銀耳大米粥：
材料：銀耳10克，大米50克。
制作：將銀耳水發洗凈，切碎與米同煮為粥食用。
功用：有滋陰潤肺，養胃強身的作用，適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。
銀耳蓮子湯：
材料：銀耳三、四朵撕碎，無芯蓮子數枚（數量看個人喜好即可）
制作：湯鍋放清水，水要壹次放夠，要留出蒸發的余地，煮的過程中間不可加水，將銀耳、冰糖（三兩左右）放入冷水中，開火，加熱，煮沸，壹定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮壹會兒，然後放入蓮子繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，幹咳痰少，口幹咽幹，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質。
百合銀耳粥：
材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。
制作：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開後洗凈切碎，與大米同煮為粥。
功用：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺，清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。
銀百秋梨羹：
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。
制作：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功用：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於幹咳少痰者。
沙參銀耳湯：
材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。
制作：將諸藥煎2次，每次兩碗水成壹碗，煎約40分鐘，合並藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服 用。
功用：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
龍眼銀耳羹：
材料：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。
制作：用溫水將銀耳發開切碎，龍眼肉及大棗洗凈切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。
功用：有滋陰養血，益氣安神的功效。
註重事項：有風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。
保存知識：銀耳易受潮變質，裝入瓶中密封保存，放置於陰涼幹燥處。
銀耳的功效：
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於壹切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳的作用：
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有壹定療效；
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養價值：
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等壹起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。