導語：豬蹄好吃的做法有很多，但我最愛四川的這道麻辣豬蹄，確實好吃
大家愛吃豬蹄嗎？如果我采訪壹部分人，大部分人的答案應該都是肯定的吧。豬蹄吃起來Q彈軟糯、好吃又勁道，更重要的是豬蹄中含有特別豐富的膠原蛋白，恐怕沒有人會不喜歡吃吧。以前我我是非常的排斥豬蹄的，感覺太膩了，吃起來和肥肉差不多難以下咽。直到吃了外面賣的豬蹄才發現：原來真的不是豬蹄難吃，而是我自己做得不好吃而已。豬蹄這種東西做的口味重些比較好吃，像鹵豬蹄、紅燒豬蹄、醬豬蹄等等都是非常入味的。直到現在我都喜歡吃豬蹄，對豬蹄的烹飪也掌握到了很多。現在很多年輕人工作壓力比較大，顯得很憔悴。索性不惜砸錢直接從網上買來好多護膚品，其實沒多少用。還是需要多補充睡眠和膠原蛋白，才會擁有好皮膚。所以多吃些豬蹄絕對是有用的。那麽多好吃的豬蹄做法，要說我最愛吃的那還是四川的麻辣豬蹄了。那麽好吃的豬蹄是怎麽做的呢？趕緊來看看吧。
麻辣豬蹄是四川的特色 美食 ，主要是用豬蹄和壹些調味料制作而成。四川人口味比較重，很喜歡吃辣，當地的菜大部分也都是香辣為主。現在不僅僅是四川、重慶、湖南等地，很多的人尤其是年輕人也都喜歡吃麻辣的菜，比如麻辣火鍋、麻辣小龍蝦、麻辣燙等，不管什麽時候去，都能看到店裏滿滿吃飯的人。
這麽好吃的麻辣豬蹄是怎麽做的呢？絕不是簡單地用水加點調料再將豬蹄放進去壹煮就行了的。今天我就將四川麻辣豬蹄的正宗做法分享給大家：
原料： 豬蹄、蔥姜蒜、豆瓣醬、白糖、料酒、幹紅辣椒、生抽、八角、桂皮、香葉、油、鹽
做法： 1、將新鮮的豬蹄切塊清洗幹凈，仔細地刮掉豬毛。姜切片待用。
2、鍋中燒水、放幾片姜片，倒入適量料酒，將豬蹄放到鍋中煮開，然後將豬蹄撈出來用流水沖洗幹凈。
3、鍋中倒油，油熱後放入幹紅辣椒、蔥姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香葉繼續翻炒，接著放入郫縣豆瓣醬壹直翻炒出紅油，倒入豬蹄，白糖、生抽翻炒。
4、往鍋中加入適量清水，水不能加得太少，因為豬蹄需要長時間的煮燉。先用大火煮開後，再用中小火慢慢燉煮，如果不確定是否燉熟，可以用筷子擦壹擦試試，最後加點鹽收汁，撒點白芝麻和香蔥就可以了。
很多人和我剛開始壹樣吃不習慣豬蹄，那肯定是沒有烹飪對。要想將豬蹄做的香辣軟糯其實並不難：
1、豬蹄最好選用帶蹄筋的，含有的膠原蛋白更多且吃起來更加的香。另外壹定要清洗幹凈，豬毛刮幹凈，否則影響食欲。將豬蹄焯水並加入姜片和料酒，這樣能很好地去除腥味。焯水還能去除豬蹄內的雜質。
2、要想做的香辣可口，四川郫縣豆瓣醬不能少，每次我都會放上點。
3、豆瓣醬本身會比較鹹，所以最後放鹽的時候不要放太多了。
4、麻辣豬蹄做的時候盡量用砂鍋，如果用高壓鍋燉豬蹄不入味，沒有砂鍋做出來的好吃。