白菜的儲存條件，白菜是壹種很常見的蔬菜食品，含有豐富的人體所需的營養物質。適當吃白菜也有很多好處。如果妳想吃白菜，並保持它不變質，妳應該註意以下儲存條件。
白菜儲藏條件1保證了白菜的完整性。
如果想暫時存放眼前的白菜，最好不要切。有些人經常為了方便儲存壹半或不完整的卷心菜，這樣很容易丟失蔬菜中的維生素C，更不用說從切割開始就很容易變質。如果妳必須儲存壹半的卷心菜，用塑料袋把它緊緊地包起來，放在冰箱裏。
冷凍和使用保鮮袋
為了防止幹燥變質，保持白菜的營養和清爽口感，可以用保鮮膜包好，放入冰箱保存。儲存時間長達兩周。但是如果妳買的是皺橄欖，壹周內吃完，不要放更久。
從外層開始順序吃。
用刀從白菜根部斜著切到核，然後從外到內壹層壹層地吃，不用切，很容易把皮剝下來。這樣可以讓白菜壹直保持新鮮和營養。
及時剝下枯葉。
如果白菜的壹部分枯萎發黴，在儲存前要剝幹凈，否則容易導致其他部分變質，最後使整棵白菜不能食用。
甘藍引種
白菜，學名甘藍，甘藍(Brassica oleracea L，var，capitata L，)是十字花科蕓苔屬植物，是甘藍(Brassica oleracea L，)的變種。又名白菜、甘藍、疙瘩白、甘藍、白菜、白菜、蓮花白等。兩年生草本植物，被粉狀霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸的西方人在16世紀由陸路和海路傳入日本。為了鼓勵人們廣泛食用，日本政府根據英語coleslaw音譯為白菜(其實和韓國沒什麽關系)，然後從日本傳到中國和韓國王國。白菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯運、產量高、品質好的特點。在我國廣泛栽培，是我國東北、西北、華北地區春夏秋三季的主要蔬菜之壹。
其中90%左右的成分是水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。白菜，俗稱白菜，在東北被稱為疙瘩白。白菜、青菜、疙瘩是三種蔬菜。頭上的疙瘩吃起來有點辣。青菜看起來像疙瘩，但吃起來不辣。白菜從側面看比另外兩個平，另外兩個從哪個角度看都比白菜鼓[1]。
甘藍的生物學特性
植物學特征
白菜為二年生草本植物，其根系主要分布在30cm以內的土層中。莖縮短，分為內縮短莖和外縮短莖。外部縮短的莖生荷葉，內部縮短的莖生球根狀葉。卷心菜的葉子包括子葉、基生葉、幼苗葉、荷葉和球根葉。葉片深綠至綠色，光滑肉質，葉片上有粉狀蠟質，能減少水分蒸騰，所以白菜比大白菜抗旱性強。
花是總狀花序，異花授粉，甘藍的所有品種和變種都互相雜交。果實長角果，種子球形，紅褐色或暗褐色，千粒重4g左右。
不斷發展
壹般情況下，北方秋天收白菜種子。第壹年形成葉球完成營養生長，冬季低溫完成春化，第二年春季長日照完成光周期，使其開花結果。
其生長過程與大白菜各生長期基本壹致。但每個生長期所需的天數較長，發芽期需要8-10天。苗期25-30天；團棵期，早熟品種20-25天，中晚熟品種30-35天；抽穗期，早熟品種需要20-25天，中晚熟品種需要30-50天。
卷心菜是壹種冬季生長旺盛的作物。從營養生長到生殖生長的轉變需要嚴格的環境條件。它要求幼苗長到壹定大小後才能接受低溫誘導，在0-12℃下50-90天即可完成春化，關於光周期，尖頭和平頭品種要求不是很嚴格，圓珠筆頭品種要求日照長。
進入生殖生長期後，壹般要經歷抽薹期、花期和結果期。花期30-40天，結果期40-50天。
在抽穗前，白菜在低溫或苗期達到春化要求，種植後壹旦滿足長日照條件，就可能出現“未成熟抽薹”現象，阻礙葉球形成，降低產量。近年來，春甘藍在改良大棚或塑料大棚中飼養，不僅避開了低溫，而且大大縮短了育苗周期，對防止未熟抽薹，保證早熟高產有很好的效果。
吃白菜有什麽好處？
白菜的學名是卷心菜，也叫白菜、甘藍、蓮花白，屬於白菜的壹種。白菜吃起來又香又脆又嫩，四季都可以吃。是主要蔬菜品種之壹。卷心菜起源於地中海沿岸，由不結球的野生卷心菜演變而來。卷心菜在13世紀開始出現在歐洲，16世紀傳入中國。白菜在國外地位很高，就像中國的大白菜壹樣。
如何選購葉片堅硬致密的白菜，無論什麽季節，什麽品種。保鮮貯藏白菜可以和蔬菜壹起放在保鮮盒裏放在冰箱裏保存壹周。
營養素卷心菜含有豐富的營養素，可以生吃，也可以煮著吃。味道鮮美，功能多樣。白菜中維生素C的含量很高，是大白菜的兩倍。除此之外，白菜的另壹個優點是富含葉酸。
卷心菜含有多種人體必需的氨基酸，以及維生素U、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸和蛋白質、脂肪、鉀、鈣等。據分析，每100g白菜含蛋白質1和1g，脂肪0和2g，碳水化合物3和4g，粗纖維0和5g，鈣32mg，維生素C41mg。
藥用功效中醫認為，白菜性平味甘，無毒，有補髓、益關節、強筋骨、益五臟、調五臟、清熱止痛的功效。
1，新鮮白菜含有植物殺菌素，具有抗菌消炎作用。喉嚨痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、肚子疼、牙痛都可以找白菜幫忙。
2.卷心菜含有壹定量的維生素U，可以保護黏膜細胞。其鮮汁可治療胃和十二指腸潰瘍，緩解疼痛，促進愈合。
3、經常吃白菜對皮膚有美容作用，可以防止皮膚色素沈著，減少年輕人的雀斑，延緩老年斑的出現。
4.傳統醫學認為，白菜性平味甘，能健脾補腎，通絡壯骨，多吃白菜，能刺激食欲，促進消化，防止便秘。現代研究發現，白菜中含有吲哚類物質，能抑制和預防癌癥，特別是對乳腺癌。白菜中含有能分解亞硝酸銨的酶，有壹定的抗癌作用。
5.卷心菜含有豐富的抗衰老抗氧化劑，具有提高免疫力、增進健康的作用。
6.卷心菜還可以防止酒精中毒。
白菜怎麽吃
食用方法
白菜的吃法很多，可以炒、煮，但炒、煮的時間不宜過長，以減少維生素c的損失，也可以切絲涼拌，還可以做成泡菜、幹菜等。
適應量
中老年人每天吃50 ~ 60克白菜為宜。
白菜儲存條件2白菜可以冷凍嗎？
如果想短期存放白菜，建議不要用刀切。相信很多人都有這個習慣，把剩菜或者半顆白菜放冰箱裏其實是不對的。它會加速卷心菜中維生素C的流失，並可能導致變質。如果真的想冷藏壹些白菜，可以用塑料袋包好，然後放入冰箱冷藏。我們生活中的白菜其實是可以快速冷凍的，但是壹定要註意冷凍的方法。我們來看看正確的方法。
如果妳想保存很長時間，我們可以用紙把卷心菜包起來，放在冰箱裏。存放壹兩個月是沒有問題的。味道可能會有點不壹樣，但不會變壞。還有壹種方法就是選擇保鮮袋進行儲存。把新買的白菜壹塊壹塊撕下來，然後放在保鮮袋裏封好。記得封好嘴，放壹個星期沒問題。
我們必須註意卷心菜的選擇。如果我們買了壹些枯萎或發黴的卷心菜，我們不能把它們放在冷庫裏。這樣傳染性很強，很容易導致其他好的部分連帶變質，會毀了整棵白菜。清洗時可以選擇淘米水清洗白菜，建議在淘米水中浸泡10分鐘以上。
甘藍3 1的貯藏條件，甘藍的營養價值
在世界衛生組織推薦的最佳食物中，白菜排在第三位，前兩位是紅薯和蘆筍。壹個成年人每天吃2-3片卷心菜就可以滿足每日維生素C需要量的50%。
卷心菜不僅含有豐富的維生素C，還含有較多的葉酸，是防治貧血的重要藥物。《本草綱目》認為白菜“益關節”、“壯骨骼”，並非無中生有，因為白菜含有豐富的維生素A、鈣、磷，能促進骨骼發育，預防骨質疏松，對兒童生長發育和老年人骨骼保健十分有益。
而且白菜中含有的氨基酸賴氨酸和色氨酸，對兒童的發育和老年癡呆癥的預防都有很好的作用。
白菜真的是老少皆宜！因此，日本科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於較高水平。經常喝白菜湯可以獲得維生素A、B1、B2、C、E、鈣、磷、鐵、鉀、硒等營養成分，不必吃各種保健品。
卷心菜還含有壹種特殊的成分——類維生素U因子。維生素U可以促進胃和十二指腸潰瘍的愈合，它可以合成蛋白質修復受損的胃腸粘膜，而天然維生素U的效果遠遠超過合成維生素U，卷心菜含有大量的粗纖維，具有很好的通便作用，還可以預防肝臟脂肪沈積過多而引起的脂肪肝，對美容和減肥非常有益。
白菜的防癌抗癌作用越來越受到人們的重視。因為白菜還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸鹽膠的形成，有壹定的抗癌作用；卷心菜中的果膠和大量粗纖維能結合並阻止腸道內毒素的吸收，促進排便，預防腸癌；白菜中的吲哚類化合物和二酚酮類化合物能抑制癌細胞的生長和繁殖。據相關資料顯示，多吃白菜可以降低40%的膀胱癌發病率。
卷心菜在保護人體健康方面起著重要的作用。明代大醫學家李時珍對白菜的巨大生命力大加贊賞:“煮之甘甜，冬不死，春有英語。”
白菜可以生吃，可以帶汁吃，當然更熟。但是，炒白菜有兩個小技巧。第壹，做菜最好用橄欖油，因為在這種不飽和油的幫助下，白菜中所含的各種脂溶性維生素都能被人體充分吸收利用。二是因為白菜含有硫化物，烹飪時最好不要蓋鍋，會釋放出大量揮發性分子。
白菜雖然營養豐富，但是因為含有大量的粗纖維，而且比較硬，脾胃虛寒，大便稀的人暫時不要吃。
2.吃白菜的註意事項
1、白菜含有大量粗纖維，比較硬，容易脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃。
2.做過腹部或胸部手術的人，胃潰瘍嚴重的人，腹瀉時不宜多吃。
3.皮膚瘙癢、眼睛充血癥狀的人不宜食用。
4.白菜最好生吃或短時間煮熟吃，因為白菜煮久了好處會降低。