材料和做法:將自制的光滑豆腐片做成厚薄均勻的薄片，碼成壹個大圓圈放在盤子裏。上屜蒸熟後刮秘制鮑魚汁，水果沙拉是哈密瓜、西瓜、番茄做的。它和生菜壹起端上來，放在盤子中間。
特點:考驗心智，豆腐+沙拉是壹種非常創新的中西結合；刀工二測能把易碎的豆腐切得如此均勻細致，是基本功紮實的體現。先吃沙拉提神醒腦，再吃鮑魚汁滋潤的豆腐，可以更好地品嘗豆腐的柔軟和豆香味。
2.桑葉凍糕
材料:桑葉茶5g，瓊脂5g，細砂糖150g。
練習:
1，用600g熱開水沖泡桑葉茶，濾出茶湯；在茶湯中加入瓊脂壹起蒸至瓊脂完全溶解，再加入細砂糖拌勻。
2.將茶湯倒入模型杯中，放入冰箱冷凍，取出後倒入小碟中即可食用。
3、吃的時候可以加奶球冰淇淋和櫻桃等。，而且口感更好。
北京綠豆糕
開放分類:健康、飲食、糕點、生活、京味綠豆糕
1.配料比例為綠豆粉13斤，綿白糖或白糖粉11.7斤，桂花0.25斤，清水適量。
2.制作方法:1拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，得蛋糕粉(以能揉成面團的為準)。2.成型:在蒸籠上鋪上紙，將蛋糕粉鋪在蒸籠內，用平板輕輕壓平表面，約1 cm厚；篩壹層蛋糕粉，然後用壹張比蒸籠略大的油光紙蓋在蛋糕粉上，用蛋糕鏡(即銅鏡、銅章)壓平；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4 cm× 4 cm的正方形。3蒸:將盛有蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次折疊，放入專用蒸籠中密封；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘後取出，用適當稀釋溶解的食用紅色素溶液在每壹小塊產品頂面中間打少許紅色；然後，把每個抽屜扣在手術臺上，冷卻。
京味桂花綠豆糕
開放分類:食物，飲食，烹飪，食譜。
京味綠豆糕和蘇味綠豆糕不壹樣。蘇式重油和糖在初夏出售。京味完全無油，清涼爽口，夏季上市，壹般和酸梅湯同時銷售。
原料配方:綿白糖5斤，桂花0.25斤，綠豆粉6.25斤，水0.625斤。
制作方法:將糖溶解，加入桂花，與綠豆粉拌勻，仔細過篩，放入稍壓實的木格中(木格底部竹簾襯兩層紙)，放入蒸籠中蒸30分鐘，至餅發粘結塊。
蜂蜜桂花糕
開放分類:飲食
原料:糖100g，桂花蜂蜜2茶匙，牛奶200g，瓊脂4茶匙。
調料:蜂蜜適量
烹飪方法:
1.將瓊脂放入水中，用文火煮，然後加入糖，煮至糖完全溶解。
2.瓊脂未完全冷卻時，加入桂花蜂蜜，攪拌均勻，冷卻。
3.加壹點蜂蜜。
葛粉芝麻灘
原料
精制葛粉(葛根提取的澱粉)200克，糯米粉300克，椰絲100克拌食用綠色素，洋蔥片30克。
調味品
糖200g，水350g，發酵粉15g，色拉油800g，白芝麻30g。
制造
1，葛粉，糯米粉，糖和水混合均勻。30分鐘後，加入發酵粉，揉搓至面團的毛孔細小均勻。用量為20克，圓形，蘸白芝麻揉緊待用。
2.將鍋置火上，放入色拉油燒至四成熱，然後用濾網輕推。當它浮起來的時候，用竹子輕輕摩擦釣竿表面，直到體積膨脹到5倍，然後取出鍋，用椰絲和洋蔥花瓣裝飾。
香凝爆米花糖
佐料
幹糯米6盎司(約240克)、炒花生2盎司、糖和麥芽糖(約80克)、清水1/3杯、豬湯2湯匙、檸檬汁和檸檬皮少許、生油適量。
工作方法
1.將幹糯米(曬幹蒸糯米)放入燒開的油中炸至發漲，撈起待用。
2.將糖放入清水中煮沸，加入麥芽糖、檸檬汁、皮凍和豬油，用文火熬成糖膠。
3.將炒好的糯米和炒好的花生放入糖膠中，更快的在Aauto中攪拌均勻，迅速倒入油餅盆中展平，然後倒出來，冷卻後切塊。
胤祀煎餅
原料
100克銀粉，70克火腿，50克蔥花，5塊春餅皮。
調味品
15g香油，2g味精，2g鹽，50g色拉油。
準備
1.將銀絲粉用開水浸泡20分鐘左右，撈出大塊和未膨脹的粉絲，將膨脹的粉絲切成0.5-1.5 cm之間長短不壹的條，火腿切成0.5 cm左右正方形大小的方塊，蔥洗凈切成蔥花備用。
2.將火腿、蔥花、粉絲、香油、味精、鹽按上述比例混合均勻。
3.將50克餡料包入春餅袋中，卷成寬5厘米、14厘米的條狀，放入不銹鋼盤中備用。
4.將煎餅鍋底加熱至180℃左右，加入少許油，煎至兩面呈金黃色。
需要註意的事項
1.煎餅放入鍋中時，閉合位置會朝下。
2.在餅的壹面煎黃氏。翻面時要小心，防止松餡。
產出指數
色澤金黃，外脆內香。
姜汁牛奶凝乳
1，準備壹盒牛奶，壹塊姜，糖。
2、將牛奶放入鍋中煮至80度(牛奶周圍升起小氣泡)，邊煮邊加糖攪拌均勻。然後關火。
3.將生姜切成幾塊，放入榨汁機中打漿(沒有也沒關系，剁碎用手榨)，然後用紗布榨姜汁。
4.將牛奶倒入姜汁中，邊倒邊攪拌均勻。
5.牛奶冷卻後就好了。讓我們看看它是否像壹個雞蛋。如果沒有，耐心等待。
註:1，牛奶不要煮太久！這些都是我親自嘗試，自己打出來的字。它們在網上買不到。
2.姜汁和牛奶壹定要攪拌好。
3、牛奶只要200毫升以上就不會凝固。
芒果布點
材料:芒果2個(澳洲產的話1就夠了)，牛奶2杯，開水1杯，冷水1杯，芒果味啫喱粉165G。
練習:
1，將凝膠粉放入大碗中，加入開水，攪拌溶解，再放冷水備用；
2.芒果去皮，壹半打成茸，另壹半切碎備用；
3.將牛奶和果肉放入凝膠水中，混合均勻後放入布典模具中，然後放入冰箱。大約4小時後會凝固，可以食用。
天氣幹燥最滋潤，最適合食用，可以滋潤皮膚，潤喉，減少咳嗽的機會。