妳壹定要嘗嘗鐵板烤鴨腸。真的是壹種別樣的美味，既保留了鴨腸的鮮美，又有辣孜然烤的厚重口感。接下來我就來介紹壹下烤鴨香腸的做法:
烤鴨香腸的做法之壹:
1.準備材料:鴨腸10塊，姜片，香辛料粉，蔥花，幹辣椒，鴨腸洗凈焯水備用。鍋中放入適量清水，放入鴨腸，放入5片生姜、15g香辛料粉、三根蔥花、10幹辣椒，大火燉。加入適量醬油、糖、黃酒煮沸，然後晾幹，加入適量味精。
秘制燒烤粉的配制:按照1 kg的比例:味精12g，胡椒粉12g，香辛料粉12g，孜然粉12g，胡椒面100g，胡椒面350g，鹽10g。將辣椒和花椒翻炒，分別打成細粉。
制作香辣燒烤醬:豆瓣醬10g(切碎)，辣醬50g，香辛料粉10g，芝麻5g，味精3g，大豆油10g，涼開水30g，拌勻備用。
然後開始烤，鐵板加熱到250度，撒上油，把鴨腸放在鐵板上，放壹點料酒。翻兩遍，刷上壹點秘制烤肉醬。翻5到6遍，撒上孜然和胡椒粉。
烤鴨香腸的第二種方法:
原料:鴨腸10塊。
工作方法
1.鴨腸洗凈焯水備用。
2.鍋中放入適量清水，鴨腸，5片姜，2個八角，適量桂皮，3片蔥，10幹辣椒。用大火燉。
3.加入適量醬油、糖、黃酒煮沸，然後晾幹，加入適量味精。
烤鴨香腸的第三種方法:
鐵板鴨腸味道濃郁，香辣可口。還有各種醬料。從而豐富口味。
材料:生鴨腸2000克。
香料:八角10g，肉桂5g，香葉3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，高良姜5g，(用作材料包)。
調料:醬油100g，料酒15g，鹽50g，味精20g，廣東米酒20g。
輔料:蔥姜50g，幹辣椒10g，純凈水400g。
操作過程
1.炒鍋加水，燒開，倒入解凍的鴨腸，煮2分鐘，倒出，洗冷水澡備用。
2.在不銹鋼小桶中加入4000g純凈水，放入蔥段和姜段，然後放入幹辣椒、香料包和調料，大火燒開，關小火10分鐘，然後倒入鴨腸，煮1分鐘，關火燜15分鐘，然後取出。冷卻後可以串烤。
首先，辣汁
調料:辣椒面50g，十三香10g，蒜椒100g，蠔油30g，麻辣少女醬20g，辣椒面30g，孜然粒5g，白芝麻15g，花椒油30g，胡椒粉50g，啤酒50g，色拉油50g。
操作方法
1.將上述所有醬汁倒入盆中，攪拌均勻。
2.鍋中加入50克色拉油，加熱，倒入攪拌好的醬汁，煮沸，然後攪拌啤酒。醬料拌好後關火倒出，晾涼5-10。
二、醬醬
調料:海鮮醬25g、蠔油50g、韓式胡椒粉50g、十三香粉5g、甜面醬100g、番茄醬30g、味精10g、孜然30g、花生油50g、啤酒150g、芝麻粉50g。
操作方法
1.將上述所有醬汁倒入盆中，攪拌均勻。
2.鍋中加入50g水，加熱，倒入攪拌好的醬料，攪拌，然後加入啤酒。醬汁拌好後，關火，倒出。冷卻10小時即可使用。
第三，燒烤汁
調料:蒜蓉辣椒100g，海鮮醬20g，牛肉粉30g，五香粉10g，蠔油30g，醬油20g，糖30g，孜然面20g，細辣椒面15g，水煮芝麻沫5g，雞精15g，啤酒100g。
操作方法
1.將上述食用醬料倒入盆中，加水攪拌均勻。
2.將色拉油倒入鍋中加熱，然後加入攪拌好的醬汁，小火加熱。倒出來，徹底冷卻後使用。
第四，辣汁
調料:細胡椒面30g，辣妞20g，蒜椒50g，蠔油20g，雞精4g，糖30g，五香粉15g，芝麻粉15g，醬油30g，料酒50g，辣椒醬100g，色拉油50g。
操作方法
1.將上述醬汁倒入盆中，加水攪拌均勻。
2.鍋中加入色拉油，加熱。倒入攪拌好的調味汁。當醬汁冒泡時，關火倒出。冷卻後可以正常使用。