1.將準備好的醋和準備好的姜壹起放入砂鍋中，鍋燒開後打開砂鍋的蓋子(防止蓋子上的水進入鍋內)，自然冷卻，然後再蓋上蓋子，將砂鍋放在壹個角落裏浸泡壹個月。確保醋能蓋住內容物。
2.壹個月後，再次將瓦鍋大火燒開，然後將剝好的雞蛋放入鍋中。同樣燒開後，打開瓦鍋的蓋子(防止水進入鍋內)，自然冷卻，然後再蓋上蓋子，把瓦鍋放在壹個角落裏，再泡壹個月。確保醋能蓋住內容物。
3.想吃豬腳姜醋的前兩天，把砂鍋放在火上燒開，然後把準備好的豬腳放進鍋裏嘗嘗(如果醋太酸可以加點紅糖)。自然冷卻後，再次蓋上砂鍋，確保醋將內容物蓋住。兩天後就可以吃了。
註意提示
1，沖泡時間越長，雞蛋和生姜的口感越好。如果吃了覺得不夠，可以回收飼料。反正吃前兩天加豬蹄就行了。
2.如果不小心在陶罐中進水，黴菌生長，用勺子小心處理黴菌，然後再次煮沸，冷卻儲存。
3.如果醋上有壹層油是因為豬蹄上油太多，可以把油打出來吃！！
豬腳姜的做法
壹.使用的材料
食材:1豬蹄
輔料:雞蛋3個。
調料:鹽1/8茶匙，姜1大塊，陳醋3/2瓶，紅糖100g，水適量。
第二，實踐
材料裝配圖:
生姜的處理:
1.用清水洗凈生姜皮中的雜質，刮掉皮。
2.用刀把姜切成幾大塊。
3.用刀背輕輕拍打姜片。
4.炒鍋置火上，倒入少量食用油，加熱至四成熱。
5.加入姜片，加入1/8茶匙鹽。
6.用鏟子炒姜片
7.翻炒至姜表面微黃。
8.取出姜片，用廚房紙巾擦幹生姜表面的油脂和水分。
姜醋汁煮沸；
1.將1瓶山西老陳醋倒入砂鍋。
2、開大火煮
3.鍋裏煮的醋開了。
4.加入姜片
5.蓋上鍋蓋，鍋裏的醋燒開，轉小火20分鐘。
6.關火，開蓋。去掉蓋子，姜醋汁就熟了。
豬蹄的處理:
1，豬蹄用夾毛鉗夾掉，清水沖洗幹凈。
2、將豬蹄放在案板上，用切骨刀剁成段。
3.鍋裏和豬蹄放足夠的冷水，冷水不過豬蹄。
4.大火煮至水面漂浮大量浮沫，關火。
5.取出豬蹄，用冷水淋浴，洗去豬蹄表面的浮沫。
6.鍋裏放少量食用油，放入洗凈的豬蹄，用鏟子翻炒。
7.將豬蹄翻炒至表面變成淡金黃色，關火。
8.取出豬蹄，放入準備好的冰水中冷卻，瀝幹水分。
雞蛋的烹飪過程:
1，雞蛋放在冷水鍋裏，讓水沒過雞蛋。
2.蓋上鍋蓋，用大火煮至水沸騰。
3.關火，讓雞蛋在鍋裏燉，直到鍋裏的水溫涼下來。
4.把雞蛋拿出來剝掉。
豬蹄姜的烹飪工藝:
1，將處理好的豬蹄放入煮好的姜醋汁中。
2.大火轉中火，30分鐘左右。
3.煮到豬蹄皮起皺，變得有彈性。
4.砂鍋裏放100g紅糖。
5.用勺子將紅糖醋汁攪拌均勻，品嘗味道，使其酸酸甜甜。
6.添加雞蛋
7.大火煮20分鐘，直到紅糖溶解，雞蛋煮熟。