材料:豬肝50克。1g香油，少許醬油，精鹽。
做法:1。豬肝洗凈，橫著切開，去筋膜和脂肪，放在砧板上，用刀輕輕剁成泥狀。2.將肝臟放入碗中，加入香油、醬油、精鹽，拌勻，放入籠中蒸20-30分鐘。
二、豬肝湯
材料:壹個豬肝(切得很細，去了筋膜)，壹個雞蛋。
輔料:醬油適量，蔥壹根(切細切片)
做法:1。將豬肝、蔥白、醬油煮成湯；2.等熟了，放個雞蛋進去，就可以用了。功效:適應癥為營養性視疲勞、近視、夜盲。
第三，青椒炒豬肝
材料:豬肝200克，青椒2個。
輔料:姜絲、蒜5-7瓣、辣椒絲少許(可選)、油、醬油、胡椒粉、料酒、鹽。
練習1。花椒粒15g，4個飯碗加水，煮5分鐘；2.豬肝切片；3.豬肝片用備用胡椒粉煮2分鐘，瀝幹；4.加入酒、醬油、澱粉，用半勺小蘇打拌勻；[1]5.青椒洗凈，去籽，切成大塊；6.將紅辣椒切成斜切片；7.炒鍋加入油，將青椒、紅椒、豬肝壹起炒3分鐘左右；8.加入鹽、糖、胡椒粉、味精翻炒數次；9.最後倒入水澱粉勾芡即可食用。
營養價值:豬肝富含鐵質，常用於補血食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。豬肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能。能保護眼睛，維持正常視力，有效防止眼睛幹澀、疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
第四，菠菜豬肝湯
豬肝100克，菠菜50克，煮湯吃。治療夜盲癥和貧血。
五、豬肝枸杞湯100克豬肝，枸杞50克，煮湯吃。治療風中流淚、視物模糊等肝腎陰虛癥狀。
第六，炒豬肝
食材:豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、蔥、姜、蒜。
生產實踐1。打掃衛生。據說豬肝最好用清水加幾滴白醋浸泡兩個小時。時間來不及的時候，在水龍頭下用力敲打豬肝，直到感覺裏面的有害物質被敲出來。
2.切片，用料酒和醬油腌制15分鐘左右。3.胡蘿蔔、蔥、姜、蒜切片，黃瓜切條。4.將蔥、姜、蒜、胡蘿蔔照常翻炒，至胡蘿蔔變軟呈金黃色，加入豬肝翻炒三分鐘左右，加入黃瓜條，加入雞精。
七、炒肝片
材料:豬肝250g，竹筍1根，芹菜3根，胡蘿蔔半根，酒1勺，蠔油2勺，糖1勺，胡椒粉少許，醬料半勺。
產量:1。將豬肝切成厚片，用1湯匙酒的開水浸泡，待豬肝變白時撈出，用冷水浸泡。2.將竹筍煮熟後切片；芹菜洗凈，切成小塊；胡蘿蔔去皮，煮熟，切片；將所有調味料混合均勻，制成綜合調味料。3.用2湯匙油將竹筍、胡蘿蔔片、芹菜片炒香，再放入豬肝翻炒，然後倒入綜合調味料，攪拌均勻即可食用。
關鍵提示:1。豬肝切厚壹點，更有彈性。如果切得太薄，煮的時候會收縮變硬。2.燙豬肝的時候多翻壹下，用手壓住豬肝片的中間。如果沒有柔軟的感覺，說明很好。馬上冷水可以快速降溫，保持嫩滑。
八、肝尖
材料:新鮮豬肝230克，胡蘿蔔半根，青椒壹個，水發木耳，蔥姜末。調料:鹽、醬油、糖、醋、味精、澱粉、料酒。
做法:1。蔥、姜切碎，木耳掰成小花，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切片；2.胡蘿蔔煮熟備用；3.將切好的豬肝用開水焯壹下，變色後撈出，從油鍋中取出，油熱後放入姜末的香蔥炒熟；4.依次加入胡蘿蔔、青椒、木耳翻炒兩分鐘。加入料酒、醬油、糖、醋拌勻。加入水煮豬肝，翻炒壹分鐘。加入適量鹽和味精調味，倒入稀醬，待湯汁濃稠時關火裝盤。
九、青菜豬肝湯
材料:豬肝200g，青菜180g，草菇20g，枸杞5g，生姜10g，花生油15g，清湯適量，鹽5g，味精2g，白糖1g，胡椒粉少許，濕粉少許。
做法:1。豬肝切片，用濕粉腌制，蔬菜洗凈切塊，鮮菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切成小塊；2.燒開鍋，放油。油熱時，放入姜片、草菇片，炒香，放入清湯，中火煮沸，放入蔬菜；3.蔬菜快熟時，放入豬肝、枸杞，加鹽、味精、糖、胡椒粉，煮3-5分鐘。
十、醬炒豬肝
配料:豬肝、茭白、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。
做法:1。豬肝用水洗凈後，用鹽水浸泡60分鐘以上；2.將泡好的豬肝洗凈，切片，加入料酒、醬油、幹澱粉，靜置15分鐘；3.茭白和青椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切末；4.熱鍋中加入油，油溫高後用火煸炒豬肝，待豬肝變色變硬後撈出備用；5.在另壹個油鍋裏把茭白炒軟，再把青椒片略炒。6.將蔥姜蒜末再次放入油鍋翻炒，翻炒甜面醬，加入糖和少許水；7.倒入炒好的茭白、青椒、豬肝，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。
11.番茄豬肝
材料:番茄100g，豬肝250g，油，蔥花，精鹽，胡椒粉，味精。
練習1。西紅柿洗凈，用開水燙壹下，去皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切成薄片，用少許醬油拌勻。2.鍋內放油加熱，燒至八成熱，放入西紅柿和蔥花翻炒3分鐘，加入精鹽和開水，燒開後放入豬肝。再次滾動後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉和味精調味。
功效:番茄酸甜，微寒，能涼血平肝；豬肝性溫，味甘、苦，有養肝明目、養血的功效。兩者結合可以養血明目。應用:適用於肝血不足，或肝熱失調引起的眼疲勞、視力下降。
十二、酸菜豬肝
食材:豬肝、酸菜、蔥、蒜、澱粉、姜、料酒、醬油、鹽。
做法:1。新鮮豬肝略凍切片。2.將切好的豬肝加入料酒。3.加入適量的醬油。4.酸菜切段，蒜切末，蔥切末，姜切末。5.鹽肝加澱粉，抓勻。6.將油倒入炒鍋，五成熱。7.倒入腌制好的豬肝油。8.等顏色都變了再拿出來。9.鍋裏底油，蔥姜蒜爆香。10.炒酸菜。11.將炒好的豬肝回鍋。12.加鹽調味，喜歡的話可以加入雞精或者味精。13.攪拌壹碗澱粉水。這個可以先準備。14.勾芡後翻勻，出鍋。
十三、明目豬肝菊花湯
材料:豬肝100g，菊花5朵。調料:姜絲、鹽。
做法:1。豬肝洗凈，用開水焯壹下，切片；菊花洗凈；2.鍋中倒入適量清水，放入菊花，煮壹會兒。3.加入豬肝、姜絲，大火燒開。小火煮20分鐘，加鹽調味。煮豬肝的時候不要壹直燒，這樣煮出來的豬肝會比較軟嫩。
十四、豬肝姜湯
材料:豬肝、姜絲、香油。
做法:1。選擇較清淡的豬肝，切成小方塊，少許生姜備用；2.鍋內放入香油，燒熱，放入姜絲和豬肝，將豬肝煎至外表變色。3.往鍋裏加水，煮沸。加入豬肝，煮至熟透。功效:豬肝補血，生姜祛寒。二者相輔相成，主要用於治療痛經。
壹般人群都可以吃。
1.適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血的人；適用於肝血不足的視物模糊、夜盲癥、幹眼癥、小兒麻疹後角膜軟化癥、內外性白內障等患者。適用於癌癥患者及放化療後；適合貧血的人，經常在電腦前工作的人，愛喝酒的人。
2.患有高血壓、冠心病、肥胖、高血脂的人不宜吃豬肝，因為豬肝膽固醇含量高。因病變色或有結節的豬肝不宜食用。
食品階段克數
1.豬肝和蕎麥壹起吃，影響消化。2.避免與魚同食，否則會傷人。3.避免與麻雀肉、野雞和鵪鶉肉壹起食用。4.豬肝和菜花壹起吃，減少了人體對微量元素的吸收。5.避免含有大量維生素C的食物，壹起食用會使維生素C失去原有的功效。吃了豬肝不能喝檸檬汁。豬肝富含鐵檸檬中的維生素C，會影響鐵的吸收。