材料:豆腐1 (100g)、醬油、糖、大料、胡椒粉、味精、姜、蔥。
練習:
1.將醬油、糖、大料、胡椒粉、味精、姜、蔥混合，放入鍋中煮沸，得到鹵汁。2.將豆腐放入腌料中，煨至所有材料入味，即可食用。
栗子豆腐
材料:豆腐4塊，五花肉100g，熟栗子肉150g，臘肉50g，冬筍50g，水湖粉10g，蔥花，醬油，白糖，鮮湯。
練習:
1.將豆腐放入鍋中煮去黃水，取出後切成1 cm見方的小方塊。臘肉洗凈瀝幹水分，與五花肉、栗子肉、冬筍壹起切成1 cm見方的丁。
2.將五花肉丁、臘肉丁放入炒鍋，加入鮮湯，放在火上，燉至熟，取出肉丁(原湯保留)。
3.將炒鍋放在大火上，加入原湯，將丁放入鍋中。燒開後加入醬油和糖，再用水澱粉勾芡，放在湯盤裏，撒上蔥花。
糟醬炸豆腐
原料:豆腐5塊，香糟酒75g，熟植物油100g，水澱粉10g，蔥花、姜絲、精鹽、味精、醋、鮮湯適量。
練習:
1.將豆腐在沸水中煮透，取出淋浴，切片，厚度為1.5 cm。
2.將炒鍋放在大火上，加入油，將豆腐鋪在炒鍋裏煎。
3.豆腐兩面煎成黃色時，加入鮮湯，加入香酒、蔥花、姜絲、精鹽、味精。燒開後煮醋，水澱粉勾芡，點油，即可食用。
鍋蓋湯豆腐
材料:豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥片，姜片，精鹽，味精，鮮湯。
練習:
1.將豆腐切成3cm見方的小塊，放入小口壇子裏，加入精鹽、姜片、蔥片、鹹味精、鮮湯，用小瓷盤蓋好壇子。
2.然後，將鍋放在火上燒開，撇去浮沫，燉半小時左右。
3.將粉條、菠菜用開水焯壹下，然後放入湯碗中，將鍋裏的湯豆腐放入碗中。
白菜炒豆腐
材料:豆腐2塊，大白菜100g，澱粉5g，色拉油50g，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜各適量。
練習:
1.將豆腐切成1.5cm見方、厚8cm的塊，蔥切成馬蹄形塊，蒜切成塊，白菜切成與豆腐塊相似的塊。
2.將鍋放在大火上，放油，放入豆腐炒至兩面焦黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油、鹽翻炒，放入壹勺湯收汁，放入味精，即可食用。
酒燴豆腐
材料:炸豆腐250克，紅棗90克，精肉50克，酒醅500克，冰糖50克，綠豆粉4克，植物油15克。
練習:
1.豬肉洗凈切成薄片，紅棗洗凈備用。將肉片放入盆中，加入綠豆粉，抓勻。
2.當鍋裏的油加熱到六成熱時，把鍋裏的豬肉炒幾下，倒入酒，放入炒好的豆腐和紅棗燒開，放入鍋中，讓人放上冰糖。
3.放在高壓鍋裏燉20分鐘，直到紅棗爛了，炸好的豆腐含湯。
琉璃豆腐
原料:豆腐5塊，水澱粉40g，面粉15g，熟植物油750g(約75g)，糖100g。
練習:
1.將豆腐放入沸水中煮透，取出淋浴，切塊，用面粉卷起來備用。
2.將炒鍋放在大火上，加入油。油七成熱時，將豆腐塊用澱粉糊掛住，壹塊壹塊放入油中炸至豆腐塊呈金黃色。最好是用勺子感覺硬邦邦的。倒入漏勺，控制剩余的油。
3.原鍋留少許底油，加糖煮沸糖漿，至糖漿用勺澆下，發出“啦啦”的清脆聲音，立即放入炸好的豆腐，翻兩次，豆腐塊掛糖漿後，攤在壹個大平板上(盤底塗油)。
4.趕緊用筷子叉開，別讓豆腐扯出絲來。然後把豆腐壹塊壹塊的挑到盤子裏，碼好。
家常炒豆腐
材料:豆腐250克、豬肉100克、木耳5克、植物油25克、醬油、精鹽、大蒜、味精、澱粉。
方法:
1.將豆腐切成約1英寸長、8分寬、2分厚的塊。豬肉也切片，木耳泡發洗凈。大蒜洗凈，切成小段。
2.鍋內植物油燒熱，將豆腐壹塊壹塊糊入鍋內，表面撒少許鹽，煎壹面翻面，再煎另壹面，煎兩面，鏟入碗中。
3.將肉片放入鍋中翻炒，然後加入醬油、木耳、炸豆腐和適量的水，煮開後繼續小火煮幾分鐘。待湯汁略幹時，加入大蒜、水澱粉、味精等。攪拌均勻，然後放入碗中。
豆豉烤豆腐
材料:豆腐500克，醬油，豆豉，鹽，澱粉，香油，蒜片。
練習:
1.將豆腐切成火柴盒大小的塊，放入油鍋炸至金黃色，取出。
2.鍋中留少許油，將豆豉剁入碗中，加入壹勺湯及少許澱粉和香油攪拌均勻。倒入鍋中翻炒片刻。
蒸肉
材料介紹:
材料:豬肉1.5斤，清湯2兩。調料:蔥絲4元，姜絲3元，香糧1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。
生產方法:
1.將豬肉刮凈洗凈，切成3寸5分厚的塊，放入碗中，加鹽浸泡均勻。
2.在炒勺裏放花生油。大火加熱至七成時，放入肉片，煎5分鐘左右。金黃色時取出。
3.將皮放入壹個粗瓷碗中，撒上蔥絲和姜絲。
4.將清湯放入碗中，將香粒拌勻，用幹凈的白紗過濾，加入醬油和鹽，拌勻，澆在肉片上。
5.放入蒸籠蒸2個半小時。拿出來扣在盆裏。
油炸和蒸豆腐
材料:豆腐5塊，香菜15g，熟油100g，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、醋、鮮湯適量。
練習:
1.將豆腐在沸水中煮透，取出淋浴，切片，厚度為1.5 cm。香菜去根，洗凈，切段。
2.將炒鍋放在大火上，加入油加熱，將豆腐鋪在炒鍋裏煎。豆腐兩面煎黃後，出鍋，放入湯盤。
3.豆腐加鹽、味精、蔥絲、姜絲、醋，加入鮮湯，撒上香菜段，放在抽屜裏蒸10分鐘，取出食用。
黑胡椒豆腐
原料:白豆腐1斤、豆豉30克、花椒粉15克、八角1、花椒1克、醬油10克、精鹽、味精、生姜2克、植物油40克、蔥10克。
練習:
1.將豆腐切成1厘米見方的方塊，姜洗凈切絲，八角切碎，蔥去根，洗凈切成蔥花。
2.燒熱鍋，上油。五成熱時，將切好的豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。加入八角、豆豉、姜絲，加鹽、醬油、花椒粉，燉3分鐘，加入味精調味，勾芡，放入蔥花即可食用。
燈籠豆腐
材料:豆腐4塊、紅粉皮25克、胡蘿蔔25克、熟植物油750克(約50克)、水澱粉20克、鹽、味精、料酒、蔥花、鮮湯、花椒油。
練習:
1.中間把豆腐切成l刀，再用頂刀切成3刀，這樣每塊豆腐就切成8塊，也就是32塊。2.將粉絲切成1.5 cm寬的條，然後用刀切成絲。然後，將粉絲放入碗中，用開水燙壹下，瀝幹水分，用香油調好待用。
3.胡蘿蔔切絲，用開水焯壹下，控水晾幹備用。
4.將炒鍋置於大火上，瀝幹油，油燒至八成熱時，放入豆腐片，炸至金黃色，將人倒出，控油。
5.原鍋留少許底油，放入蔥花和姜末，放入鮮湯，放入炸豆腐、胡蘿蔔、鹽和味精。煮開後用澱粉勾芡(勾芡成米湯)，放入湯盤，再撒上紅粉皮。
蝦皮豆腐
材料:豆腐200克，糖2.5克，蝦皮25克，蔥姜末5克，醬油50克，熟大油25克，65438+精鹽0.5克。
練習:
1.豆腐煮熟，撈出，切成丁，蝦皮洗凈去除浮灰和雜質，撈出瀝幹。
2.把炒鍋放在大火上，讓人把大油燒開，把油燒熱，放入蔥姜末和蝦皮，炒香，再放入200克醬油、糖、鹽和水。
3.將豆腐用大火煮開，再用小火煮約10分鐘。
水球豆腐
材料:12塊豆腐、少許韭菜醬、適量辣椒油、蝦油、醬油、姜末和蒜泥。
練習:
1.將豆腐切成3cm見方的小塊，放入清水中大火煮開，再小火煮幾分鐘，盛在大湯碗中。
2.將辣椒油、蝦油、醬油、蒜泥、韭菜花醬、姜末調成汁(調料可根據每個人口味選擇)，取出豆腐蘸汁食用。