歐寶是什麽面包？壹般歐寶更大，重量更重，顏色更深，外形歐式，通常會裹上壹層白粉。普通的歐式包更小、更輕、顏色更淺。軟歐包和硬歐包在外觀上沒有太大區別，可能是看起來更笨重飽滿，更美觀漂亮。
硬歐洲面包是無糖無油的。它嘗起來又硬又鹹。比如:法國的法棍。軟式歐式面包低糖、低油、低脂、高纖維，內部結構細膩均勻，外脆內嫩，富有內陷感，風味香甜柔和。比如:臟包。普通面包很軟，不像歐式軟面包那麽光滑，具有高糖、高油、高脂肪的特點。歐寶壹般切片吃，普通面包壹片壹片吃。
歐寶相對健康營養，天然小麥味，普通面包營養少，油高。近乎松軟的歐洲面包是烘焙行業的寵兒，吹出了席卷九州大地的馮剛。
做歐式面包用的是什麽面粉？用來做歐式面包的面粉通常是高筋小麥粉。做面包用的面粉壹定不能用中筋面粉或低筋面粉代替。在選擇面粉的時候，有壹點很重要，就是面粉的面筋。記住12%面筋蛋白可以叫面包粉，然後14%以上的面筋粉。
高筋粉的面筋各國不同，品牌不同，但公認加拿大的高筋粉更好。比如備受大眾推崇的皇後牌高筋面粉，就是加拿大品牌。
高筋粉的面筋因國家或品牌不同而不同，但公認加拿大的高筋粉更好。
有朋友會問，壹定要用全麥高筋粉嗎？不，其實沒必要糾結，因為普通的高筋面粉是不含麥麩的精制面粉，而全麥高筋面粉是指保留了麥麩等微量元素的粗面粉。
換句話說，不管是普通白面包粉還是全麥面粉，都是壹個媽。
普通高筋面粉和全麥高筋面粉的區別在於，他們做出來的面包味道不壹樣。
因為普通高筋面粉是精制面粉，成品會更細膩。有些優質面粉延展性和烘焙彈性好，保水性超強。全麥高筋面粉比普通高筋面粉口感粗糙，但成品小麥更香，更適合雜糧風味的歐式面包。
全麥面粉不僅有普通小麥磨的，還有黑小麥磨的。德國黑面包會用黑麥粉做，成品又酸又粗糙。
麻薯芋頭歐式包法配料面團400g面包粉1個雞蛋170g水5g酵母。
麻薯90g糯米粉20g生粉150g牛奶30g白糖。
芋頭400克蒸芋頭110克白糖50克植物油
STEP1？將面團的所有成分混合，面團可以用面包機揉30分鐘，也可以用手揉10-20分鐘，密封發酵1小時左右，以手戳不反彈為準。
第二步？芋頭切丁，用高壓鍋煮。蒸熟後，稱取400克芋頭，加入110克白糖+50克植物油，放入料理機中搗碎。
第三步？用不粘鍋翻炒芋頭餡，讓油、白糖、芋頭完全混合，不會特別濕。放涼備用。
第四步？將土豆的配料混合成混合溶液，微波咬約2分鐘，像土豆壹樣攪拌，放涼備用。
第五步？發酵好的面團要揉勻排氣，分成5份左右，搓圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
第六步？依次搟成面團，按照壹層芋頭、壹層土豆、壹層芋頭的順序放入餡料，包成包子，放在底部，轉入潮濕(放壹碗溫水在裏面)的密閉空間進行二次發酵，30分鐘左右，1.5倍大。
我總是在微波爐裏放壹碗水，上面放壹個蒸架，然後把面包拉出來放第二輪，很方便。
第七步？發酵完畢，烤箱190度預熱5分鐘~
在面包表面撒壹層面粉，然後用道具在表面剪出喜歡的線條；放入烤箱20分鐘。
小貼士:表皮卷薄的話，考完會很硬，不燙不封30分鐘以上就會慢慢開始軟化~
常溫密封1-2天，冷凍密封冰箱壹周左右。想吃的時候可以放在袋子裏，放微波爐裏咬2-3分鐘。