自制燒烤鹵汁的做法，燒烤壹直是大家愛吃的東西，吃起來很香。秘制燒烤是食品行業壹道亮麗的風景線。外脆裏嫩，肉汁飽滿。咬壹口香香的，滿嘴都是。下面分享自制燒烤鹵汁的做法及相關信息。
自制燒烤鹵汁的方法1配料
5粒姜蒜膠囊
洋蔥1
糖(蜂蜜)1勺
蛋清1
蠔油適量
適量的鹽
醬油適量
2湯匙花生油和芝麻油。
花椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻鹽。
適量的辣醬
澱粉1勺子
方法/步驟
用五花肉處理牛羊肉，切成長條。五花帶皮裹生菜超級香！用前後刀將魷魚切成長長的雞翅。
海鮮、黃魚、魷魚、雞胗最好用花椒粉、花椒粒腌制，在原有基礎上加料酒去腥。
根據大家的口味，我們有壹部分人不愛吃香油和辣。
腌制至少半小時，時間越長越好，放入冰箱。壹般我都是放在冰箱裏冷藏三到四個小時，充分調味後再串起來。(字符串是最大的項目。全家壹起上陣。)光看著就流口水。還沒烤好，但是燒烤味道十足。用這種鹵汁腌出來的肉又嫩又香！
在中間串壹些蔬菜，彩色辣椒片，蘑菇，辣椒圈，大蒜…
吃壹頓家庭晚餐和燒烤。
我沒有把自制烤肉留在度假村。
山村外又有燒烤了因為好吃！！！！！
燒烤鹵汁的制作方法二:鹵汁粉:丁香1g、八角10g、肉桂5g、香葉8g、茴香13g、砂仁2g、白芷3g、花椒6g、甘草4g、萆薢5g、砂仁5g、木香4g、豆蔻4g、白芷3g。
腌制配方:豬肉1000g(羊和牛都有)，鹵汁粉10g，醬油10ml-15ml，味精3g，白糖5g，鹽6g，蔥絲20g，蔥花20g，澱粉50g。
做法:把肉切成塊，然後加入所有調料，腌制15分鐘，然後穿上烤串，再烤著吃。
烤肉
燒烤八大技巧:
1，在肉腌制的過程中，要感覺肉腌制的恰到好處，這樣才能保證肉的鮮美嫩滑。
2.不同的肉在不同的時間烤。豬羊肉壹定要煮熟了吃，牛肉不用。烤肉完全熟了，沒有味道。
3、燒烤最好選擇水果炭，雖然價格比較高，但是烤出來的肉味道新鮮。
4.燒烤架加熱後，要在烤架上抹壹層油，再加入配料，可以防止肉粘在燒烤架上，導致肉燒焦。
5.如果在燒烤的時候肉滴的油可能會導致燒烤爐的火太大，可以在木炭上撒壹些鹽來降低熱量。小貼士。
6、需要快速翻面，燒烤是需要把每壹面的肉都烤均勻才能入味，如果不快速翻面，也會導致肉糊，但是壹定要等到這壹面的肉快熟了才能翻面，如果肉已經粘在爐架上，說明這壹面的肉還沒有熟，不適合翻面。
7.多次撒料。不要等羊肉串熟了再撒孜然粉之類的香料。我們需要在烤的路上撒上食材，這樣可以讓肉吃起來更香。如果是烤肉醬，需要在途中抹上，因為肉在烘烤過程中會蒸發大量水分，導致肉吃起來很幹。
8.燒烤結束後，壹定要清潔烤架。下次用的時候，再洗壹遍烤箱。烤箱完全熱後，燒烤防止拉肚子，對自己負責。
自制燒烤鹵汁的做法3。做燒烤不僅會烤還會腌制10燒烤鹵汁。
1，五花肉鹵汁配方(以1斤五花肉為基準)
蔥姜蒜末10g，嫩肉粉2g，五香粉2g，美味5g，辣椒面15g，白胡椒粉3g，孜然粉8g。
腌制方法:五花肉切成3cm厚的片，然後依次加入上述調料。攤勻後靜置12h以上即可。
2、雞腿、雞翅、雞尖、掌寶等鹵汁(以1 kg原料計)
姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、極鮮味汁50克、大豆油適量、啤酒適量。
腌制方法:將雞腿、雞翅去骨，然後提前將鹵汁混合在壹起，再將鹵汁均勻塗抹，直到原料供應商靜止12小時以上。
3、裏脊肉鹵汁配方(1公斤為標準)
洋蔥50g，味精10g，食用鹽15g，蛋清3個，蠔油30g，辣椒粉100g，鮮汁30g，炒粉20g。
腌制方法:將所有材料混合在壹起，然後將準備好的裏脊肉切成條狀或塊狀，均勻塗抹，靜置12小時以上。
4、牛肉鹵汁配方(1公斤為標準)
洋蔥半片，蒜3片，生抽4大勺(15ml)，料酒4大勺(15ml)，糖4大勺(5ml)，辣椒1大勺(5ml)，雞蛋1個，紅酒4大勺(15ml)，蒜末汁1大勺。
腌制方法:將所有調料放在壹起攪拌均勻，然後將牛肉均勻塗抹，靜置腌制12小時以上。
5、羊肉串鹵汁配方(1公斤為標準)
黑胡椒鹵汁25g，嫩肉粉2g，蔥30g，料酒15g，孜然粉4g，鹽5g，麻辣鮮2g，白胡椒粉5g，味精3g，極鮮香精5g。
腌制方法:將所有調料混合在壹起，然後倒入羊肉片中，均勻劃開，靜置12小時以上。
6、羊腎鹵汁配方(1公斤為標準)
蔥姜蒜10g，料酒15g，十三香3g，白胡椒粉3g，醬油5g，辣椒粉適量，鹽2g。
腌制方法:將羊裏脊從中間垂直切成兩塊，提前將所有調料均勻混合在壹起，然後倒入盛有羊裏脊的盆中，均勻劃開，靜置12小時以上。
7、烤魷魚鹵汁配方(以2公斤為標準)
將生姜20克、辣椒醬600克、面粉10克、白糖300克攪拌均勻，得到大豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克。
腌制方法:將所有調料混合在壹起後，再將魷魚均勻攤開，靜置12小時以上。
8、脆骨鹵汁配方(1 kg為標準)
脆骨500g，麻辣10g，料酒15g，胡椒粉3g，孜然粉4g，魚香粉1g。
腌制方法:將酥骨洗凈，然後將所有調料依次倒入酥骨中，再用手抹勻，靜置12小時以上。
9、雞爪鹵汁配方(1公斤為標準)
水500g，料粉3g，鹽15g，料酒15g，蔥10g，姜蒜10g，十三香2g，雞精10g，味精10g。
腌制方法:將雞爪洗凈，剪去指甲，然後依次加入所有調料，再用手抹勻，靜置12小時以上。
10，魚肉腌料配方(1公斤為標準)
魚500g，蔥姜蒜10g，花椒3g，料酒15g，美食15g，孜然粉3g，十三香3g。
腌制方法:將魚處理洗凈後，將所有調料放入其中，用手均勻塗抹，然後靜置12小時以上。
★★★鹵汁使用技巧★★
1，肉的腌制不能太幹也不能太濕，那種不幹不濕的鹵汁會讓腌制出來的肉更鮮嫩。
2、肉壹般都是切成塊或者條再腌制，然後如果是單個腌制，壹定要記得換刀，這樣腌制的更有味道。
3.腌制的時候最好用雙手不停的撓，這樣可以讓鹵汁更均勻，腌制的食材味道也會更均勻。
肉類食材有很濃的血腥味，最好在烘焙或其他烹飪方式之前先腌制壹下，去除腥味。好了，今天教妳的壹系列治愈配方，都是我們在日常生活中積累的。不同的成分有不同的特性，養護材料要根據不同的特性進行區分。好了，今天就到這裏。希望上面的配方能幫妳做出好吃的烤肉！