2.洗葡萄。用自來水沖洗葡萄，洗掉汙垢、黴菌等。清潔動作壹定要輕柔，不要損傷葡萄皮，不要把葡萄皮上的酵母擦掉。清洗時，應去除幹水泡、腐爛和未成熟的葡萄。
3.曬幹葡萄。清洗後的葡萄可以放在竹匾上，放在通風處晾幹，直到葡萄皮上沒有水分為止，因為葡萄在放入發酵瓶中之前不能沾任何水。但註意不要晾太久，也可以用幹凈的布輕輕擦拭葡萄。
4.打破葡萄。這個過程相當於專業釀酒過程中的破皮，即把葡萄皮壓碎，把果實壓碎，使其與葡萄皮接觸析出多酚。在家裏釀酒時，可以戴上保鮮手套，然後把手伸進發酵容器，用手指擠壓葡萄，直到葡萄被擠出來。壓碎過程應該盡可能快。如果速度太慢，空氣太多，葡萄容易氧化，影響酒的質量。另外，小心別弄壞了。
5.加糖。發酵容器中可以放入適量的糖，糖的量應該是凈葡萄重量的1/10左右。巨峰、紅提等葡萄可以加糖，黑提等葡萄含糖量較高，釀酒時不能加糖。同時，切記發酵容器中的葡萄不要放得太滿，放入容器的2/3即可，否則發酵時葡萄汁會溢出。
6.加入幹酵母。幹酵母也可以在釀造過程中加入。具體做法是將葡萄酒專用酵母倒入少量葡萄汁中充分溶解，15-30分鐘後倒入發酵容器中與葡萄汁充分混合。如果想要原料更天然，不需要添加酵母，也可以利用葡萄皮上的天然酵母完成發酵。
7、容器密封。葡萄放入發酵容器後，可以用厚紗布和橡膠密封。切記此時不要密封容器，因為葡萄汁發酵會產生大量二氧化碳氣體，如果容器密封，很容易爆裂。而且葡萄汁發酵時，需要多次攪拌。因此，容器的密封方法應該更便於打開和密封。
8.浸漬。葡萄封好後，可以把容器放在避光的地方讓它自己發酵。發酵初期，由於葡萄皮還在發酵瓶中，所以在發酵的同時會進行浸漬。浸漬很重要，它會將葡萄皮渣中的單寧、色素、酚類、芳香物質提取到葡萄汁中，因為當我看到葡萄皮渣浮到葡萄汁表面形成皮渣帽時，我要打開蓋子，用木棒或筷子將漂浮的葡萄皮渣和果汁混合均勻，向下壓葡萄皮渣，使其繼續浸漬。
9.發酵。室內最佳發酵溫度為28~30℃。需要註意的是，葡萄汁在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，所以不要密封容器的蓋子，讓它輕微呼吸。但除了攪拌葡萄渣，其他時間盡量不要打開容器，以免讓過多的空氣接觸而導致變質。葡萄在容器中發酵大約需要1個月。夏天沖泡時間可以縮短。
10，渣淬液分離。當發酵開始變得平緩，葡萄皮浮在表面，酒的顏色由深變淺，大部分葡萄肉渣沈入瓶底時，渣就可以從酒中分離出來。具體方法是利用虹吸法，用虹吸管或普通膠管將發酵容器中間的酒吸出，導入另壹個幹凈的容器中，將殘渣留在原容器中。
11，二次發酵。當酒液和殘渣驟冷分離後，可將容器密封，置於陰涼避光處，讓瓶中的酒液繼續發酵。此時因為還沒有澄清，所以酒還是很渾濁的。
12.過濾和澄清。經過大約1周的二次發酵，如果白酒開始澄清，氣泡不再上升，就可以過濾白酒了。方法是用虹吸管吸出上層酒，然後用漏鬥或細紗布過濾殘渣。澄清的時候，有些人會用蛋清澄清法，讓酒更清澈。如果不喜歡蛋清的味道，也可以用最天然的澄清方法——重力。只要等3~4周雜質慢慢沈入瓶底，酒就變得清澈了。如果想加快速度，也可以把整個集裝箱放入冰箱，通過低溫澄清，時間可以縮短到2周。
13，儲存和裝瓶。酒可以先放入幹凈良好的儲存容器中。註意容器壹定要裝酒。葡萄酒上層接觸的空氣越少越好。這是葡萄酒成敗的關鍵因素。然後將瓶口密封嚴密，將容器存放在溫度低、氣味少、無直射光、空氣幹燥的地方，可以在常溫下存放酒。如果條件允許，葡萄酒也可以在小木桶中陳釀，裝瓶保存。