1，黃瓜汁:預防口腔潰瘍
黃瓜汁口感好，營養豐富，夏季可用於預防口腔疾病。
如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，偶爾喝壹杯黃瓜汁會有壹種獨特的風味，可以預防夏季多發的口腔疾病。
制作方法:將新鮮黃瓜用糖簡單腌制，或者直接加入涼開水，放入榨汁機中取汁，直接飲用。
飲用方法:
早上可以喝黃瓜汁，可以提神養胃。因為黃瓜含有大量的維生素，可以緩解壹定的炎癥癥狀，對口腔潰瘍起到有效的治療作用。
喝黃瓜汁的時候，如果稀釋後的黃瓜汁有點苦，可以加壹點蜂蜜調味。
功效:
美國營養專家還發現，每天喝壹杯黃瓜汁可以防止脫發和指甲分叉，甚至可以增強人的記憶力。
眾所周知，黃瓜具有利尿、強心、強血管、調節血壓、預防心肌高血壓和動脈粥樣硬化的作用。實驗中還發現，吃整條黃瓜的效果不如喝黃瓜汁。
2.黃瓜餡餃子:開胃、降血壓、促進消化。生產方法:
做餡的時候要把黃瓜擦成細絲，稍微切開擠出水分。不要把擠出的水倒掉，留在盆裏備用。用適量的鹽在油鍋裏炒兩個雞蛋，邊炒邊搗碎。越碎越好，油炸後冷卻。喜歡吃餡料豐富的也可以放壹點豆腐。
然後將冷雞蛋、豆腐、黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末，攪拌均勻備用。將黃瓜水放入面團中，不僅會使面團變得更結實，而且味道更好。
3...生黃瓜:解暑效果好
夏天的時候，人們往往會覺得酷熱難耐，忍不住煩躁不安。黃瓜含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，因此黃瓜成為夏季最佳蔬菜。
生產方法:
最好用刀拍涼黃瓜，待其表面裂開後切碎。這樣黃瓜的汁和屑就不會濺出來。把黃瓜切碎，用少量醬油、適量陳醋、雞精、香油、蒜末就可以做成調味汁。如果想吃新鮮爽口的拌黃瓜，就邊澆汁邊上。如果想吃比較重的東西，可以提前攪拌好，放置幾分鐘再吃。雖然味道很好，但黃瓜會失去壹些水分。
很多人喜歡在黃瓜裏摻壹些豬頭肉、肘子花之類的肉，這樣不太科學。黃瓜很容易受到其他食物的影響，無論是口感還是營養。加點肉，黃瓜的清淡味道會被肉味掩蓋，口感會大打折扣。食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都比較高，很難起到清涼的作用。
所以吃黃瓜最好不要放任何配菜，才能真正體現黃瓜的特色和價值。因為是萵筍，而黃瓜本身味甘性寒，老人、小孩和壹些胃寒患者要謹慎食用。
西紅柿營養豐富，這是營養學家壹致認可的。據測定，每100克番茄含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，煙酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還有較多的蘋果酸和鐵。這種維生素是人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體的氧化還原過程，對促進消化功能、維持皮膚和神經健康有重要作用。它含有維生素C，而且不容易被烹飪破壞。據計算，每人每天吃300克左右的西紅柿(約3個西紅柿)就能滿足維生素和無機鹽的需要。