生西紅柿含有劇毒物質龍葵堿，生吃會導致死亡。
謠言:
番茄屬於茄屬，我們平時看到的土豆和茄子都屬於茄屬。茄科植物壹般能產生龍葵堿，或稱龍葵堿(化學式為C45H73NO15，因最早在龍葵中發現而得名)。龍葵堿對昆蟲和動物有毒，是植物自衛產生的壹種配糖生物堿。
龍葵堿的毒性機制主要是通過抑制膽堿酯酶的活性，引起人體中毒反應，中毒主要表現為胃腸道和神經系統紊亂。壹項研究表明，龍葵堿在人體內的攝入量為2 ~ 5 mg/kg，會引起中毒癥狀，而龍葵堿的攝入量為3 ~ 6 mg/kg，則可能致命。癥狀壹般在攝入後8 ~ 12小時出現，食用高茄堿食物後最快可在10分鐘出現。
番茄中也有壹定量的糖苷生物堿，但這種生物堿不是茄堿，而是番茄堿(化學式C50H83NO21)。可見這個謠言首先犯了壹個錯誤。青番茄的番茄紅素含量高於成熟番茄，番茄葉是番茄植株中含量最高的部分。但壹般情況下，我們不吃青番茄，更不吃番茄葉，所以不存在食物中毒這壹說。
其次，番茄紅素比龍葵堿毒性小。實驗表明，番茄紅素的安全食用劑量為每公斤體重2毫克左右。也就是說，壹個體重50公斤的成年人，必須攝入100毫克(0.1克)以上的番茄紅素，才有可能中毒。
0.1 g看似很小，但如果考慮到番茄中番茄紅素的含量，我們會發現生吃番茄很難有中毒的可能。為了研究番茄堿的活性，中國研究人員稱，將30kg青番茄打漿，無水乙醇作為料液。經過超聲波提取、氯仿萃取、樹脂吸附、蒸餾水洗脫、95%乙醇洗脫等方法，精確稱量後得到約65438±0.093g番茄堿粗品。這意味著妳壹次至少要吃3公斤生西紅柿才會中毒。此外，據報道，大約需要壹磅番茄葉(約0.45千克)才能產生番茄紅素，而番茄紅素對成人是有毒的。所以壹般情況下，吃壹兩個未成熟的青番茄不會中毒。
但是，當人們大量食用青番茄，攝入高劑量的番茄紅素時，確實有可能出現腸胃問題，甚至損害肝臟和心臟。隨著番茄的成熟，番茄中番茄紅素的含量會越來越低，所以吃生的、熟的紅番茄基本不存在番茄堿中毒的可能。
總之，番茄中龍葵堿的含量很少，含量比較高的是番茄紅素，和龍葵堿屬於糖苷生物堿。但無論是番茄堿含量相對豐富的青番茄，還是番茄堿含量較低的成熟紅番茄，正常食用都不足以對人體造成傷害。食用大量未成熟的青番茄可能會導致腹瀉等腸胃問題，應避免食用。
參考資料:
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[2]哈裏特大廳。(2012，二月)。黑仔西紅柿和毒土豆？檢索於2019年12月12日
[3]唐納德。g . B .(2009年)。馬鈴薯、番茄和茄堿毒性。疾病-壹個月，55(6):391-402。
[4]艾米·格蘭特。(2019，七月)。番茄植物毒性-番茄會毒害妳嗎？檢索於2019年12月12日
[5]哈羅德·麥基。(2009年7月)。被告，是的，但可能不是黑仔。檢索於2019年12月12日
許、杜平、蘇業平、、金建秀、劉洪海。青番茄中番茄紅素的分離純化研究[J].農產品加工，2010(03):71-72+75。
[7]壹項新的西班牙研究發現，西紅柿煮熟後更健康。中國食品學報，2018，18 (06): 52。
[8]Chaco nine & amp；茄堿。
辟謠專家:陸，日本大阪大學醫學部博士生。
評審專家:日本大阪大學邊疆免疫研究所研究員盧秀元中。