第壹，想讓毛豆不黃，要註意兩點。
1，毛豆的選擇；選擇鮮嫩的毛豆；
2.煮毛豆的時候，不要蓋著煮；
二、毛豆做法分享
(1)鹽漬毛豆
原料:新鮮毛豆500克。
調料:鹽50g。
生產方法
1.毛豆洗凈，用剪刀剪去頭尾備用；
2.鍋中倒入開水，加鹽，倒入毛豆。(水還沒過毛豆。)燒開後小火燉5分鐘取出。水冷卻後，倒入毛豆20分鐘。
(2)五香大豆
原料:鮮毛豆500g，生姜10g。
調料:八角1，桂皮1，香葉5，幹辣椒10g，茴香2g，鹽50g。
生產方法
1.毛豆洗凈，用剪刀剪去頭尾備用；生姜切片；
2.炒鍋燒熱，倒入開水，放入洗凈的八角、桂皮、香葉、幹辣椒、茴香，煮5分鐘左右，倒入毛豆，加鹽，煮5分鐘左右，取出，用水冷卻，浸泡20分鐘左右。
希望我的回答能幫到妳。如果覺得不錯，別忘了點贊，關註，評論！謝謝妳
夏天到了，現在正是吃毛豆的好時候。在每個夜市的攤位上，幾乎每個酒桌上都有毛豆。雖然毛豆看起來是壹道容易做的菜，其實不然。
保持毛豆不變黃的方法是煮的時候提前在水裏加鹽。
大豆不容易品嘗。如果平淡無味，就著酒吃，太讓人失望了。
今天就來教大家這個秘制美味毛豆，絕對是夏夜啤酒的絕佳伴侶。它超級好吃，吃起來很享受。
準備配料:
毛豆250g，小米椒6個，大蒜3瓣，八角2個，胡椒粉少許，香葉1片。
蠔油，生抽，生抽，鹽，糖。
生產方法:
1.毛豆兩邊切角洗凈備用。
2.小米椒切段，大蒜搗碎，準備調料。
3.油燒熱後，將調料倒入鍋中炒香。加鹽，放入毛豆，壹起翻炒，加入生抽、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻，加水沒過毛豆，倒入適量生抽。
4.大火燒開後轉小火慢煮，收汁後就好了！
很高興回答妳的問題！
冷拌毛莢:毛莢用鹽水浸泡十分鐘左右，用手搓掉大部分細毛，毛豆兩頭切掉方便！鍋內水燒開，放入毛豆，倒少許油(保持毛豆顏色)，加壹勺鹽，煮五至六分鐘，撈出毛豆，放冷水中冷卻，瀝幹水分，放入大碗中，加入醬油、蠔油、香油、白糖、姜蒜末；鍋裏倒油，放入紅辣椒和花椒炒香，把油倒入毛豆碗裏，放入壹些紅辣椒和蔥花，拌勻裝盤！
1，如果想讓毛豆不變黃，那麽煮毛豆的時候註意多加水。但是在烹飪的過程中不要加水。另外，最好在鍋裏加幾滴油，同時保持水處於沸騰狀態。
2.另外，在煮毛豆的過程中，可以在水中加入壹些鹽、小蘇打等食材。然後用鍋蓋蓋上十分鐘，可以幫助防止頭發變黃。所以，建議妳註意這些細節。
3.壹般毛豆不要煮太久。比如毛豆不要煮到裂開，容易變黃。毛豆撈出後，可以先用冷水冷卻，再用味精和鹽調味。壹般葉綠素不會被這樣破壞。
我只是個廚師。我有壹種煮毛豆。不要煮，蒸，炒都可以吃，這樣就不會變黃了。
蒸之前將毛豆浸泡在鹽水中。蒸的時候及時出鍋，撒點鹽，拌點豬油。這是我最喜歡的。
夏日清爽煮毛豆
大豆是夏天最常吃的零食之壹。夏天，幾乎每個餐館都要為客人準備自制的黃豆。然而，在夏天，我們應該盡量少在外面吃飯。自制的黃豆幹凈衛生，口味可以自己調節。今天我就自己做爽口黃豆，很簡單。妳還不如把它們做給妳的家人吃。
配料:毛豆、八角、幹辣椒、胡椒粉、鹽。
練習步驟:
步驟1:準備食材。
第二步，毛豆洗幹凈後，用剪刀減去兩端，更好的入味。
第三步，將所有調料放入煮毛豆的水中。
第四步:水燒開後，大約需要10分鐘。
第五步，把毛豆做好，是不是很簡單？
小貼士:
煮毛豆時，時間不要太長，以免毛豆煮得太爛，影響口感。
做飯的時候，多加點水。煮好後徹底冷卻，放入保鮮膜中放入冰箱，這樣毛豆就不容易變黃了。
用鹽水煮沸
燒開水後，翻炒