第壹，原材料。香菇栽培的主要原料是農作物稭稈(如水稻稭稈、小麥稭稈、玉米稭稈、油菜稭稈等。)、農產品加工副產品、雜草、畜禽糞便等。另外，補充壹定量的礦物質元素。
第二，配方。(計量單位為種植面積0.25畝，凈播種1000平方英尺)。
原材料單位數量原材料單位數量
細菌種子瓶100農家肥40-50
幹米(麥稭)3000-3500公斤，尿素20-25公斤。
香菇專用肥200斤石灰50-80斤
油枯金200-250菌膜金18
沒有尿素的地方，可以用60公斤氮磷鉀15-15-15的復合肥，或者120公斤氮磷鉀13-5-7的復合肥代替。
(2)堆積發酵
1.堆疊時間:最晚9月10前。水稻收獲後，抓住晴天及時晾曬稭稈，盡快堆好。
2.堆放方法:在決定種蘑菇的稻田裏建壹堆。料堆寬2m，高1.5m，長度不限。壹般100瓶菌種可以堆8-9m左右。技術要求:稭稈要幹燥，不宜堆發黴的稭稈。堆放第壹天，稭稈要充分預濕，堆放前將蘑菇專用肥、油餅、尿素混合均勻。小心:尿素不能與石灰混合。堆的時候先鋪稻草，換個稻草棚，然後澆糞水，再撒配料(輔料)。每層稭稈厚度為15-20㎝，* * *堆為10-12層。料堆頂部建成屋頂狀，防止雨水進入。料邊要堆直，不允許有大有小，必須規範堆放，便於發酵。
3.傾銷:傾銷時間為22-25天。傾倒要求:培養料必須上下翻起，生熟均勻，做到裏外翻，翻向中間，上翻下，下翻上，翻平堆直。第壹次翻堆時，邊翻堆邊撒石灰。如果材料是幹的，石灰可以融化成水，倒在材料上。堆垛規格:堆垛應翻轉1-2次，每次堆垛寬度減少10㎝；第3-4次，每次寬度增加10㎝，高度不變，長度縮短。培養基的含水量要求:以壹個成年人捏壹把稻草的手指間滴數計算，堆堆時約為15-20滴，第壹次翻堆時為10-15滴，第二次翻堆時為5-7滴，第三次翻堆時為4-5滴，第四次翻堆時為3-4滴。排氣孔的設置要求:從第三個轉彎開始，在料堆中間設置兩排距離為1m×0.8m，直徑為10㎝的排氣孔，以改善通風條件，便於氨氣的發酵和排除。堆放後，含水量約為60-65%。用手緊緊握住，在手指間滴2-4滴。⑤pH值在7.5-7.8之間。
(3)播種
1.蘑菇稻田的土壤要求。壹般壤土、粘土或壤土砂合適，砂不合適。
2.搭起腳手架，打開車廂。腳手架的標準:以100瓶菌為例，可以搭建壹個棚子。棚寬10m，長15m，可開7-8個車廂，或搭建兩個棚，寬8m，長10m，可開6-7個車廂。每輛車之間留有走道，兩側邊車寬度為50-60㎝，車坎寬度為10㎝。如果去掉車脊，幹凈車面寬度為40-50㎝，中間車面寬度為110-。棚架頂部高度為1.7-1.8m，凈播種面積為68-70%。如果只建壹個棚，在棚的中部和頂部至少有兩個通風孔(天窗)，每個通風孔的直徑為30-40㎝，通風煙囪的高度為1.1-1.2m..溫室覆蓋著壹層特殊的黑色薄膜。兩端留有出入和通風的門，掛有草扇遮陽。
3、預計上床。發酵好的培養料在播種前壹天用幹凈的筐挑好，運到敞開的廂面，堆成紅壟。播種時，應將物料搖松、均勻、均勻，並根據隔室規定寬度，使培養料厚度為15-18㎝，壹般厚度不小於12㎝，不大於20㎝。培養基越稀，產量越低。培養料太厚，導致浪費。
第四步:播種
①播前菌種處理:播前壹天晚上，按藥:水= 1: 1的比例，用75%敵敵畏熏蒸菌種，防止菌種瓶口和棉塞汙染。挖出種子前，用高錳酸鉀溶液，對瓶口和瓶體進行擦洗消毒，對挖出種子用的工具和容器進行清洗消毒。菌種拔出後，分成黃豆大小的顆粒，不能揉搓。
②播種方法。根據每個隔間的面積，在不同的隔間定量播種。先剪下壹半的種子，再剪下另壹半的蓋子。具體方法:就像鋪糧食壹樣，把菌種按隔間均勻鋪在床上。菌株應均勻播種。第壹次播種後，用耙子輕輕敲打苗床，抖落第二層培養料中的壹些菌株。同時將另壹半菌種均勻地播在床面上封床，用耙子背面拍打床面，保證床面平整。
(3)加蓋幹凈的報紙。播種後，最好用報紙覆蓋料床表面，用壹個箱子蓋另壹個箱子，以利於細菌的生長。
5.播種後的管理。播後管理要點:通風、降溫、保濕、抗菌、補種。
(4)、覆土
1，覆蓋時間。掌握覆蓋時間原則:“當妳期望不平等時，時間就不會平等。”即播種後，菌絲向下取食2/3時，不論播種時間，均可覆土；播種後10天左右，不晚於15天，不論菌絲的取食深度，均可覆土。
2、覆土法。鏟掉走道上的表土，用第二層土挖起來，邊挖邊蓋。
3.覆土要求。要求土壤有粗有細，粗的土壤小如豆子，大如鴿子蛋。覆蓋厚度為4-5㎝。土的含水量以50-55%為宜，即以“揉平搓圓，不粘手或略粘手”為宜，但土料過幹過濕不能覆土。土壤必須平整，不能太薄也不能太厚。覆蓋材料可以是壤土、砂壤土、粘土和粘壤土。記住沙子是不允許的。
4.覆土前的床面處理。覆土前，料床應平整。如果蓋了報紙，要把報紙拿掉，在料床上加30斤水(壹背水)。壹般壹回水可以噴到100瓶菌的床區。
5.覆土後的管理。管理的重點是通風、保溫、保濕、防雜菌。白天打開薄膜兩端通風，晚上關閉。如遇高溫，晚上可以不關；遇低溫，白天不能揭膜。如果土層幹燥，可以少通風，多保濕。如果在幹燥的日子裏實在太幹燥，可以用清水噴灑床面，保持上覆土層濕潤。如果土層潮濕有澇，就要多通風少保濕。如果土層中有雜菌，可將克蕪靈加水混合，噴灑在中央病群上。
(5)出菇和采摘蘑菇
出菇期管理:出菇時，壹般在菇床上出現菌絲扭結、豌豆大小的菇蕾時，可噴灑少量清水。1-2天後，當菇蕾為豇豆大小時，應加大噴水量。壹般采完蘑菇，除了雨天可以噴水，特別是晴天，采完要噴水。噴水的技術很重要，不能多噴也不能少噴。具體標準看天氣，蘑菇，濕土，噴水。
挑菇:挑菇不是看大小，而是看菇齡。壹般來說，豌豆大小的幼菇采收時間為:前三潮2-3天，第四潮後氣溫較低時3-5天，1月後5-7天。但在165438+10月的高溫季節，壹天要服用兩次以上。總之，要堅持“采嫩不采老，采早不采晚”的原則。
采菇法:前三潮用左右旋轉法，第四潮後用撕菇法。
蘑菇采摘處理:采摘的蘑菇應小心處理。采蘑菇的時候用刀把泥腳切掉，切的均勻，不留泥腳。