鹹鴨蛋是生活中比較常見的壹種腌制食物，它主要是用鴨蛋和其他佐料腌制而成的，味道鹹香可口，吃起來很下飯，很多人都會喜歡吃鹹鴨蛋，尤其是夏季。腌制鹹鴨蛋是有壹定講究的，那麽腌鹹鴨蛋的鹽水要換水嗎？下面讓我們具體來看看吧！
腌鹹鴨蛋的鹽水要換水嗎腌鹹鴨蛋的鹽水是不需要換水的，可以壹次腌好鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋可以放在飽和鹽水中腌制，在腌制的時候需要準備適量的食用鹽和新鮮鹹鴨蛋，把準備好的食用鹽放到鍋中加熱炒制，壹會兒再放入適量清水煮開，等食用鹽全部化開以後關火降溫。
把煮好的鹽水取出以後，裝入到腌鴨蛋的壇子中，再把準備好的新鮮鴨蛋放到盤子中的鹽水中浸泡，把壇子口密封好，放在陰涼通風的地方腌制20天左右，裏面的鹹鴨蛋就能腌好，取出以後入鍋煮熟就可以直接吃。
腌鹹鴨蛋的鹽水用燒開嗎腌鹹鴨蛋的鹽水是需要燒開冷卻之後再進行腌制的。也就是說，腌制鹹鴨蛋是要用冷開水的，不要直接用生水腌制。
鹹鴨蛋要用冷卻的開水腌制的原因如下：
1、使用冷卻的開水裏面壹些病菌被消除了，可以避免鴨蛋被汙染。
2、不容易沾染細菌，導致水變臭。
腌鹹鴨蛋中途可以換水嗎不建議中途換水。
腌制鹹鴨蛋的過程中，最好要進行密封，防止空氣進入，影響腌制效果，所以，中途最好不要換水，不然會影響鹹鴨蛋的腌制。
腌鹹鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別鹹不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗壹下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，壹次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到壹定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別鹹，用來腌鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沈澱到下面的鹽倒掉，就可以用來腌鹹鴨蛋了。
鹹鴨蛋的腌制方法1、用冷開水將新鮮鴨蛋洗凈，擦幹。
2、放在白酒中浸泡片刻，撈出後均勻地滾上壹層細鹽。
3、再將鴨蛋放入透明的塑料食品袋或壇中。
4、放在比較幹燥的地方，5~ 20天即可食用，冷藏的話保存30天即可。?
鹹鴨蛋的食用禁忌1、鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2、鹹鴨蛋還是少吃為好,因為加工鹹鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,有壹些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期
,所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求,劣質食鹽裏的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到鹹鴨蛋裏面,人食後對身體健康構成威脅。
3、孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用,食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量,導致孕婦高度水腫,會使體內有效血液循環量劇增,供給胎兒血液減少,影響胎兒生長發育,所以孕婦忌食。