首先澄清壹下，金槍魚的骨頭不是“綠色”的。
變綠的不是金槍魚，而是“頜針魚”。
“顎針魚”又叫青針魚、長嘴魚。可以食用，骨頭自然是綠色的。它的形狀類似帶魚。長圓柱形，側面略扁，體長約1米，體重1.50g-300g，最明顯的特征是上下頜骨突出，鋒利而長，有些魚販沒良心。
就謊稱是金槍魚，用“頜針魚”當金槍魚，擡高價格。實際上，牙魚的市場價只有每斤4元-5元。
二。金槍魚主要做法介紹:
1.金槍魚炒雞蛋:
材料:雞蛋(400克)和金槍魚(50克)。
輔料:番茄(30g)、青椒(15g)。
調料:鹽(2g)和胡椒粉(1g)。
練習:
1.從罐頭中取出金槍魚，瀝幹水分，青椒切丁，番茄切丁。
2.將雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、金槍魚、青椒和番茄，攪拌均勻。
3.蓋上微波膜或蓋子，加熱2分鐘。
4.自下而上攪拌均勻，蓋上微波膜或蓋子，加熱3分鐘。
5.再攪拌均勻，大火保持半分鐘。
2.金槍魚拌三色蔬菜:
材料:金槍魚(150克)
輔料:胡蘿蔔(50克)、青豆(50克)、玉米(鮮)(50克)。
調料:沙拉醬(30克)
練習:
1.將金槍魚瀝幹，放入壹個大碗中，用叉子稍微壓碎。
2.燒開壹鍋水，放入三色蔬菜煮熟，撈出瀝幹，放入1的碗中，加入沙拉醬拌勻，分成三份，密封，放入冰箱保存。
3.金槍魚丸:
原料:金槍魚(500克)
輔料:洋蔥(100g)、土豆(150g)、番茄(110g)、生菜(30g)、雞蛋(20g)、澱粉(豌豆)(120g)、牛奶(65438+)。
調料:麻辣醬油(25g)白蘭地(20g)番茄醬(10g)胡椒粉(1g)鹽(2g)芥末(25g)味精(3g)色拉油(50g)。
練習:
1.將網好的花刀橫在帶皮的魚上，切成20小塊，用鹽(1g)、胡椒粉(1g)、白蘭地和麻辣醬油腌制1h，每塊拍上幹澱粉，洋蔥切末，西紅柿切成圓盤。
2.打開油盤，直到七成熱。將粉狀魚塊放入油鍋炸至結殼，再炸至魚丸狀，撈起，瀝幹油，裝盤。
3.鍋裏留少許油，炒洋蔥出香味，加入牛奶、番茄醬、鹽、芥末醬、胡椒粉、味精，魚丸用少許25g濕澱粉(澱粉10g加水)勾芡。
4.土豆切片瀝幹水分，然後用幹凈的掛面吸幹水分，放油鍋裏炸壹下，放在盤子的壹邊，另壹邊放蔬菜和番茄片。
4.油炸金槍魚條:
材料:金槍魚(40克)
輔料:青豆(10克)和西紅柿(10克)
調料:白酒(1g)、醬油(1g)、白糖(3g)、澱粉(豌豆)(3g)、花生油(8g)。
練習:
1.金槍魚切成細條，放入腌料中腌制5-10分鐘。
2.用廚房紙巾吸幹腌制金槍魚表面的醬汁，再撒上白粉。
3.將煎炸油加熱至中溫，將魚稍微煎壹下，然後撈起，放入盤中，將煮熟切好的四季豆和切成兩半的西紅柿放進去作為襯托。
6.洋蔥金槍魚炒雞蛋:
材料:2個新鮮洋蔥，1大罐金槍魚配橄欖油，3個雞蛋。
輔料:豆芽少許。
調料/鹵汁:蠔油半勺，醬油半勺，豆瓣醬蔥1勺。
練習:
1.洋蔥去皮，切成寬度為1.5 cm的梳子形狀。將金槍魚罐頭中的魚與橄欖油汁分開。去根洗豆苗。
2.向鍋中加入1湯匙橄欖油汁，加熱。雞蛋打碎後，倒入鍋中快速翻炒，然後撈起。
3.把鍋沖洗幹凈，放在火上。加入1湯匙橄欖油汁，用(1)炒碎洋蔥。
4.將金槍魚放入(3)中翻炒，均勻撒上蠔油、醬油和豆瓣醬，然後將(2)中的煎蛋和(1)中洗好的豆芽放入鍋中壹起翻炒至熟。
7.金槍魚三明治:
配料:吐司面包，質地柔軟，混合時可與沙拉醬、蛋黃醬滲透融合，口感細膩順滑。
輔料:金槍魚罐頭，蛋黃醬，雞蛋，西紅柿和萵苣葉。
練習:
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，吐司面包去四邊。
2.從罐頭中取出適量的金槍魚塊與蛋黃醬混合，鋪在壹層吐司上。
3.依次將雞蛋、生菜和西紅柿鋪在金槍魚上。
4.蓋上另壹片面包，對角切成兩個三角形三明治。
8.辣金槍魚:
食材:金槍魚110g；混合卡津粉25g青檸檬汁20毫升；日本芥末20克；日式醬油10ml；蔬菜沙拉裝飾30克；10毫升香油；散裝鹽1g；碎黑胡椒1g。
練習:
1.金槍魚兩面塗上卡津醬，腌制2小時，用檸檬汁腌胡椒；
2.金槍魚放鍋裏煎20到30秒，取出，不要過分；
3.從鍋裏拿出來，繞著鍋走壹圈。用壹把鋒利的刀做成壹個角度，切成同樣長度的魚。
4.把它放在盤子中央，然後把它散開。
三、金槍魚的營養價值:
金槍魚又叫鮪魚、金槍魚。
它是壹種生活在海洋中上層水域的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的廣大熱帶、亞熱帶和溫帶水域，是壹種高度洄遊的大洋性魚類。
體呈紡錘形，頭大而尖，齒小，尾柄小，體藍褐色，有淡斑紋。背鰭差不多，背鰭和臀鰭後面有8 ~ 10個小鰭。
營養分析:
1.魚類中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，含有完整的氨基酸、人體所需的8種氨基酸、維生素、豐富的礦物質和鐵、鉀、鈣、碘等微量元素，是現代人不可多得的健康食品。
2.金槍魚所含的DHA是魚類中最多的，是人類大腦和中樞神經系統發育所必需的營養素；
3.金槍魚還含有大量的EPA，能抑制膽固醇的升高，防止動脈硬化，對防治心腦血管疾病有特殊作用。
四:金槍魚營養成分:
熱量(189.00千卡)
維生素B6 (0.51毫克)
蛋白質(27.10克)
維生素B12 (5.00微克)
脂肪(9.00克)
葉酸(5微克)
膽固醇(50.00毫克)
硫胺素(0.02毫克)
核黃素(0.12毫克)
煙酸(16.10毫克)
維生素E (1.94毫克)
鈣(12.00毫克)
磷(200.00毫克)
鉀(260.00毫克)
鈉(290.00毫克)
碘(14.00微克)
鎂(33.00毫克)
鐵(1.60毫克)
鋅(1.10毫克)
硒(90.00微克)
銅(0.20毫克)
錳(0.05毫克)
謝謝大家！