大白菜有哪些好吃的做法？大白菜相信大家都不陌生，在我們的生活中很常見。那怎麽才能把簡單的蔬菜做成好吃的菜呢？以下是我為妳整理的關於大白菜有哪些好吃的做法，供妳參考。
大白菜有哪些好吃的做法？1酸辣炒白菜。
材料:白菜3顆，幹辣椒6個，糖1大勺(15g)，鹽1/2小勺(3g)，米醋3大勺(45ml)，生抽1大勺(15ml)，蔥5根，香油。
做法:1。白菜洗凈後，垂直切成兩半，刀傾斜45度角將白菜切片。2。幹辣椒用手掰，或者用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。將大蔥切片。3。將油倒入鍋中，大火加熱，待油七成熱時，放入幹辣椒和洋蔥片炒香。4。當辣椒絲顏色稍深，能聞到辣味時，倒入白菜片翻炒2分鐘。加入糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，淋上2滴香油後取出。
營養點評:大白菜含有豐富的維生素c，在火上快速油炸，烹飪時加入醋，有助於保護這種維生素。
西紅柿白菜炒豆腐
材料:1/4棵大白菜、2個中等大小的西紅柿、1盒豆腐、60ml橄欖油、2湯匙醬油(30ml)、1/2茶匙鹽(3g)。
做法:1。將白菜洗凈，切成7厘米長、5毫米寬的絲。西紅柿洗凈，切成3厘米的小塊。豆腐切成2厘米見方的塊。2。將橄欖油倒入鍋中，用大火加熱。油七成熱時，放入豆腐塊，改中火。先別用鏟子攪。煎約1分鐘後，將豆腐翻面，煎至金黃色。3。將番茄塊炒至變軟。看到有壹點湯汁，就加入白菜絲，撒上鹽攪拌均勻。蓋上蓋子，用中火加熱大約3分鐘。4。白菜絲變軟後，倒入醬油攪拌均勻，大火加熱20秒左右。
營養點評:這道菜非常合理，富含鈣、大豆異黃酮和番茄紅素等健康物質。建議需要補鈣的人多吃，血脂高的人不宜。
蝦、碧玉和卷心菜
材料:大白菜6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦100g，胡蘿蔔1根，姜1根，藏紅花少許，鹽1茶匙(5g)，味精1/4茶匙(1g)。
做法:1。將胡蘿蔔去皮，切成細絲。剁碎3顆韭菜。剁碎蝦。生姜去皮切塊。把這四種原料放在碗裏。將藏紅花浸泡在溫水中20分鐘。2。將水倒入鍋中，大火燒開，將洗凈的白菜葉焯軟，瀝幹水分備用。剩下的三個韭菜焯水軟化備用。3。往鍋裏倒油。當油燒至七成熱時，加入胡蘿蔔絲、韭菜末、蝦仁末和姜末，炒2分鐘。然後加入1/2茶匙鹽、味精、香油取出備用。4。把油倒進鍋裏。油八成熱時，倒入打好的蛋液，攤成蛋餅，取出切成細絲。和(3)混合。5。用焯水的大白菜葉包裹餡料，用韭菜紮緊封口。放入蒸鍋再蒸5分鐘。6。蒸的過程中，往鍋裏倒壹點高湯(如果沒有，換成水)，把藏紅花泡的水倒進鍋裏，再加1/2茶匙鹽，燒開，倒入水澱粉。7。把包心菜放在盤子裏，把湯倒在上面。
營養點評:蝦仁富含優質蛋白質，雞蛋富含維生素A等營養物質，韭菜富含膳食纖維，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素。這道菜體現了食物多樣化的原則。
幹鍋培根白菜幫
材料:大白菜400g(約6片)、臘肉1小塊、青蒜3根(南方稱蒜苗)、辣椒2個、剁椒2湯匙(30g)、醬油1湯匙(15ml)、糖1/2茶匙(3g
做法:1。臘肉洗凈，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出，稍涼，切成1 cm長的片。臘肉使用前要蒸熟，這樣的話，口感更軟嫩。蒸之前不要切片，不然香味損失更大。2。將卷心菜洗凈，垂直切成兩半，然後將刀傾斜45度，將卷心菜切片。青蒜洗凈，去頭，用刀拍幾下，再切成4厘米長的段。辣椒洗凈切段備用。3。將油倒入鍋中，用大火加熱。油五成熱時，放入剁椒，翻炒至麻辣，放入杭椒和臘肉，翻炒20秒左右，待臘肉的脂肪部分變透明時，倒入白菜幫忙翻炒2分鐘。4。看到白菜稍微變軟，加入醬油和糖。如果鹹味不夠，可以加壹點鹽。攪拌均勻，放入切好的青蒜，翻炒幾下，然後關火出鍋。
營養點評:臘肉脂肪和膽固醇含量高，搭配大白菜和青蒜可以改善油膩感。
北京糕白菜片
材料:白菜心1、北京餅(山楂餅)1、白醋1湯匙(15毫升)、白糖1湯匙(15克)、香油1/2茶匙(3毫升)
做法:1。將菜心洗凈，根據粗細切片。越稀越好(比較容易入味)。然後換刀切成細絲。2。北京餅切片後，也切成細絲。3。將白菜絲放入盤中，倒入白醋和香油。然後加入京糕絲，淋上桂花醬，最後撒上糖。吃之前攪拌均勻。
營養點評:這道菜沒有經過加熱，完全保留了大白菜中的營養，吃起來酸甜可口，開胃消食，特別適合吃肉多的人。
大白菜的選擇技巧
1.看顏色:大白菜分結球和不結球。本文指的是標題品種。壹般選擇白白菜，因為白白菜會更甜，味道也不錯。如果是藍菜，那味道就不壹樣了。另外，即使是大白菜也不是完全白的，因為外面的部分會被陽光照射而變藍。所以允許外面有壹點藍色的葉子。
2.看尺寸。如果不是限量購買，盡量選擇大白菜，因為裏面有很多可以食用的葉子和莖。壹顆小白菜，外面壹次剝掉幾片葉子，裏面剩下的就很少了，相對不劃算。所以建議選擇大的。同時大白菜積累的養分多，長勢好。
3.看外表。就大白菜而言，挑選的時候看外觀很重要。壹般要挑卷得比較緊的大白菜，也要看根。根要小壹點，因為大白菜的根不能吃。還有很重要的壹點就是看它是不是爛了。如果是爛的，慎重選擇。
4.看手感。好的大白菜，很結實，用手摸會很重。這很正常。濃的大白菜吃起來會更甜。
5.看看葉莖。大白菜可以短時間擺放，尤其是冬天。但是采摘的時候盡量挑新鮮的，從外面的葉子和莖就能看出來。葉子和莖是濕潤和新鮮的。
大白菜有哪些好吃的做法2大白菜有哪些好吃的做法2
大白菜的功效與作用
1，皮膚美容
卷心菜富含水分和維生素。經常吃白菜不僅可以補充身體流失的水分，還可以防止皮膚色素沈著，起到護膚的作用。
2、幫助消化
大白菜中含有大量纖維素。大白菜煮熟後，其中的纖維素有利於人體腸道的蠕動，促進腸道消化。如果有腸胃不適或其他胃病的人，適量吃白菜是合適的。
3.防癌抗癌
大白菜中含有的維生素C在體內形成“透明質酸抑制劑”，具有抗癌作用，可使癌細胞失去活力。此外，粗纖維還能促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排泄，達到防癌的目的。
4、金聖養胃
大白菜有養胃生津、清熱除煩的作用。將大白菜澆汁，與百合、麥冬水煎服，對胃陰不足引起的胃部隱痛有很好的療效。
5.減肥
卷心菜有助於加快人體新陳代謝。白菜中所含的植物纖維、果膠、維生素能阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁。秋冬季節多吃白菜，可以防止便秘和皮下脂肪堆積，是壹種經濟實惠的減肥食品。
6、利尿止渴
卷心菜微甜，通常被烹飪成清淡的食物。大白菜的熱量也比較低，大白菜中鈣的含量比較高。白菜還含有鉀，能促進人體內鈉的排泄，所以有利尿作用，有很好的解渴作用。
7.保持血管彈性。
大白菜含有大量的粗纖維，能阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝產物膽酸的排泄，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而維持血管彈性。