梅幹菜烤肉。
它的菜系是粵菜。
有特色的粵菜
這道菜的基本特點是色澤紅褐色，肉脆爛，鮮香，油而不膩。
基本材料是帶皮五花肉500克，梅幹菜100克，料酒10克，姜25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克。
1.把豬的五花肉刮幹凈，切成3厘米見方的塊，放上十字刀，保持表皮完整，用開水焯壹下。
2.將炒鍋放在大火上，用油將五花肉、姜和料酒煸炒。加入醬油，上色後加入高湯，大火燒開後倒入梅幹菜，轉小火至肉酥爛，梅幹菜軟糯適口，再加入味精翻炒，即可食用。
如何用梅幹菜包餃子
主料是小麥粉350克，豬肉(肥瘦)200克，幹菜200克。
輔料蔥5克、姜5克，
調味醬油10g，鹽5g，澱粉(豌豆)3g，豬油(精制)10g。
如何用梅幹菜包餃子
1.梅幹浸泡後洗凈切碎；蔥、姜洗凈，蔥切絲，姜切片。
2.鍋中倒入適量油，燒熱，放入蔥絲和姜片，略炒，撈出。
3.加入幹梅子，加入醬油肉湯，蓋上蓋子，用小火把幹梅子煮熟。
4.煮熟後加入澱粉勾芡至冷卻後與肉餡混合，加入調料(醬油、鹽、豬油)攪拌制成餡。
5.在面團裏裹上適量的餡料，編造封口，放入蒸籠，蒸10分鐘，然後取出食用。
梅幹不是江西的特產，但江西人和浙江、廣東人壹樣愛吃梅幹。且不說“梅菜紅燒肉”的火爆，就算是壹盤梅菜幹，依然會被毀掉。此外，江西人也愛用梅幹菜炒青椒。
原材料:
200克青椒
20克幹梅子(數量可選)
2瓣大蒜(大蒜有香味)
食用油
豬油
醋
精制糖
黃酒
鹽
味精
練習:
幹煸辣椒鹹、甜、酸、辣，無疑是壹道很好的開胃小菜。
1.梅幹洗凈，用冷水浸泡，瀝幹備用。大蒜被打成不規則的碎片。
2.將青椒去掉椒籽和椒梗，用刀背將整個青椒壓平(用其他方式壓平青椒也可以)。
3.熱鍋加熱食用油，加入少許豬油加熱至七成熱。先倒入蒜和香油，再倒入青椒，不斷攪拌。炒的時候，快速用鍋鏟把青椒倒掉。
4.壓好青椒後，立即翻炒梅幹菜，加入適量黃酒和水、糖、鹽，加蓋燜約1分鐘，使菜入味。
5.最後，將醋和味精放入鍋中。
營養素:
青椒炒梅子，富含胡蘿蔔素、鎂、VC。開胃下氣，生津補虛。小貼士:
1，最好選幹白菜，比較嫩，適合炒。
2、青椒要新鮮，皮不能又厚又硬，影響口感。。
梅幹菜肉丸的制作方法
來源:網絡作者:重名加盟時間:2007-9-19 12:07:51點擊:18(次)
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關鍵詞:梅幹丸子
[原料/調料]
絞肉1/2斤
梅幹菜1杯
1湯匙蒜末
胡椒1勺
1湯匙蔥花
白芝麻1/2湯匙
1/2湯匙醬油
1/2湯匙香油
1/3湯匙糖
雞蛋1
水1湯匙
[生產過程]
(1)梅幹洗凈，瀝幹水分，切成細粉，然後把肉末放在壹起剁碎調勻，再加入其他材料和調料(白芝麻除外)，攪拌均勻。
(2)用手抓取(1)方法制作的材料，拍打10次，然後分成12 ~ 15個小球，放在盤子裏。
(3)蒸肉燒開後，入鍋蒸前在肉丸上撒壹點白芝麻，大火蒸20分鐘左右，取出即可食用。