上海豬排面，主料:豬排、面條、姜、醬油、黃酒、澱粉、蛋清、八角、大蔥、冰糖、鹽、青菜。將1豬排去骨，用刀背將豬排剁碎，在2塊豬排中加入醬油、胡椒粉、黃酒和鹽，腌制半小時，將美味的豬排蘸上蛋清，用澱粉拍勻，用熱油將豬排煎至兩面金黃。3.再次起鍋，鍋內熱油，爆香蔥姜末，放入冰糖燒開，倒入大排，再放入八角、醬油、黃酒、水半小時，加鹽調味關火。4把煮好的面條舀到碗裏，倒壹大排湯，放兩個煮好的大排。
蘭州拉面，創始人陳偉敬，清朝嘉慶年間國子監學生，已有200年歷史。蘭州拉面細分為毛細、精粉、細面、韭菜葉、寬面、寬面、蕎邊。主料:高筋面粉、骨湯、熟牛肉、韭菜。1新鮮高筋面粉拌溫水；②醒來30分鐘；3.將面團反復搗、揉、拉、摔，使面團中的面筋和蛋白質有序排列，然後拉成面條，放入開水鍋中；4將面條撈出放入碗中，倒入高湯，放幾片熟牛肉，撒上蔥花即可食用。
重慶小面，起源於重慶，是壹種具有特色的傳統小吃。主要特點是黃、綠、辣，意為勁、菜多、辣味濃。主料:高筋面粉、醬油、辣椒花椒油、辣椒面、豬油、蔥花、雞精、味精、熟豌豆、榨菜、豆芽、花生、姜蒜水、白芝麻、骨湯、醋、香油、麻油。1按要求將上述調料拌入碗中；2將煮好的面條撈出放入碗中；最後，加入焯過的蔬菜，即可食用。
熱幹面是武漢的傳統小吃之壹。主料:面條，辣蘿蔔丁，花生碎，芝麻醬，香油，韭菜碎，紅椒油。1芝麻糊用溫水稀釋，攪拌均勻；2花生放油鍋裏炸熟，搗碎；3蘿蔔切丁加鹽，紅椒油腌制；4.將面條煮熟，放入面條20秒，將煮好的面條撈出放入碗中；5放入以上準備好的調料拌勻。上菜。
刀削面，山西大同具有地方特色的傳統面食，是“中國十大面條”之壹。刀削面在和面上獨樹壹幟，另壹個是精面。面條分為三種鹵汁，肉鹵汁，番茄白菜鹵汁，番茄醬牛肉鹵汁等。現在壹般小吃店也配鹵蛋和鹵豆腐。主料:中筋面粉、水、鹽、牛腩、番茄、大白菜、酸菜、紅燒湯頭、蔥花。1且醒；2.牛腩番茄切厚片，加入紅湯煮50分鐘；3將面條切片煮熟，將煮熟的面條舀入碗中；4倒入鹵汁，放入焯水的蔬菜和蔥花，即可食用。
肉醬面是中國西北地區的傳統名吃之壹。肉末面是主料，肉末面也叫肉丁面。主料:面條、五花肉、胡蘿蔔、豆角、芹菜、土雞蛋、蒜苗、茴香、少許桂皮、大料、香醋、辣油、醬油、料酒、植物油。1肉丁，熱鍋熱油加香料炒香，倒入肉丁翻炒，再加入油、麻辣籽、醬油、料酒翻炒至熟；2熱鍋熱油，將蔥花倒入炒鍋，將上述蔬菜翻炒碎，加水和調料煮熟；3雞蛋攤成蛋餅，和蒜苗壹起剁碎；4將上述腌料倒在燙面上。
炸醬面，中國傳統面食，起源於北京，屬於魯菜。主料:豬肉、醬油、豆角、四季豆、黃瓜、香菜、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜、食用油。1豬肉切丁，豆角焯壹下，四季豆煮熟，黃瓜切絲，醬油用清水稀釋；2熱油熱鍋，放入蔥、姜、蒜，倒入肉丁，加入白糖、醬油、料酒，翻炒至熟，再倒入醬油大火燒開；3面條煮熟後，撈出放入碗中，將鹵汁等菜倒在桌上。