吃豬血有什麽好處？

第壹，豬血含鐵十分豐富 每100克豬血含鐵達45毫克，豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。而且豬血中的鐵離子與人體內鐵離子的化合價相同——為血色素型鐵，攝食後能直接被人體吸收利用;而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵，人體利用率低。鐵是造血必需的重要原料，機體缺乏鐵元素就會發生缺鐵性貧血。據報道，我國幾乎每3個人中就有壹個人患缺鐵性貧血，其中以老年人與兒童居多。但不少老年人身患貧血卻不自知，給健康養生帶來極大隱患。所以，老年人(尤其是缺鐵性貧血者)常吃豬血，對防治缺鐵性貧血有較好的作用。第二，豬血含蛋白質很高每100克豬血中蛋白質達19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優質蛋白，其中含有的18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都有(賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍)，還富含壹般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。據有關方面調查表明，我國有相當壹部分老年人體內蛋白質不足，如他(她)們平時能經常食用壹些豬血，就可以及時得到補充，並增強體質，提高免疫能力，促進健康長壽。第三，豬血含脂肪很少每100克豬血僅有脂肪0.3毫克，為豬瘦肉的十七分之壹和雞肉的二十七分之壹，是低脂肪食物;同時，豬血中的銅、鉻、矽等元素，對動脈粥樣硬化和冠心病有壹定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害，從而有利於防止高血脂、動脈粥樣硬化的發生，是老年人和高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的良好食療佳品。第四，豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後，可產生壹種消毒和潤腸的物質這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合，使它們不容易被人體吸收而隨類便排出體外，堪稱人體汙染的“清道夫”。而老年人各種生理功能逐漸衰退，抵禦有害物質的能力減弱，故常吃豬血有助於及時清除或減少體內的“垃圾”，能避免身體受害而延緩衰老。第五，豬血含有壹定量的鋅、鈷等微量元素與壹些活性物質(如鹽類、蛋白酶及低分子氧化物等)豬血可以提高人體的免疫功能，具有良好的強身健體和抗衰老作用。同時，老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難，加上消化功能減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養不良，而豬血便於咀嚼，且容易消化吸收。所以，老年人常食豬血既可補充營養，又能益壽延年。第六，祖國醫學認為，豬血味鹹性平，能和胃降氣，祛風止眩主治頭風眩暈、中滿腹脹、嘈雜、淋瀝等癥。患有這些病癥的老年人適當有這多吃豬血，對康復治療大為有益。再者，老年人常腸燥津枯，大便秘結，豬血配冬葵葉適量煮食，有很好的通腸作用。還要指出的是，選食豬血以色正新鮮，無夾雜豬毛和雜質，質地柔軟，非病豬之血為佳。至於豬血的吃法，可根據各人的口味，做成各種保健菜肴，如美味鮮嫩的蒸豬血;將豬血凝塊煮熟制成血豆腐湯;用豬血灌成血腸等。酸菜豬血是我國民間的特色菜，更是讓人百吃不厭。