蒜蓉粉絲蒸蝦

蒜蓉粉絲蒸蝦

　蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉和粉絲的組合聽起來就讓人想到鮮美的扇貝，不過灰這道菜沒有扇貝而是蝦。 蝦本來就是鮮美的食材，怎麽做都好吃，所以這個菜是道難度低、成功率高的菜，也適合宴請，蒜香配著鮮美的大蝦，獨特的鮮甜滋味，下面我們壹起來學習蒜蓉粉絲蒸蝦的方法。

蒜蓉粉絲蒸蝦1

　主料

　蝦夷扇貝(2個)，香蔥(適量)，幹紅辣椒(適量)

　輔料

　大蒜(適量)，粉絲(適量)，韓國醬油(適量)

　廚具

　蒸鍋

　步驟

　1、主料：蝦夷扇貝2個配料：大蒜、香蔥、粉絲、幹紅辣椒調料：韓國醬油

　2、粉絲用濕水泡發好；

　3、蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；

　4、將蝦夷貝黑色內臟去除掉；

　5、用流動清水將貝肉雜質清洗幹凈；

　6、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；

　7、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制，炒制過程中烹入韓國醬油；

　8、慢火炒出蒜香後盛出備用；

　9、將泡發好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上；

　10、淋上之前炒好的蒜蓉；

　11、放置蒸鍋中，水開後蒸制8分鐘；

　12、蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱後澆到蒸好的蝦夷貝上即可。

　菜譜簡介

　蝦夷為中國古代對庫頁島地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。蝦夷扇貝原產於日本、俄羅斯千島群島南部水域、日本北海道及本州北部，為大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長速度較慢，貝殼較大，達10厘米以上。左殼稍平，略小於右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前後耳大小相當。蝦夷扇貝以其個體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質細膩、味道鮮美而享譽海內外。早上去海鮮市場，遇到不多見的蝦夷扇貝，個頭超級大，比男人的手掌還大，挑選了2個加蒜蓉和粉絲來蒸制，味道超級的鮮美，肉質非常的嫩，蒸後粉絲也吸收了貝的鮮，吃起來超級過癮！

　小訣竅

　1、蝦夷貝開殼時壹定要小心，別受傷，同時也要保持貝肉的.完整；2、炒蒜蓉時要小火炒制，炒出蒜香即可；3、蒸制時間壹定要掌握好，要看貝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。

　小常識

蒜蓉粉絲蒸蝦2

　主料

　鮮蝦(十幾只)，粉絲(1把)

　輔料

　廚具

　蒸鍋

　步驟

　1、準備材料。

　2、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。

　3、將配料調成壹碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用。

　4、泡好的粉絲瀝幹水分鋪在大碗裏，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。

　5、鍋裏燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。

　6、將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。

　7、倒上調好的醬汁拌勻。

　8、放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。

　小訣竅

　1、粉絲要事先用溫水泡發，蒸的時候不用蓋鍋蓋，這樣粉絲可以吸收水分，口感才會更軟綿。

　2、醬汁的調配好了以後可以嘗壹下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。

　3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，壹點點快速撕開即可。

　粉絲的作用

　1、粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

　2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

　3、但是粉條含鋁很多壹次不宜食用過多。

　粉絲食用禁忌

　食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在壹起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。