做法：
步驟壹：和面，盡量軟壹些，然後餳壹下，利用餳面的時間來和肉餡；
步驟二：豬肉餡先用花椒水打開，記得不要太稀，然後放入醬油、料酒、鹽、少量的糖、味精和香油按壹個方向攪拌均勻後放入蔥姜末再次攪拌均勻，備用；
步驟三：把面搟成均勻的薄片狀；
步驟四：肉餡的填裝，制成半成品；
步驟五：餅鐺（平鍋）中放入少量的食用油，小火燒熱；
步驟六：把肉餅的半成品放入餅鐺（平鍋）內，用手按平；
步驟七：微火烙；
步驟八：當成熟後再反面烙另壹側；
步驟九：成品壹切四瓣，裝盤上桌，根據個人喜好，就點兒生蒜或蘸點兒米醋來吃，剛出鍋的最好吃。
2、用料：面粉400克，豬肉餡300克，小蔥150克，醬油1茶匙，料酒1茶匙，食鹽1/2茶匙，胡椒粉1克，蔥姜10克，食用油2茶匙，香油1茶匙。
做法：
步驟壹：面粉用溫水合成柔軟的面團醒30分鐘；
步驟二：餡料食材：豬肉餡、小蔥；
步驟三：豬肉餡中加入食鹽、胡椒粉、蔥姜末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻；
步驟四：小蔥洗凈切末；
步驟五：切好的小蔥放入肉餡中，在小蔥上澆上香油；
步驟六：拌勻成餡料；
步驟七：醒好的面團揉勻搟成大薄片；
步驟八：把拌好的肉餡均勻抹在上面；
步驟九：從壹頭卷起；
步驟十：每間隔七八厘米用手指壓壹下，分成小份；
步驟十壹：從手指壓的地方捏幾下，然後分開；
步驟十二：這樣分好的劑子兩邊不會漏餡；
步驟十三：取壹份分好的劑子，兩遍捏緊；
步驟十四：用手輕壓成小餅；
步驟十五：電餅鐺放少許食用油，放入做好的餅坯煎烙；
步驟十六：烙至兩面金黃鼓起即可盛出。
3、用料：豬肉餡300克，面粉400克，雞蛋1個，姜5克，大蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，料酒1茶匙，十三香少許，花生油適量，溫水適量。
做法：
步驟壹：面粉加入適量溫水和成面團，肉餡加入大蔥適量、姜少許、鹽1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少許攪拌均勻，然後再打入壹個雞蛋繼續攪打至肉餡上勁；
步驟二：切出兩個小團面，揉成圓面劑子；
步驟三：用搟面杖把圓面劑子搟成比較薄圓片；
步驟四：放上適量肉餡，用勺子均勻的抹開；
步驟五：覆蓋上另外壹張搟好的圓片；
步驟六：用手把邊兒按壹下；
步驟七：用搟面杖把邊角搟壹下；
步驟八：電餅鐺預熱後打上適量花生油；
步驟九：油熱後放入搟好的餅；
步驟十：蓋上電餅鐺開始烙餅；
步驟十壹：指示燈停了以後打開用鏟子把肉餅翻面；
步驟十二：再稍微烙壹下；
步驟十三：烙至兩面金黃色；
步驟十四：放到案板上用刀切開裝盤即可。