首先，紅燜羊肉
材料:羊肉1000g，醬油半碗，冰糖10g，姜壹塊，八角壹個，桂皮壹塊，幹辣椒五個，香葉壹些，料酒少許，蔥5g，棗子三個，啤酒壹瓶，青蒜10g。
做法:1，鍋中加水，放入姜末，水燒開，放入羊肉焯水，撈起備用。
2、鍋內放入適量食用油，放入冰糖，中火讓其融化，小火放入生姜，蔥段翻炒幾下。
3.繼續放入花椒、桂皮、香葉、八角、紅棗，翻炒幾下，再放入焯水的羊肉，關火。
4、慢慢加入半碗料酒，繼續翻炒，加入約半碗醬油翻炒出顏色，加入壹瓶啤酒。
5、加水，至無配料，蓋火煮沸，立即改為小火至少壹個半小時，出鍋前撒上青蒜。
二、紅燒鳳爪
材料:雞爪750g，胡椒粉壹把，八角兩個，桂皮兩小塊，香葉兩小塊，冰糖10g，料酒壹大勺，生抽三大勺，老抽兩大勺，十三香姜兩塊，半茶匙。
做法:1。準備食材和各種調料。2.洗完雞爪，壹個壹個減去指甲。(個人衛生還是要做的。剪指甲感覺更好。)
3.鍋裏放半鍋水，倒入雞爪，大火燒開後繼續煮三分鐘。4.雞爪撈出，用流水沖洗幹凈，瀝幹水分。
5.把雞爪倒進鍋裏，把水澆在雞爪上。6.煮沸後，加入壹湯匙料酒。
7.加入兩片姜8。加入三勺生抽和兩勺老抽。
9.將花椒、八角、桂皮、香葉裝入茶包，放入鍋中。(如果沒有茶包，直接放入鍋中)10，加入冰糖。
11，加入半茶匙十三香12，再次燒開，轉小火煮80分鐘左右，至雞爪酥爛，轉大火收湯於濃縮鍋中。
三、秘制紅燒肉
材料:五花肉壹塊，冰糖30g，生抽20ml，蔥壹把，姜適量，油5ml，料酒10ml。
做法:1。準備壹塊帶皮的五花肉，用涼水把五花肉在鍋裏煮壹下，撈出來(去毛切塊比較容易)，洗凈，切成小塊。
2.再準備壹鍋涼水，將五花肉放入鍋中，水煮開撇去浮沫，然後撈出肉瀝幹水分。
3、炒鍋清洗幹凈，放入約5ml油，放入蔥姜末至香。
4.爆炒五花肉，不斷翻炒，加入10ml料酒去腥，再加入30g左右冰糖(上海味)翻炒至冰糖融化，肉略呈焦糖色。
5.將肉倒入高壓鍋，加入約20ml醬油和半碗水，按10分鐘，然後關火，等自動放氣後再打開。
6.取壹個炒鍋，將帶汁的紅燒肉倒入火中收汁。
四:紅燒雞腿
材料:雞腿1斤，生抽，老抽，料酒，糖。
做法:1，雞腿洗凈，各畫兩筆。加入少許料酒和鹽腌制10分鐘。2.排出機油。加入姜和蒜，炒大茴香。將雞腿翻炒3-5分鐘。
3.雞腿出香後，放出兩個抹刀，抽1.5抹刀。兩湯匙糖。放壹小碗水。火小壹點。燉肉。
4、差不多15-20分鐘，水少了(最好看著，防止最後幾分鐘水燒完)，翻炒收汁。完成了。
5、可以根據自己的口味添加香料。最後加了壹點剁碎的黑胡椒和百裏香。很香很有味道。
五:紅燒排骨
配料:排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精。
做法:1。將排骨切成小塊，沖洗幹凈。2.放入鍋中沖洗壹次，以去除血水。3.煮開後用清水沖洗幹凈，撈起瀝幹水分。
4、鍋中熱油，爆香蔥、姜、蒜5、倒入排骨，翻炒6、翻炒至排骨兩面焦黃7、倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，然後倒入熱水，與排骨差不多，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燒8、最後加入少許鹽、糖，至湯汁保持1/4以上。