1.普通幹面醬
材料:1小勺豬油或香油，1小勺陳醋，1小勺醬油，少許味精，少許香油和1小勺蔥花。
做法:將所有調料攪拌均勻；如果用油面，可以撒壹些香脆的小蔥，增加油面的爽滑口感。
小貼士:如果口味比較重，可以加1/2小勺甜辣醬，味道會更好。
2.南方牛奶幹面醬
材料:辣椒油2大勺，南牛奶1和1/2小塊，蠔油2大勺，糖2大勺，蔥花1大勺。
做法:將所有材料混合均勻，即可完成。至於辣的程度，可以根據個人喜好調整。
3.海鮮幹面醬
材料:海山醬3大勺，味噌1大勺，醬油醬1大勺，香油1大勺，糖1大勺，涼開水1/3杯，蔥花少許。
做法:將所有材料混合均勻，讓所有材料融化。
用法:這是由海山醬和味噌混合而成的幹面醬。海山醬是桌面中重要的基礎醬。濃郁的米香略帶甜味，配合味噌特有的豆腥味，制作出幹甜的幹面醬。
4.蠔油幹面醬
材料:1小勺蠔油、1小勺陳醋、1小勺醬油、少許味精、少許香油、1小勺蔥花。
做法:將所有調料攪拌均勻；如果用油面，可以撒壹些香脆的小蔥，增加油面的爽滑口感。如果口味比較重，可以加1/2小勺甜辣醬，味道會更好。
5.沙茶幹面醬
材料:蒜末2湯匙、胡椒粉1/2湯匙、胡蘿蔔丁1/2杯、洋蔥丁2/3杯、沙茶醬1/3杯、醬油2湯匙、酒2湯匙、水5杯。
做法:用2湯匙油將所有材料炒香，然後加入沙茶醬炒幾下，再加入醬油、酒和水，小火煮5分鐘左右。如果不喜歡太辣，可以減少花椒粉的用量。
6.蝦米掛面醬
材料:蝦皮2片，蝦皮3片，蒜2片，肉末1.2斤，豆丁6片，糖醋醬1罐，豆瓣醬1/3罐，蘿蔔幹3片，水1和1/2杯水。
做法:將蝦皮和蝦皮混合，放入鍋中，用蒜煸炒，加入水、肉末、豆腐丁和蘿蔔丁，壹起煸炒，最後加入糖醋醬和豆瓣醬，煸炒，加水，開蓋，晾涼，裝瓶。
用途:可以用來拌面拌飯，也可以用來燙菜澆醬。
7.大蒜味幹面醬
材料:原味花生50g，白芝麻80g，香脆蒜3大勺，香油2大勺，醬油1/2杯，糖1小勺，鹽1小勺。
做法:1:將花生、白芝麻分別焙幹(或炒)，與蒜酥、香油壹起放入研磨碗中，或放入調質機中制成油泥備用；
2.將所有調料攪拌均勻，與第壹種方法中的材料充分混合，完成醬汁；3.吃面的時候撒壹點蒜和蔥花。
8.雞汁幹面醬
材料:青蒜20g，八角2粒，雞油30g，雞胸肉1對。
調料:雞湯4杯，鹽1湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙。做法:1。將青蒜切成小塊備用。2.將青蒜、八角、雞油炒香，然後加入所有調料，小火煮約10~12分鐘。3.加入雞胸肉，小火煮(8~10分鐘)，熄火後浸泡10分鐘。4.吃面條時，可以把雞胸肉撕成肉絲，適量食用。
9.卷心菜幹面醬
材料:酸菜1杯，肉末1/2杯，蒜末1大勺，胡椒粉1/小勺。
調料:1/5湯匙蝦油、1湯匙糖、1/3湯匙鹽、1/2湯匙胡椒粉、1/2杯水。
做法:將蝦油和肉末翻炒出油，然後放入蒜末和胡椒粉翻炒至香，再放入白菜末、糖、鹽、胡椒粉和水，壹起煮至入味。
10.桌面掛面醬
材料:蒜蓉1/2湯匙、洋蔥姜水100毫升、芝麻醬3湯匙。
調料:1湯匙香油、1湯匙辣油、1湯匙醋、1湯匙檸檬汁、1湯匙鹽、1湯匙糖。
做法:將所有材料和調料混合均勻。
備註:洋蔥姜水的做法:將少許蔥姜搗碎，放入涼開水中浸泡30分鐘，然後濾出湯汁，即為洋蔥姜水。