武夷山紅菇的功效與作用
1.營養豐富
武夷山紅菇中含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，煙酸、鐵、鋅、硒、錳等微量元素在其他食物中很少見。
2.滋陰補腎
武夷山紅菇含有多種人體必需氨基酸等成分，具有滋陰補腎、潤肺活血、健腦養顏的功效。經常食用可以強身健體，延年益壽。
3.易於吸收
武夷山紅菇所含的蛋白質約25%溶於水，約50%能被人消化吸收，只有約25%不能被人體吸收。
4.有益於血液循環
同時含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，抑制癌細胞轉移，對急性脊神經官能癥也有壹定療效。
5.可以預防兒童消化不良和佝僂病。
武夷山的紅菇還能預防小兒消化不良和佝僂病，改善機體正常的糖代謝和免疫功能，有利於減少哺乳汁液和產婦貧血。它是壹種具有特殊治療價值的天然食品。
6.止瀉，解毒，滋補
據《本草綱目》記載，武夷山紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補，經常食用能延年益壽。可見紅菇早在明朝就被前人食用了。
7.健脾益肝補血，健胃益腎。
武夷山的紅菇有補脾益肝、健胃強腎的功效。當地人口味不好的時候，經常用紅蘑菇來調節食欲；腹瀉的孩子可以用紅菇芽燉湯止瀉；女性在接下來的壹個月裏吃壹些紅蘑菇來滋補強身。因此紅菇又被稱為南方紅參。
武夷山紅菇步驟教程
武夷山鄭弘蘑菇排骨湯
特效:抗氧化、抗癌、修正體內受損細胞、根除體內甲醛毒素。
最普遍的地方做法:廣西和廣東。
名氣:是兩廣地區最簡單、最討喜、流傳最廣的做法，在紅菇做法評選中排名第壹。
1材料:排骨500g(每人4個)、紅菇50-100g(或10至15朵花)、鹽、料酒；
2先在鍋裏放2.5L水(這裏用的是砂鍋)，燒開，放入排骨，煮30分鐘左右；
3切掉菇腳上帶土的小部分，將洗凈的紅菇放入砂鍋中再燉3至5分鐘；(記住壹定不能煮紅蘑菇。)
最後加入適量鹽調味。
武夷山顧正紅雞湯
首要功效:紅菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，具有補虛養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23.3克，脂肪1.2克，還含有豐富的礦物質和維生素。具有溫中益氣、補虛的功效。這兩種食材組成了這道菜，能為人體提供豐富的營養，具有補虛養血的功效。可用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後體虛。安康人經常吃它，這使他們健康。
最普遍的地方做法:廣西玉林
名氣:被評為廣西玉林市十大名菜之壹。
壹、材料:
1.材料:鮮紅菇500克，母雞1只(約1500克)。
2.調料:料酒、精鹽、味精、糖、蔥、姜片。
二、方法:
1.將雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。紅菇去雜，洗凈，撕成碎片。
2.將雞肉和適量的水放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、糖、蔥姜、紅菇，文火燉至雞肉熟爛，出鍋即可。