酒糟魚怎麽做？

準備家庭版酒糟魚的食材:草魚、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、醬油、鹽、姜、蒜、鹽、雞精都需要1000份經典菜譜、1000多份小吃、500份醬料。生產步驟如下。清洗幹凈後，我們先放在碗裏，然後加入適量的鹽、胡椒粉、胡椒粉、料酒和醬油，抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹晚。魚塊腌制後，直接放入清水中清洗，然後平鋪在木板上，曬幹3至5天。鍋裏燒開油，把曬幹的魚塊放在鍋裏煎，過程中用鏟子攪拌，使其煎均勻。表面變色後，我們把魚塊取出，瀝幹油備用。魚塊炸好後，倒出壹部分油，鍋裏只需要留壹些底油。然後，將姜末、蒜末和酒糟放入鍋中，邊煮邊攪拌。調料出香後，再加入適量的辣椒粉、醬油、鹽、雞精，繼續攪拌均勻。調料全部融化後，我們再撒上白芝麻和豆豉，攪拌均勻，然後直接關火，讓魚塊自然冷卻，然後將魚塊連同調料壹起放入玻璃瓶中密封。

1.酒糟魚是江西鄱陽湖的傳統地方美食。選半斤左右的鯽魚，腌制好，晾至半幹，放入釀好的米酒壇子裏密封起來。過了十幾天就可以取出來蒸或者煮，和酒糟壹起煮。

第二，關鍵是酒，要做得老而濃。滲透到魚裏面，魚是棗紅色的，它的顏色有壹種陶醉的美，然後酒香浮動。

3.產品以產於亞洲最大的無汙染淡水湖鄱陽湖的新鮮綠草、青草、鯉魚、優質糯米、磨香油為原料，輔以十余種天然香料，經科學腌制、釀造、蒸制、真空包裝、高溫殺菌精制而成。它們是天然的綠色食品。它富含蛋白質、鈣、鐵和22-C-6-烯酸等營養物質。榮獲中國星火工程國際研討會金獎，被全國新產品推薦委員會評為“國家特產精品”。

第四，既然是酒糟魚，那就不用去酒糟。棗木紅的魚有酒香、甜酒、酸酒的味道。做菜的時候放上紅泡椒，有點辣，有點鹹。魚肉在口中，細膩順滑，余香久久，而魚肉的本質味道是需要壹段時間來升華的，甚至吃到酒糟和紅泡椒都會讓吃的人有壹點醉的感覺。我在滄桑中又感到壹絲傷感，因為妳會感受到這條魚，它獨自離開了江湖，它沈睡在酒裏，它彌漫著醉人的味道。

5.酒糟魚是壹道休閑菜。妳不必喝或吃。只是小心翼翼的吃壹盤酒糟魚，專註在味道上。河湖深問的水聲，人間的滄桑與美麗，都是從酒糟魚的肉中滋潤出來的。具有營養價值的產品以產於亞洲最大的無汙染淡水湖鄱陽湖的新鮮青草魚、優質糯米、香油為原料，輔以十余種天然香料，經科學腌制、釀造、蒸制、真空包裝、高溫殺菌精制而成，是天然綠色食品。它富含蛋白質、鈣、鐵和22-C-6-烯酸等營養物質。榮獲中國星火工程國際研討會金獎，被全國新產品推薦委員會評為“國家特產精品”。

六、酒糟魚是江西特產之壹。每到秋冬季節，很多家庭廚師都會陸續做酒糟魚，從米酒和腌制鮮魚開始，每壹步都是自己動手，目的就是做出壹壇又香又開胃的酒糟魚。贛南人習慣做酒糟魚。首先，他們宰殺生魚，清洗幹凈並切成塊，然後用米酒浸泡，然後放在鍋裏蒸熟調味。而在江西東邊，生魚宰殺、清洗、切塊、清蒸，然後蘸米酒、調味、腌制在壇子裏，十天半個月後直接從壇子裏拿出來，相當於壹個小涼菜。雖然壹道菜的制作在同壹個省，但是不同地區還是有相當大的差異。不過殊途同歸，不管用哪種方法，都可以腌制出美味的酒糟魚。

七、酒糟魚是南康特產之壹。做酒糟魚，多選半斤左右的草魚(鯡魚)，腌制，晾至半幹，放入釀好的米酒缸中密封。過了十幾天就可以取出來蒸或者煮，和酒糟壹起煮。關鍵是酒，要做得陳年、濃烈。滲透到魚裏面，魚是棗木紅的，顏色有壹種沈醉的美，再飄來酒香，是那麽的令人向往。