；
(3)鍋中做油，放入幹辣椒和姜蒜以五成熱煸炒；
(4)放入帶魚段，煮醬油，加入黃酒、水、鹽、糖調味，煮至帶魚入味，收湯。
黃酒禁忌
1，不空腹:人在吃飽的時候吸收酒精比較慢，而空腹的時候吸收酒精比較快，容易醉。
2、不宜快飲:喝黃酒應慢慢品，放松節奏，平復心情，充分享受酒的味道，才是真正的飲酒。
3、不宜混用:飲酒時，如果多種不同的酒混合飲用，很容易醉，而且會產生副作用，引起胃部不適和頭痛。
4、不宜過量:黃酒口感溫和，但不要小看他，因為喝醉後後勁更足。不要喝超過八兩的黃酒。
5、酒後不宜洗澡:酒後洗澡容易消耗體內儲存的葡萄糖。血糖含量急劇下降會導致體溫急劇下降，嚴重的會引起休克。
結論:黃酒的保健價值很高，女性也可以喝，對身體很有好處。黃酒的配餐也很有講究。搭配不同的菜肴，不同的酒，可以體會到黃酒的獨特風味。以上推薦了黃酒的兩種方法。感興趣的人可以試試。